السكري لا يعني إطلاقا الابتعاد عن الاكل والاكتفاء فقط بالقليل جدا ومقاطعة السكريات، هذا بالتأكيد مفهوم خاطئ، هناك عديد الخضر المفيدة للسكري والتي تعمل على تنظيم مستوى السكر في الدم والحفاظ عليه، فقط يجب الانتقاء والاختيار ما يُستهلك، لأن هذان العنصران مهمان جدا في استمرارية التعايش مع السكر دون التعرض إلى مضاعفاته القاتلة مستقبلا.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
يتم التعامل مع داء السكري على حسب ما يتطلب نوعه، فإذا كان المُصاب به من دون إدارة ومتابعة دقيقة ومستمرة سيؤدي به ذلك لتراكم السكر بالدم ما يجعل خطر حدوث بعض المضاعفات الخطيرة كالسكتة الدماغية وأمراض القلب والشرايين والاعصاب يهدد الحياة ويعيقها.
أهم الخُضَر المفيدة للسكري
ــ الجزر … يمكن لمرضى السكري تناول الجزر بحرية وذلك نظرًا لأنه من الخضر الخالية من النشاء، كما يساعد تناوله بشكل منتظم على التقليل من زيادة نسبة السكر في الدم، ناهيك عن عناصره الحيوية المختلفة من الكاروتينات وفيتامين والألياف تساهم بشكل واضح في تنظيم مستوى السكر بالدم ومنع مضاعفاته المفاجِئة أو اللاحقة.
ــ القرع الأخضر … من ضمن أفضل الأطعمة لمرضى السكري. تُعتبرُ مصدرا غنيا بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، ومنجما لعديد المعادن والفيتامينات والألياف والكربوهيدرات التي تعمل على تعزيز الصحة والحفاظ على سلامتها، لذلك فهي تُعد وبكل تأكيد بديلا قويا للصحة مرضى السكري.
ــ البروكلي … يساهم في حماية الجسم ككل، والأهم من ذلك كله أنه يقوم بتنظيم إدارة مستوى السكر في الدم، وهذا بفضل مادة السلفورافان الموجودة وفي جميع الخضر الصليبية وخاصة بنسبة سخية أكثر في القرنبيط. غذاء صحي بامتياز، منخفض السعرات الحرارية وقليل الكربوهيدرات وذا قيمة غذائية عالية، فهو إذن من أفضل الأطعمة لمرضى السكري.
ــ الثوم الأحمر … استهلاك الثوم بشكل منتظم يفيد حتما في تنظيم مستوى السكر في الدم، إذ يعُدُّ مصدرًا غنيًا بالفيتامينات كفيتامين B6 الذي يعمل على استقلاب الكربوهيدرات. وفيتامين C الذي يحافظ على مستوى السكر في الدم.
كذلك يساعد في خفض مستويات السكر في الدم، وبالتالي تُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين خاصة الوقاية من تصلبها.
ــ اليقطين … مساهمته فعالة في علاج داء السكري والوقاية من أمراض القلب والشرايين ومكافحة السرطان وتقوية المناعة والحفاظ على سلامة العين. يقطين به سعرات حرارية منخفضة، عناصره الغذائية تعزز سلامة الصحة العامة، ويساهم في السيطرة على تنظيم وتعديل مستوى السكر في الدم، بفضل معدن المغنيزيوم والألياف.
ــ البصل الأحمر … البصل الأحمر عمود النظام الغذائي في حياة كل شخص، لقدرته الخارقة في خفض نسبة الجلوكوز في الدم، مقارنة بالبصل الأبيض الطبيعي الشائع.
ــ الباذنجان … يقوم بتعزيز السيطرة والضبط على مستوى الجلوكوز في الدم، ولكون الباذنجان من الخضر الإسفنجية الماصة واحتوائه على نسبة عالية جدًا من الألياف، فهو يقوم بعملية إبطاء الهضم وبالتالي إبطاء امتصاص السكر في الدم. بفضل وجود مادة البوليفينول والتي تحسن وتزيد من إفراز الأنسولين.
ــ الخضر الورقية … غنية جدا بالمعادن والفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة، جميعها تعمل وبشكل مباشر على ضبط مستوى السكر في الدم وتعديله. إن إضافة هكذا نوع من الخضر إلى برنامجٍ غذائيٍ صحي مفيد جدًا. وتعتبر إضافة مميزة وصائبة، تقي من مختلف الأمراض وأعراضها خاصة السكري.
