تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك
من المهم الطبخ بسهولة وبتكلفة زهيدة! وصفات غنوجة اللذيذة ومنخفضة التكلفة هنا معكِ لإثبات ذلك. هل تحبين تناول المقبلات والعشاء مع الأصدقاء؟ وصفات غنوجة الحنونة السريعة والسهلة سترضي ضيوفك دون إتلاف ميزانيتكِ في السوبر ماركت والمساحات التجارية الواسعة. وبالنسبة للحياة اليومية، تُقدم لك غنوجة مجلة المرأة العربية وصفات عائلية جيدة تريحُكِ من تعب التفكير والقلق مما يتعين عليك إعداد وصفات قد تكون صعبة أو تأخذ وقتًا طويلًا لإعدادها. القائمة بسيطة للغاية مع سهولة تحضيرها باستخدام نصائح وتدابير غنوجة الصغيرة في المطبخ وفي كل الاوقات وخاصة تلك العصيبة التي تُصادفكِ أحيانًا كثيرة.
الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
يُعد “البيتي بان” بالشكولاتة أحد مشتقات “الكرواسون” الفرنسي الأصيل. وما يميزه عن غيره من المعجنات هو تلك الحشوة المتكونة ومن الشوكولاتة الطرية التي تذوم عند الوهلة الأولى في الفم، ناهيك عن تلك العجينة المورقة والمقرمشة الذهبية التي حين تلامس الفم تنحني له وتذوب لتكون لقمة هنيئة مليئة بالفوائد الصحية والنكهات الطيبة. الخطوات هي ذاتها التي قمنا بسردها في ورقة “الكرواسون” الفرنسي. ومع ذلك، سوف نعيد شرح الخطوات ثانية وبالتفصيل المريح.
طريقة تحضير “البيتي بان” الفرنسي بحشوة الشوكولاتة
المكونات
بالنسبة العجينة
ــ 3 أكواب فرينة.
ــ ¾ كوب ماء دافئ
ــ 3 ملاعق كبيرة زبدة طرية.
ــ 2 ملعقة كبيرة سكر بني أو أبيض.
ــ ملح.
ــ فانيليا.
ــ 1.5 ملعقة صغيرة خميرة.
ــ بيض + ماء + ملح للدهن.
بالنسبة للتوريق
ــ 150 غ أصابع زبدة باردة.
بالنسبة للحشوة
ــ كوب عجينة الشوكولاتة الطرية.
ــ 50 غ بندق مطحون.
الطريقة
ــ في عجانة كهربائية أو باليد، نخلط الفرينة والملح والسكر والخميرة والفانيليا والماء، ونعجن لمدة 5 دقائق.
ــ نلم العجينة، نغطيها، ونتركها في مكان دافئ مدة لا تقل عن 50 دقيقة.
ــ بعد ذلك، نضيف الزبدة الطرية مع العجن المستمر إلى أن تختفي تمامًا.
ــ نعجن العجينة جيدًا، نصنع منها كرة كبيرة، ونضعها في وعاء كبير، ونتركها ترتاح وتختمر ثانية من 20 إلى 30 دقيقة.
ــ ننقل العجينة إلى سطح العمل مرشوش بالفرينة، نعجنها قليلًا كي نخرج منها الغازات،
ــ باستخدام الشوبك أو “الحَلَّال”، نفردها على شكل مستطيل.
ــ نطوي أحد أطرافها فوق الثلث الأوسط، ثم نثني الجانب الآخر للمنتصف، ونلفها بغلاف بلاستيكي.
ــ نضعها في الثلاجة لمدّة ساعة كي تبرد يسهل علينا تحضيرها.
ــ بعد ذلك، نفرد العجينة على شكل مستطيل عريض، نضع الزبدة على نصف العجينة، ونترك حوالي 2 إلى 3 سم من الحافة، ثم نطوي النصف الآخر من العجينة فوق الزبدة.
ــ نرش الفرينة على سطح العمل، ثم نضغط على العجينة بالشوبك، ونفردها كي تكون رقيقة.
ــ نرش الفرينة فوقها أثناء الفرد لتجنب التصاقها وتسهيل عملها.
ــ نطوي العجينة من الطرف إلى الوسط، ونسحب الطرف الآخر لنحصل على مستطيل أصغر حجمًا من الأول.
ــ نفردها بالشوبك مرة أخرى، ثم نغطيها بغلاف بلاستيكي، لنضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة كي تتماسك الزبدة ويسهل عليها تشكيها وفردها.
ــ نخرج العجينة من الثلاجة، نضعها على سطح العمل المرشوش بالفرينة، نفردها مرة أخرى بالشوبك كي نحصل على مستطيل كبير كالمستطيل الأول.
ــ نطوي المستطيل إلى الثلثين مرة أخرى، نضغط عليه بالشوبك لفرده.
ثم نضعه مرّة أخيرة في الثلاجة لمدّة لا تقل عن 15 دقيقة.
ــ نخرج العجينة من الثلاجة، نفردها مرة أخرى على شكل مستطيل كبير.
ــ نطوي العجينة إلى النصف، نضغط عليها، نرشها بالدقيق، ثم نفردها على شكل مستطيل ذا سمك بسيط.
ــ نقطّعها عرضيًّا باستخدام عجلة المعجنات أو السكين إلى مستطيلات صغيرة متساوية بحسب الرغبة والطلب.
ــ نأخذ واحدة من قطع العجين، ونضع في وسطها ملعقة كبيرة من الشوكولاتة بالبندق على بعد 2 سم من الحافة.
ــ نلف العجينة فوق الشوكولاتة، لنحصل على خبيزات محشية.
ــ ونكرر الخطوات ذاتها مع الكمية المتبقية من قطع العجين.
ــ نرتب الخبيزات في صينية فرن بها ورق الزبدة، ندهنها بخليط البيض، ونضعها في مكان دافئ تختمر لمدة 60 دقيقة كاملة.
ــ أثناء ذلك، نقوم بنسخين الفرن على 200 درجة مئوية قبل الخبز بمدة 20 دقيقة.
ــ نعيد دهن الخبيزات مرة أخرى بخليط البيض. مع رشة ملح بسيطة على الوجه.
ــ نخبزها في الفرن مدة 30 دقيقة إلى أن يصير لونها ذهبيًا إلى بني.
ــ ليكون “البيتي بان” جاهز!
ملاحظة … من الممكن جدًا رش “البيتي بات” بالبذور الزيتية بعد عملية الدهن الأخيرة بخليط البيض، هذا سيزيده طعمًا ونكهة وفضولًا!
