فوائد حساء الزهرة والبروكلي في الخريف
الجزائر … عبد العزيز قسامة
تعُدُّ الزهرة والبروكلي من أهم الخضر الصليبية، لما تحمله من عديد الفوائد المُدرة بمختلف المنافع على الصحة العامة. خاصة في حال جمعهما معا في طبق واحد، ما يزيد النفع والتمتع بوجبة كاملة لا تحتاج إلى مقبلة قبلها ولا حتى طبق رئيسي بعدها.تناول حساء الزهرة والبروكلي 10 مرات في الشهر خلال موسم الخريف، يفسح المجال للجسم كي يحصل على الطاقة اللازمة والضرورية والدعم الكافي للحماية ومكافحة أمراض المواسم الباردة، كما يزود الجسم بالفيتامينات والمعادن المُهمة لقضاء موسم شتاء دافئ وهنيء، وبلا مشاكل صحية.الزهرة من الخضر النافعة والمفيدة والغنية بعديد العناصر الغذائية، من أملاح ومعادن وفيتامينات وألياف أيضا، ومع تطور العلم، باتت الزهرة متوفرة طوال مواسم السنة، ولكن من الأفضل تناولها طازجة وفي موسمها المحدد. من الممكن جدا استهلاكها مطبوخة أو حتى نيئة طازجة، تحافظ على سلامة الشعر ونضارة البشرة كما تكافح جفافها أيضا. فضلا عن أنها تُجنب أمراض القلب والشرايين، وتقضي على الجذور الحرة لما تحتوين من عناصر حيوية مضادة للأكسدة والالتهابات. تحفز سريان مجرى الدورة الدموية كونها غنية بفيتامين K والذي بدوره يعمل على مكافحة تخثر الدم والتخفيف من النزيف وتنشيط الصفائح الدموية.أما البروكلي فهو من أصولٍ إيطالية، وبات اليوم متوفرا في كل أرجاء المعمورة، بفضل الأبحاث العلمية وتطورها، له الخصائص نفسها التي تحملها الزهرة غير أن البروكلي غني باليخضور الذي يعطيه اللون الأخضر، كذلك يتمتع بنسبة أكبر من العناصر الغذائية تفوق بطبيعة الحال تلك التي تحملها الزهرة.حساء البروكلي والزهرة يعتبر كمفتاح لكشف أسرار التوحد وعلاجه، بفضل عنصر السيلفورافان المتواجد بسخاء في هكذا خضر.
الوصفة …
المكونات … 500غ زهرة ـ 500غ بروكلي ـ ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون ـ ملعقة كبيرة ثوم مفروم ـ نصف لتر حليب ـ 100غ جبن بارمزان مبروش (اختياري) ـ ملح وفلفل أسود ـ ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم ناعم ـ ملعقتان كبيرتان عصير الليمون ـ نصف لتر مرق الدجاج أو ماء ـ نصف كوب كريمة طازجة (اختياري) ـ 04 إلى 06 مثلثات جبنة طرية.
الطريقة … في طنجرة وعل نارٍ هادئة نقوم بوضع زيت الزيتون الثوم المفروم، مع التحريك إلى أن يصير لونه شفافا، لنضيف بعد ذلك الزهرة والبروكولي والفلفل الأسود والملح، نقلبهم ونتركهم إلى أن يذبل قوامهما تماما، ثم نغمرهما بمرق الدجاج والحليب، ونتركهما حتى النضج.وقبل رفع الطنجرة من على النار بـ 5 دقائق، نضيف الكريمة الطازجة مثلثات الجبنة الطرية. بعدها نقوم بالطحن مع إضاقة البقدونس وعصير الليمون وملعقة كبيرة بارمزان المبروش كي نحصل على حساء كريمي رغوي. وعند التقديم نزينه بالجبن البروش.
