تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك
قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
المكونات
بالنسبة للباميا
ــ 1 كلغ باميا أو قنوية.
ــ 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
ــ ¼ كوب زيت.
بالنسبة للصلصة
ــ 500 غ لحم ضأن.
ــ 1.5 كوب عصير الطماطم.
ــ 1 كوب بصل مفروم.
ــ ¼ كوب زيت.
ــ 2 ملعقة معجون الطماطم.
ــ ملح وفلفل أسود.
ــ كزبرة مفرومة.
الطريقة
ــ في طنجرة بها زيت، نقلي اللحم مدة 5 دقائق، لنضيف عليه البصل ونقلي مدى 10 دقائق.
ــ نسكب عصير الطماطم ومعجون الطماطم والتوابل. نقلب المكونات جيدًا ونتركها تطبخ على نار متوسطة مدة 30 دقيقة.
ــ نغمر المكونات بالماء الساخن اللازم، نغطي الطنجرة ونتركها تطبخ مدة 50 دقيقة أخرى إلى أن يستوي اللحم.
ــ خلال تلك الأثناء، نأخذ مقلاة مناسبة، سكب الزيت فيها والثوم، نقلي مدة 1 دقيقة، ثم نضيف الباميا. (مع التحريك المستمر وعلى نار متوسطة مدة 15 دقيقة كاملة).
ــ بعد مرور 50 دقيقة، نفرغ المقلاة فوق المرق، نقلب المكونات قليلًا، ونترك الطنجرة تطبخ مدة 10 دقائق على نار متوسطة إلى أن تصفي الباميا زيتها.
ــ نعطرها بالكزبرة المفرومة، نطفئ النار، نغطي الطنجرة ونتركها 10 دقائق قبل التقديم.
