رُب التمر … وصفة الجدة الاصلية!
كثير منا من لا يعرف الطريقة الصحيحة لتحضير عسل التمر أو دبس التمر أو ما يُسمى أيضًا رُب التمر. وكثير منا أيضًا من يخلط أو يجمع ما بين مُربى التمر ورُب التمر. ولكيلا يختلط الحابل بالنابل، تفضلي معنا لمعرفة الطريقة التقليدية لصنع أحلى وأطيب رُب تمر في الدنيا وبمكونات بسيطة متوفرة في كل بيت!
قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
المكونات
ــ 1 كلغ تمر جزائري.
ــ ¼ كلغ سكر.
ــ 1 لتر ماء.
ــ عصير نصف ليمونة.
الطريقة
ــ نغسل التمر جيدًا.
ــ نزيل منه النواة.
ــ نضعه في قدر طبخ مناسب يكون ثقيلًا نوعًا ما.
ــ نغمر بالسكر وعصير اليمون، نحركه جيدًا.
ــ نغطي القدر ونتركه جانبًا ليلة كاملة.
ــ في اليوم التالي، نضيف الماء.
ــ نتركه يغلي على نارٍ هادهئة.
ــ نحرك الخليط كل 10 دقائق.
ــ نُضيف نصف لتر من الماء ونتركه يغلي مدة ساعة ونصف على نارٍ متوسطة مع دوام التحريك.
ــ نضربه بالخلاط قليلًا.
ــ نصفيه في مصفاة مناسبة. تكون فتحاتها ضيقة نوعًا ما.
ــ نكرر عملية التصفية مرة أخرى.
ــ نرجعه إلى القدر كي يطبخ من جديد.
ــ نحرك كل 5 دقائق، إلى أن “يتعسل” ويصبح كثيفًا نوعًا ما.
ــ نسكبه في قارورات مناسبة. ونحتفظ به في الخزانة.
ــ وهو جاهز!
