دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
تتميز الهندباء أو Dandelion، بأزهارها الصفراء الرائعة، وهي تنمو في مختلف أنحاء العالم. يتم استخدام جذورها، أوراقها وأزهارها أحيانًا لأسباب طبية. وإن كنت من عاشقات تناول الهندباء الخضراء، فأنت محظوظة، وذلك بسبب فوائدها الكثيرة والمذهلة، ارمي كل شيء خلفك وتابعينا!
فوائد الهندباء الخضراء
تتميز الهندباء بكونها آمنة لمعظم الناس، فهي توفر لهم فوائد صحية متعددة دون أضرار محتملة خطيرة.
ــ تعزيز صحة القلب … يعد خفض ضغط الدم من فوائد الهندباء التي استخدمت لأجلها في الطب التقليدي. تساعد هذه الأعشاب الخضراء على إدرار البول والتخلص من السموم الزائدة، كما أن هذا التأثير يعمل على خفض ضغط الدم. إضافة إلى ذلك فهي تحتوي على البوتاسيوم، وهو المعدن الذي يعمل على خفض ضغط الدم. دورها في تقليل مستوى الكوليسترول الضار في الجسم يعمل على تعزيز صحة القلب والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
ولكن إذا كنت تتناولين أي أدوية لخفض ضغط الدم، عليك أولا التشاور مع طبيبك وعدم التوقف عن هذه الأدوية من تلقاء نفسك
.
ــ تحتوي على مضادات الأكسدة … مثل البيتا كاروتين والبوليفينول
Beta-carotene ـ Polyphenols، واللذان يعملان على تثبيط عمل الجذور الحرة الضارة على الخلايا والتي تزيد من خطر السرطان.
ــ تنظيم مستويات السكر في الدم … وذلك بفضل احتوائها على مادة الإنيولين أو Inulin، والتي تساهم في زيادة استجابة الخلايا للأنسولين، وهو الهرمون الذي يساعد في تنظيم السكر في الدم.
ــ تساعد في خفض ضغط الدم … تُعد الهندباء مصدرًا غنيا بالبوتاسيوم الذي يساعد بدوره في خفض مستوى ضغط الدم.كما أنها بحسب دراسات أخرى وجدت أن الهندباء يمكن أن تُعد من مدرات البول وبالتالي المساعدة في خفض ضغط الدم أيضًا.
ــ تساهم في تخفيف الوزن … تساعد الهندباء الخضراء في تحسين عمليات الأيض للكربوهيدرات، وتقليل امتصاص الدهون، ما يساعد في تخفيف الوزن والحفاظ عليه.
ــ تقليل خطر الإصابة بالسرطان … وُجد أن لجذر الهندباء الخضراء أثر إيجابي فعال في تخفيف نمو بعض أنواع الخلايا السرطانية، حيث وُجد أن في بعض الحالات قامت عناصر الهندباء الفعالة على قتل الخلايا السرطانية، واستبدالها بخلايا جديد سليمة.
ــ تحسن صحة الكبد … إن تحسين صحة الكبد من فوائد الهندباء الخضراء المحتملة. فلا توجد دراسات كافية على الإنسان تثبت ذلك، لكن الدراسات اقتصرت على الفئران حيث وُجد أنها رفعت من الضغط التأكسدي للفئرانـ، ما سرع عمليات شفاء الكبد لدى الفئران.لذلك يُعد أن للهندباء الخضراء دور في حماية الكبد من السموم، وتقليل الدهون المتراكمة عليه.
ــ تحافظ على صحة الجلد … وُجد أن للهندباء الخضراء دور في حماية خلايا الجلد من أشعة الشمس فوق البنفسجية، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بتشوهات اليشرة ووسرطان الجلد تملك الهندباء الخضراء أيضا، بعض الخصائص المضادة للالتهابات وحكة الجلد. كما ساعدت الهندباء على زيادة إنتاج الكولاجين وترطيب البشرة، مما يمنح بشرتك مظهر صحي أكثر نضارة وشبابًا.
ــ تعزز صحة جهاز المناعة … تمتلك الهندباء الخضراء خصائص مضادة للفيروسات والبكتيريا، وبالتالي تعزز وتدعم جهاز المناعة في الجسم مما يزيد من مقاومة الأمراض الميكروبات.
العناصر الغذائية في الهندباء
إن فوائد الهندباء الخضراء نتجت عن العناصر الغذائية القيمة الموجودة فيها، حيث تُعد الهندباء الخضراء مصدرًا غنيًا بالعناصر الموالية:
ــ الفيتامينات … A، C، B، وفيتامين E.
ــ المعادن ……. الحديد، المغنيسيوم، الكالسيوم والبوتاسيوم.
كما تحتوي جذور الهندباء الخضراء على مادة الإينولين، وهي نوع من الألياف التي تساعد في نمو البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي وبالتالي تنظيم عمله.
موانع الهندباء الخضراء وتحذيراتها
للحصول على فوائد الهندباء الخضراء لا بد من تناولها بكميات آمنة، لأن تناولها بكميات كبيرة قد يؤدي إلى أضرار أبرزها الآتي:
ــ ظهور حساسية على شكل احمرار في البشرة، أو تقيؤ أو حكة.
ــ اضطرابات في الجهاز الهضمي، كحرقة المعدة، والإسهال.
ــ وُجد أن الهندباء الخضراء تتفاعل مع الأدوية مثل: بعض أدوية المضادات الحيوية ـ أدوية علاج الإكتئاب ـ أدوية الفصام ـ أدوية مدرات البول ـ حبوب منع الحمل ـ أدوية الستاتين.
أما بالنسبة للحامل والمرضع والأطفال فيفضل تجنب الهندباء الخضراء لعدم وجود الدلائل الكافية على أمان استخدامها بشكل كافٍ.
طرق تناول الهندباء الخضراء
ــ مشروب الهندباء الخضراء … يتم نقع أوراق وأزهار الهندباء بالماء المغلي، ثم تناول المشروب المتحصل عليه.
ــ الهندباء الخضراء الطازجة … يتم غسل الأوراق جيدًا، ثم تقطيعها مع السلطة.
ــ الهندباء الخضراء المطهوة … يتم عادةً طهوها مع البصل وزيت الزيتون والثوم.
تذكير
ــ رغم أنها تنمو كنباتات مزعجة، إلا أنها ذات قيمة عالية من حيث المحتوى الغذائي. إذ لا يزل العلماء يكتشفون الجديد حولها حتى الآن، حيث يتم استخدام أوراقها وساقها وأزهارها وجذورها لأغراض طبية علاجية.
ــ عند تناول الهندباء كطعام أو بشكلها الكامل، تعد الهندباء آمنة للاستهلاك وغير سامة. ولكن قد تسبب بعض ردود الفعل التحسسية، خاصة للأشخاص الذين يعانون من حساسية من الأعشاب والنباتات.
