تلقيين كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك شخصيًا
اليقطين منخفض السعرات الحرارية حيث يحتوي على 26 سعرة حرارية لكل 100 غ. وهو مورد جيد للفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة. يحتوي اليقطين على كمية مثيرة للاهتمام بشكل خاص من الكاروتينات والمركبات المضادة للأكسدة. لسوء الحظ، يتم استخدامه في كثير من الأحيان كديكور خلال عيد الهالوين أكثر من إعداده للاستهلاك.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
اليقطين هو نبات منخفض السعرات الحرارية ويستفيد من محتواه الرائع من مضادات الأكسدة، وهو ذو قيمة لمحاربة الجذور الحرة وهي المواد الضارة في الجسم المسؤولة عن الشيخوخة المبكرة للجلد. لاحظي أيضًا أن الألياف جيدة التحمل.
اليقطين له جلد برتقالي اللون وهو مستدير الشكل. يزن في المتوسط 5 كلغ. من عائلة القرعيات. أصله من أوروبا وأمريكا الشمالية. موسم جنيه من أكتوبر إلى يناير. ناهيك عن أن اليقطين يجب أن يكون ثابتا، ثقيلا في اليد، قشرته صلبة، دون بقع أو شقوق.
بذور اليقطين لا تقل أهمية منه. ما لم يتم تعبئتها بالفراغ، تفقد البذور نضارتها بسرعة وتفسد. أفضل وقت لشرائها هو الخريف، بعد الحصاد مباشرة. كما يفضل اختيار زيت اليقطين النقي 100%، والمعصور على البارد ومدون عليه تاريخ انتهاء الصلاحية على الملصق.
خصائص اليقطين
ــ مصدر البيتا كاروتين.
ــ مصدر ممتاز لفيتامين A.
ــ مصدر فيتامين B2.
ــ مصدر لفيتامين C.
ــ مصدر غني بالفوسفور والمغنيسيوم.
القيم الغذائية والسعرات الحرارية لليقطين
لكل 100 غمن اليقطين نجد ما يلي:
ــ الطاقة ………………….. 26 سعرة حرارية
ــ الماء ……………………. 91.5 غ.
ــ البروتين ……………….. 1 غ.
ــ الكربوهيدرات …………. 6.1 غ.
ــ الدهون …………………. 0.15 غ.
ــ الألياف الغذائية ………… 0.75 غ.
ــ الكالسيوم ……………….. 22 ملغ.
ــ النحاس …………………. 0.15 ملغ.
ــ الحديد ………………….. 0.9 ملغ.
ــ المغنيسيوم ……………… 12.2 ملغ.
ــ المنغنيز ………………… 0.14 ملغ.
ــ الفوسفور ……………….. 44.3 ملغ.
ــ البوتاسيوم ………………. 345 ملغ.
ــ الصوديوم ………………. 1.12 ملغ.
ــ الزنك …………………… 0.33 ملغ.
ــ البيتا كاروتين ………….. 3100 ميكروغرام.
ــ فيتامين E ………………. 1.06 ملغ.
ــ فيتامين K ………………. 1.14 ميكروغرام.
ــ فيتامين C ………………. 9.2 ملغ.
ــ فيتامين B1 ……………… أو الثيامين 0.055 ملغ.
ــ فيتامين B2 ……………… أو ريبوفلافين 0.13 ملغ.
ــ فيتامين B3 ……………… أو البولي بروبلين أو النياسين 0.62 ملغ.
ــ فيتامين B5 ……………… أو حمض البانتوثينيك 0.33 ملغ.
ــ فيتامين B6 ……………… 0.065 ملغ.
ــ فيتامين B9 ……………… أو حمض الفوليك 16.4 ميكروغرام.
فوائد اليقطين الصحية
ـــ اليقطين ومضادات الأكسدة … اليقطين غني بمضادات الأكسدة وهي مركبات تحمي خلايا الجسم من التلف الذي تسببه الجذور الحرة. وهذه الأخيرة عبارة عن جزيئات شديدة التفاعل، إذ تشارك في تطور أمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان وغيرها من الأمراض المرتبطة بالشيخوخة.
اليقطين غني بالبيتا كاروتين الذي يساهم في لونه البرتقالي. بيتا كاروتين له أيضًا تأثير مضاد للأكسدة. يمكن أن يحسن وظائف معينة في الجهاز المناعي. كذلك، يحتوي اليقطين على كمية جيدة من اللوتين والزياكسانثين، وهما مركبان آخران مضادان للأكسدة من عائلة الكاروتينات. يتراكم اللوتين والزياكسانثين في البقعة وشبكية العين، مما يحميها من الإجهاد التأكسدي.
يعتبر اليقطين مصدرًا ممتازًا لفيتامين A الذي يساهم من بين أمور أخرى، في نمو العظام والأسنان. كما يحافظ على صحة الجلد ويحميه من الالتهابات أيضًا.
ـــ اليقطين والفوسفور … يعتبر اليقطين مصدرًا للفوسفور الذي يساهم بشكل أساسي في تكوين وصيانة العظام والأسنان والغضاريف.
ـــ اليقطين والمغنيسيوم … بذور اليقطين هي مصدر للمغنيسيوم الذي يشارك في نمو العظام، وبناء البروتين، والعمل الأنزيمي، وتقلص العضلات، ووظيفة الجهاز المناعي وصحة الأسنان.
ـــ اليقطين والبوتاسيوم … وهو أيضًا مصدر للبوتاسيوم الذي يعمل على توازن درجة الحموضة في الدم وتحفيز إنتاج حمض الهيدروكلوريك في المعدة، وبالتالي تعزيز عملية الهضم.
ـــ اليقطين وفيتامين E … وهو مصدر مهم لفيتامين E. والذي يعتبر من أهم مضادات الأكسدة الرئيسية، فيتامين E يحمي الغشاء الذي يحيط بخلايا الجسم، وخاصة كريات الدم الحمراء وكريات الدم البيضاء.
ـــ اليقطين وفيتامين B2 …. يعتبر اليقطين مصدرًا لفيتامين B2، المعروف أيضًا باسم الريبوفلافين. مثل فيتامين B1. فهو يساهم في استقلاب الطاقة لجميع الخلايا. بالإضافة إلى أنه يساهم في نمو وإصلاح الأنسجة وإنتاج الهرمونات وتكوين كريات الدم الحمراء.
اليقطين وفيتامين C … يعتبر القرع مصدرًا لفيتامين C الذي يساهم في صحة العظام والغضاريف والأسنان واللثة. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحمي من الالتهابات، ويعزز امتصاص الحديد الموجود في النباتات ويسرع الشفاء.
تذكير … القرع واليقطين هما القرع (Cucurbita)، وهو جنس كبير يضم العديد من الأنواع والأصناف ذات الأشكال والألوان والقوام المتعددة. يعتبر القرع من الفواكه، على الرغم من أنه يتم طهيه بشكل أساسي مثل الخضار. اليقطين مستدير الشكل وبرتقالي اللون. أما القرع، حسب الصنف، فهو مسطح إلى حد ما، ويتراوح لونه من البرتقالي المحمر إلى الأخضر الداكن. لتمييز الأنواع، نعتمد على السويقة. فنوع اليقطين ناعم وإسفنجي، واسطواني ومتوهج بالقرب من الثمرة، بينما اليقطين صلب وليفي، وله خمسة أضلاع زاويّة وليس له انتفاخ عند نقطة الالتصاق. يقال أن لب القرع له طعم أدق من طعم اليقطين.
