تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
دقيق الكينوا هو الدقيق البديل المستخدم عادة لدقيق القمح، مثل دقيق الأرز أو دقيق الكستناء، له عيب صحي كبير لأنَّه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) مرتفع. دقيق الكينوا، على عكس هذه الأنواع من الدقيق، يحافظ على البنكرياس، وهو عضو حيوي. مفيد ولع عدة استخدامات في المطبخ.
الجزائر … الإعلامي عبد العزيز قسامة
في السنوات الأخيرة، زاد استهلاك دقيق الكينوا بشكل كبير، بسبب الاهتمام المتزايد بالأطعمة الخالية من الغلوتين ومصادر البروتين النباتية، فضلاً عن الاعتراف بخصائصه الغذائية الاستثنائية.
ينتمي الكينوا غلى الكينوا، أصله من جبال الأنديز، في أمريكا الجنوبية، لونه شفاف، ونكهته تشبه نكهة البندق الحلوة. موسم حصاده يكون طوال العام.
الاستخدامات والاحتياطات لدقيق الكينوا
ـــ دقيق الكينوا عالي الجودة، يُنصح بالنظر إلى قائمة المكونات. يجب أن يكون هنالك مكون واحد فقط. وهو الكينوا. كذلك، ينصح بتجنب العلامات التجارية التي تحتوي على إضافات أو مواد حافظة. من الناحية المثالية، يوصي بالبحث عن شهادات الجودة مثل الشهادات العضوية، أو شهادات التجارة العادلة، أو غيرها من الشهادات التي تضمن جودة دقيق الكينوا، وأنَّهُ تم إنتاجه بطريقة مسؤولة وصديقة للبيئة.
ـــ يفسد دقيق الكينوا بسرعة، لذا يجب الأكد من الشراء من الموردين ذوي السمعة الطيبة الذين لديهم مخزون طازجومتجدد. لذلك، هنالك معلومة واحدة يجب أن يكون المستهلك على دراية تامة بها قبل إجراء عمليات الشراء الخاصة به تتعلق بتاريخ أفضل قبل أي تاريخ الاستخدام. وعادةً ما يكون عام واحد بالنسبة للدقيق، ولكن تاريخ الاستخدام للدقيق العضوي هو 6 أشهر فقط ولا أكثر.
ـــ تتم زراعة المحاصيل العضوية بدون مبيدات حشرية أو مواد كيميائية ضارة أخرى، وهو أمر جيد لصحة العامة والبيئة أيضًا.
ـــ ليظل دقيق الكينوا محتفظًا بقوامه، يوصى بتخزينه في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة أو في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. مع تجنب تخزينه في أماكن رطبة، لأنَّ ذلك قد يؤدي إلى ظهور العفن. والتأكد من إغلاق العبوة بإحكام بعد كل استخدام لمنع تعرضها للهواء والرطوبة.
ـــ لا يوجد لدقيق الكينوا موانع كبيرة، لكنه قد يسبب ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص الحساسين للسابونين، وهي مواد موجودة بشكل طبيعي في الكينوا.
ـــ من المستحسن استشارة أخصائي الرعاية الصحية قبل إدراجه في النظام الغذائي في حال وجود حساسية غذائية معروفة أو مشاكل في الجهاز الهضمي.
دقيق الكينوا في الطبخ
اعتبر الإنكا الكينوا بذرة مقدسة، وأطلقوا عليها اسم “أم كل البذور”. ولم يستخدمو الكينوا للاستهلاك الغذائي فحسب، بل استخدموها أيضًا في الطقوس والاحتفالات الدينية. أصبحت الكينوا تحظى بشعبية متزايدة في الوقت الحاضر بسبب فوائدها الصحية وتعدد استخداماتها في الطهي.
ـــ دقيق الكينوا هو دقيق خالي من الغلوتين ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الوصفات، من المخبوزات إلى الأطباق المالحة والحلوة.
ـــ يمكن استخدام دقيق الكينوا كبديل لدقيق القمح في العديد من الوصفات. بما في ذلك، المعكرونة والخبز والكعك وحتى الفطائر والشطائر والبيتزا. كما هو الحال في وصفة فطيرة الكمثرى والشوكولاتة الخالية من الغلوتين. يضيف نكهة جوزية خفيفة إلى الأطباق وهو مثالي للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.
ـــ دقيق الكينوا بديل رائع لتكثيف الحساء والصلصات دون الحاجة إلى الدقيق الأبيض أو النشويات المصنعة أو الكريمات الثقيلة. مثل نشا الذرة أو البطاطا. فهو أخف من دقيق القمح، لذلك لن يثقل الأطباق. بالإضافة إلى ذلك، فهو غني بالبروتين والألياف، التي يمكن أن تساعد في عملية الهضم والعبور.
ـــ يمكن خلط دقيق الكينوا مع مكونات أخرى مثل الخضر والتوابل لتحضير فطائر نباتية لذيذة. إنَّه خيار صحي ومغذي لأولئك الذين يتطلعون إلى تقليل استهلاكهم من اللحوم مع الاستمرار في الحصول على ما يكفي من البروتين والعناصر الغذائية في نظامهم الغذائي الذي يتسم بالتوازن والاعتدال.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل… كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعةً ودعي رغباتك تنطلق!
