بغداد … ليلى حامد
يعتبرالكركم أو Turmeric وما يعرف بالورس، من التوابل التي تستخرج من نبات الكركم أو Curcuma Longa، يستخدم عادة في الطعام الآسيوي والعربي، وكثيراً ما يستخدم في النكهة أو مساحيق الكاري الملونة، والخردل، والزبدة، والجبن، ويستخدم جذر الكركم على نطاق أوسع لصنع الدواء، لما له من فوائد صحية وعلاجية، كما يستخدم لتلوين الأطعمة ومستحضرات التجميل.
العناصر الغذائية للكركم وخصوصياته
ويحتوي كل 100 غ من الكركم على 354 سعرة حرارية، غني جدا بالعناصر التالية:
ـ الكربوهيدرات ـ الألياف ـ البروتينات ـ زيوت طيارة ـ لكالسيوم ـ الحديد ـ المغنيسيوم ـ المنغنيز ـ الفسفور ـ الزنك ـ فيتامين B12 ـ C ـ E ـ A ـ D.
كما يعد الكركم من أكثر المكملات الغذائية فاعلية، حيث يتميز بما يلي:
ــ الكركمين. وهي مادة مضادة للأكسدة مستخلصة من بهار الكركم تساعد على منع نمو الخلايا السرطانية. هي إذن عبارة عن مركبات نشطة بيولوجياً ذات خصائص طبية قوية. حيث معظم فوائد الكركم الصحية والعلاجية ناتجة عنه.
ــ يعتبر الكركم مضاد التهاب طبيعي، حيث يقلل العديد من الجزيئات التي تقوم بأدوار رئيسية في حدوث الالتهاب.
ــ يرتبط الكركم بتحسين وظائف الدماغ، وانخفاض خطر الإصابة بأمراض الدماغ المفاجئة.
ــ يقلل الكركم من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
ــ يسبب الكركم عديد التغييرات على المستوى الجزيئي، ما يساعد في تعزيز فوائد الكركم في الوقاية وحتى علاج السرطان.
فوائد الكركم الصحية والعلاجية
أثبت الكركم فعاليته في علاج وتقليل أعراض بعض الأمراض، ومن فوائده ما يلأتي:
ــ الكركم والأسنان … يساعد الكركم على تبييض الأسنان بشكل رائع، وذلك من خلال مزج مسحوق الكركم مع زيت جوز الهند ويستخدم كمعجون للأسنان يومياً. ناهيك عن علاج التهابات الفم، إذ يمتلك الكركم خصائص مضادة للفيروسات والجراثيم. إضافة إلى علاج التهابات واحمرار اللثة.
ــ الكركم والتهاب الأنف التحسسي … يقلل الكركمين أعراض حمى القش أو Hay Fever وتعرف أيضاً بالتهاب الأنف التحسسي مثل العطس، الحكة، سيلان الأنف والاحتقان.
ــ الكركم والكبد … يزيل الكركم الكوليسترول من الكبد. كما يعمل على تنظيفه من السموم. كذلك يقلل من الآثار الجانبية للكحول على الكبد عن طريق تحفيز إنتاج العصارة الصفراوية وتحسين الهضم.
ــ الكركم والرجل … دراسة أجراها باحثون من كلية ألبرت أينشتاين للطب في نيويورك، حيث وجد أن استخدام مستحضر موضعي يحتوي على الكركمين كان فعالاً في زيادة تدفق الدم إلى الأعضاء التناسلية لدى عينة من الجرذان، إضافة إلى تحسين الانتصاب.
ــ الكركم والبشرة … الكركم عنصر ضروري للبشرة، لاحتوائه على مضادات الأكسدة، حيث يقلل من علامات تقدم السن ويُخفي الخطوط الدقيقة. يشفي الجروح والقروح والصدفية. يساهم أيضا في التخلص من ندوب حب الشباب.ناهيك عن إمكانية علاج الجرب بخلطه مع الزيوت المستخلصة.
ــ الكركم وفقدان الوزن … إزالة السموم من الكبد، وذلك يمكن الكبد من القيام بمهامه المتمثلة بحرق الدهون. كما يعمل أيضا على تنظيم مستويات السكر ومنع ارتفاع الأنسولين المفاجئ، بالتالي منع تخزين الدهون الزائدة في الجسم.كذلك يقوم الكركمين بتحسين عملية الهضم وتحفيز عملية التمثيل الغذائي، وهذا أمر مهم لخسارة الوزن الزائد.من مهام الكركم أيضا، التقليل من الشهية والشعور بالشبع. إذ يقوم بتثبيط الهرمون المسؤول عن الشهية، وبالتالي يساعد على التخفيف والتقليل من تناول الطعام.
ــ الكركم والحامل … من الأسلم للحوامل استهلاك كميات منخفضة من الكركم. يساعد الكركم في علاج النمش والكلف،يقضي على الالتهاب في المستويات الطبيعية، ويخفف التورم والألم.
ــ الكركم وجهاز المناعة … يساهم في الحفاظ على مستويات البكتيريا السليمة في الأمعاء، وبالتالي الحفاظ على صحة المعدة وتخفيف الإمساك والغازات.كما يعمل أيضا على زيادة تدفق الصفراء، وهو أمر ضروري لتكسير الدهون الغذائية أثناء عملية الهضم.كذلك يزيل الكركم السموم من الكبد ويقوم بتنقية الدم.يساعد الكركم على وجه الخصوص في تنظيم نسبة السكر في الدم والمحافظة على الدهون في المستويات الطبيعية.
ــ الكركم والحليب … اشتهر في الآونة الأخيرة شراب الكركم مع الحليب، والذي يطلق عليه البعض مسمى المشروب الذهبي، وذلك بسبب دمج فوائد الكركم مع الحليب في كوب واحد. استخدم هذا الشراب في وصفات الطب الشعبي في الهند منذ آلاف من السنين، ويقدم العديد من الفوائد الصحية بفضل خواصه المضادة للالتهابات والأكسدة.من أهم فوائد الكركم للجسم عند إضافته للحليب ما يلي:
ــ علاج الإسهال وعسر الهضم … على أن يستخدم الحليب قليل الدسم لأن الحليب كامل الدسم يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الإسهال.
ــ التخلص من سموم الجسم … حيث يساعد تناول كوب من الحليب والكركم يومياً في تنقية الدم والكبد من السموم.
ــ التخفيف من أعراض الرشح والإنفلونزا … الكركم مع الحليب مفيد جداً لحالات الرشح والإنفلونزا.
ــ علاج آلام المفاصل وتخفيف ألمها … يساعد إضافة قليل من مسحوق الكركم بمقدار نصف ملعقة صغيرة إلى كوب من الحليب الدافئ على تحفيز عملية التمثيل الغذائي، ويمنح أيضاً نوما جيدا عند تناوله قبل 30 دقيقة من الخلود إلى النوم.
