زيت عباد الشمس … اكتشفي كل خباياه!
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
زيت عباد الشمس، المستخرج من بذور عباد الشمس أو (Helianthus annuus)، يستخدم على نطاق واسع لخصائصه المفيدة العديدة والمتعددة. غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة وفيتامين E، هذا الزيت النباتي موضع تقدير لتطبيقاته في الطهي ولفوائده الصحية التي لا تُعدُّ ولا تُحصى. واصلي قراءة المقالة لمعرفة الكثير عن هذا الزيت الصديق!
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
تعرض هذه الورقة تفاصيل أحد أصناف زيت عباد الشمس، وهو: زيت “اللينوليك”، المكون بشكل أساسي من أوميغا 6. وعلى عكس ما يسمى بزيت عباد الشمس “الأوليك” المحمل بأوميغا 9، فإنَّ زيت اللينوليك لا يتحمل الطهي جيدًا. ولذلك ينصح بتجنب استخدامه في الطهي. قم بتخزين الزجاجة في الثلاجة بعد الفتح.
الاسم الشائع للزيت النباتي هوعباد الشمس النبات المنتج موريل، هيليوتروب، شمس الحديقة، هيليانثوس الاسم النباتي هو Helianthus annuus من العائلة النباتية Asteraceae (Composaceae سابقًا. المنشأ. يزرع فيه عباد الشمس في روسيا، أوكرانيا، الأرجنتين، تونس، فرنسا، الصين، أمريكا الشمالية. قدرته التأكسدية حساس للغاية. لونه أصفر، ملمسه خفي، متغلغل، جاف، طعمه محايد إلى حد ما.
يتأثر تكوين الزيت النباتي بشدة بظروف الإنتاج. علاوة على ذلك، هنالك نوعان من زيت عباد الشمس، الزيت “الكلاسيكي” والذي يتكون أساسًا من أوميغا 6 وما يسمى بالزيت الأوليك الغني بأوميغا 9. وهذا الأخير أكثر استقرارًا وقابل للاستخدام في الطهي. تعرض هذه الورقة تفاصيل الصفات الخاصة بزيت دوار الشمس الكلاسيكي (اللينوليك)، المحمل بأوميغا 6.
ومن المرجح أن تتطور الخصائص النباتية والعضوية اعتمادًا على ظروف الإنتاج. بما في ذلك، البلد، وأشعة الشمس، والإنتاج العضوي، وما إلى ذلك. تقدم هذه الورقة زيت عباد الشمس “الكلاسيكي” المسمى “اللينوليك”، أي أنَّه محمل بأوميغا 6.
خصائص زيت عباد الشمس الغذائية
ـــ الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة … من 25 % إلى 33 % حمض الأوليك أوميغا 9.
ـــ الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة … من 65 % إلى 65 % حمض اللينوليك أوميغا 6.
ـــ AG المشبع … من 5 % إلى 6 % حمض البالمتيك، ومن 4 % إلى 5 % حمض دهني.
ـــ فيتامين E … ألفا توكوفيرول.
فوائد زيت عباد الشمس الصحية
المحتوى العالي لزيت عباد الشمس في أوميغا 6، جنبًا إلى جنب مع أوميغا 9 وفيتامين E، يمنحه بشكل أساسي من الناحية النظرية فوائد عديدة ومتعددة بما في ذلك:
ــ مضادة للأكسدة والالتهاب.
ــ مضادات الكولسترول كما يعمل على نقص الكولسترول في الدم.
ــ حماية نظام القلب والأوعية الدموية.
ــ محفز ومنشط لجهاز المناعة.
ــ ملين ومسهل.
ــ حماية الجهاز العصبي.
ــ مضاد للإمساك.
نصيحة
ـــ احصلي على جميع نصائحنا للعناية بنفسك باستخدام موارد الطبيعة!
ـــ لمعرفة المزيد عن الصفات الغذائية بما في ذلك، أنواع الفيتامينات، مفهوم الأحماض الدهنية غير المشبعة والمشبعة والمتحولة، راجع الدليل العملي للزيوت النباتية.
ـــ من الممكن أيضًا تناول بذور عباد الشمس في الخضار النيئة، على سبيل المثال، لإضافة الألياف وفيتامين E والمعادن والفيتوستيرول إلى نظام غذائي روتيني.
ـــ على الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه بذور عباد الشمس تجنب استهلاك زيت عباد الشمس الذي قد يحتوي على بروتينات مسببة للحساسية.
ـــ قد يكون زيت عباد الشمس الأوليك فقط مفيدًا من وقت لآخر للطهي أو التتبيل. لكن تجنبي من اختياره كزيت نباتي في الطعام. سيكون شكله أقل إثارة للاهتمام من زيت الزيتون المضغوط على البارد وزيت بذور اللفت أو الجوز. احذر من زيوت عباد الشمس غير الزيتية والأسترية ومزيلة الروائح الكريهة والمخزنة في زجاجة بلاستيكية شفافة تباع على نطاق واسع تجاريًا!
ـــ وبالإضافة إلى ذلك، ينبغي أن تؤخذ التحذيرات المتعلقة بالأوميغا 6 بعين الاعتبار. عندما تكون موجودة بكمية كبيرة جدًا ولا يتم تعويضها بوجود أوميغا 3، فمن المحتمل أن تصبح مسببة للالتهابات ومسببة للحساسية، وتتسبب في زيادة مستويات الدهون الثلاثية. لذلك يفضل تقليل استهلاك زيت عباد الشمس أو استكماله بزيت الزيتون المعصور على البارد وزيت بذور اللفت.
ـــ لضمان تناول متوازن للأحماض الدهنية عالية الجودة، يوصى بإضافة زيت الكتان أو زيت الكاميلينا إلى التوابل.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصل كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل… كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة فقط!
