تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك
هذا الخبز ليس له صلة إطلاقًا مع المطبخ الجزائري، ولا يشبه خبز الدار القسنطيني. يحضر بالخلاط الكهربائي بخليط من السميد الناعم والفرينة والزيت والحليب والماء والبيض ويُعطر بماء الزهر أو الورد والبذور العطرية. بما في ذلك، الجلجلان والسانوج وزريعة الكتان. لنرى إذن الوصفة!
الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
المكونات
ــ 500 غ سميد قمح ناعم.
ــ 500 غ فرينة.
ــ سمسم وسانوج.
ــ ملح.
ــ ملعقة سكر صغيرة.
ــ 1.5 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
ــ ثلث كوب زيت نباتية.
ــ ثلث كوب ماء الزعر أو الورد، اختياري”.
ــ بيضة كاملة.
ــ خليط دافئ من الماء والحليب حسب الحاجة.
ــ خليط بيض وحليب للدهن.
الطريقة
ــ في خلاط كهربائي، نخط السميد مع البيض والزيت والسكر والملح ماء الزهر 2 كوب من خليط الماء والحليب مدة 5 دقائق.
ــ نفرغ الخليط في وعاء مناسب، ونتركه يختمر مدة 40 دقيقة.
ــ بعد ذلك، نضيف الفرينة إلى أن نحصل على عجينة هشة وندية.
ــ وإن احتجنا إلى الماء، نزود العجين بما يطلب ويستحق.
ــ ندلك مدة 4 دقائق، ثن نغطي العجينة بمنديل في مكان بعيد عن التيار الهوائي، ونتركها تختمر للمرة الثانية مدة 50 دقيقة كاملة.
ــ بعد الوقت المحدد للتخمير، ندلك العجينة قليلًا لإفراغها من الغازات، ثم نشكلها إلى قرص كبيرة أو متوسطة.
ــ نقرصها لتأخذ تقريبًا 1.5 سم كسمك متوسط.
ــ نضع القرص في صينية فرن مدهونة بالزيت.
ــ ندهن الخبز بخليط البيض والحليب، نرشه بالسمسم والسانوج. ثم نثقبه بالفرشاة لخروج الغازات أثناء عملية الخبز.
ــ نترك الخبز في الصينية ليختمر مدة 40 دقيقة. ثم ندخله إلى الفرن على 220 درجة مئوية إلى ان يصير ذهبي اللون.
