تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك
الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
المكونات
ــ 1 كلغ سميد ناعم.
ــ ½ كلغ فرينة.
ــ 2 ملعقة زيت المائدة.
ــ بيضة كاملة.
ــ ملح والقليل من السكر.
ــ ملعقة صغيرة خميرة فورية.
ــ ملعقة صغيرة خميرة الحلويات.
ــ ماء دافئ.
الحشوة
ــ 250 إلى 300 غ لحم مفروم أو دجاج مفروم.
ــ 500 غ سبانخ.
ــ 4 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة.
ــ 4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
ــ ملح وفلفل أسود.
ــ 4 ملاعق زبادي.
ــ 300 غ بصل مفروم.
ــ ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
الطريقة
ــ في وعاء، نضع جميع مكونات العجين، ثم نبدأ بإضافة الماء تدريجيًا مع الدلك والعجة المتواصلين.
ــ نعجن لمدة 10 دقائق تقريبًا.
ــ نضع العجينة في كيس بلاستيكي ونتركها تختمر لمدة لا تقل عن 50 دقيقة.
ــ في تلك الأثناء، نقوم بتحضير الحشوة.
ــ في مقلاة عميقة، بالزيت، نقلي اللحم المفروم، ثم معه البصل المفروم ثم باقي المكونات دفعة واحدة.
ــ نتركها على نار متوسطة إلى ان تنضج وتجف وتستوي تمامًا.
ــ على جنب، نتركها لتبرد.
ــ نبدأ في تشكيل العجينة.
ــ نفردها رقيقة جدًا.
ــ نحشيها بالحشوة، ثم نغلقها وكأننا نغلق ظرفًا بريديًا.
ــ نضعها على طاولة العمل.
ــ نغطيها ونتركها ترتاح وتختمر لمدة 10 دقائق لا أكثر ولا أقل.
ــ في طاجين الكسرة الفخار أو الطين أو المعدني الساخن، وعلى نار متوسطة إلى مرافعة، نقوم بخبز الخبز على الوجهين إلى أن يستوي.
