الجزائر … الإعلامي عبد العزيز قسامة
1 ـ حساء الدجاج باليقطين
حساء الدجاج باليقطين
المكونات …
ـ 300غ صدر دجاج ـ 300غ يقطين أحمر أو أصفر (حسب الرغبة)
ـ بصلة كبيرة مفرومة ـ حزمة بقدونس مفروم
ـ حبة بطاطا مقطعة ـ ملح وفلفل أسود
ـ 03 ملاعق كبيرة مرغرين أو زبدة
الطريقة …
أولا … في طنجرة، نقوم بتحمير البصل وقطع صدر الدجاج مع الملح والفلفل الأسود في الزبدة مدة 05 دقائق، لنسكب فوقها اليقطين المقطع والبطاطا، ونترك جميع المكونات تذبل على نارٍ هادئة، لنغمرها بالماء المغلي اللازم، ونتركها على نارٍ متوسطة مدة 10 دقائق، وقبل رفعها من على النار بحوالي دقيقتين نضيف نصف كمية البقدونس. ثانيا … نقوم بعد ذلك بعملية طحن الحساء إلى أن يصير رطبا ناعمًا، نزينه في أطباق مخصصة للحساء بالبقدونس ونعطره بعصير الليمون.
2 ـ حساء الدجاج بالطماطم الطازجة
حساء الدجاج بالطماطم الطازجة
المكونات …
ـ 250غ دجاج ـ 800غ طماطم مفرومة طازجة ـ بصلة مفرومة ـ 03 ملاعق مرغرين أو زبدة ـ ملح وفلفل أسود ـ حزمة قصبر مفروم ـ ثوم مفروم (حسب الرغبة)
الطريقة … في طنجرة نقلي البصل والثوم جيدا في الزبدة، نضيف الطماطم المفرومة باليد، ونقليها أيضا مدة 10 دقائق على نارٍ متوسطة مع الفلفل الأسود والملح، نضيف بعد ذلك الدجاج ونتركه 05 دقائق، لنغمر الحساء بكمية الماء المغلي الضرورية، نتركه يستوي مدة 10 دقائق أخري لنعطره بعد ذلك بالقصير المفروم، ونرفعه من على النار. حساءٌ لذيذ مقوي يُقدم ساخنا. ملاحظة … يمكن جدا إضافة الزعتر أو الزعتر البري، أيضا يُعطيه نكهة ومذاقا مميزان
