قسنطينة … الدكتورة الصيدلانية سليمة قسامة
فوائد الزنجبيل العجيبة عديدة ومتعددة لصحة المرأة والصحة بشكل عام. كمقاومة الغثيان، مكافحة الالتهابات، توفير الراحة من التهابات المفاصل، دعم صحة الأمعاء، منع السرطانات وانتشارها، الإغاثة من آلام الدورة الشهرية فهو بديل جيد لمضادات الالتهابات غير السترويدية ويساعد على التحكم في نسبة الكوليسترول لأنه غني بالعناصر الغذائية المفيدة التي تعمل على ذلك. ناهيك عن أنه من أكثر التوابل الصحية وأفضلها، كمنجم غني بالمواد المغذية والمركبات النشطة بيولوجيا التي تقدم عديد الفوائد لجسم المرأة، خاصة تلك التي تعمل كمضادة للميكروبات وللأكسدة و للإلتهابات.
الزنجبيل هو جذمور ينتمي إلى نفس عائلة الكركم. علاوة على ذلك، تمامًا مثل الأخير، يُعتبر الآن طعامًا ممتازًا حقيقيًا في جميع أصقاع المعمورة. وهو من أوائل التوابل الشرقية التي وصلت إلى أوروبا، وقد جلبه التجار العرب إلى هناك منذ حوالي قرن قبل الميلاد. ولسبب وجيه، فهو يستفيد من محتوى استثنائي من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة. في المطبخ، يجلب لمسة الأصالة الصغيرة التي تغير كل شيء.
خصائص الزنجبيل
ـ قوة مضادات الأكسدة القوية.
ـ الفضائل المضادة للالتهابات.
ـ يخفف من اضطرابات الجهاز الهضمي.
ـ يعزز صحة القلب والأوعية الدموية.
ـ به سعرات حرارية منخفضة جدا.
فوائده
الآن يتم استهلاك الزنجبيل في جميع أنحاء العالم للتخفيف من الأمراض المختلفة مثل الروماتيزم والغثيان ونزلات البرد والصداع. يمكن استخدام الزنجبيل بأشكال مختلفة، مثل الكبسولات، البودرة، شاي الأعشاب، الطازج أو في شراب.
ـ الزنجبيل والمنغنيز … يعتبر الزنجبيل المطحون مصدرًا ممتازًا للمنجنيز للنساء ومصدرًا جيدًا للرجال أيضا، حيث تختلف احتياجاتهم من هذا المعدن. يعمل المنغنيز كعامل مساعد لعديد الإنزيمات التي تسهل عشرات عمليات التمثيل الغذائي المختلفة. كما أنه يشارك في الوقاية من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة.
ـ الزنجبيل والنحاس … كما أن الزنجبيل الخام مصدر وفير للنحاس. كمكون لعديد الإنزيمات، إذ يعتبر النحاس ضروريًا لتكوين الهيموجلوبين والكولاجين أو بروتين يستخدم في بناء وإصلاح الأنسجة في الجسم. وتساهم عديد الإنزيمات المحتوية على النحاس أيضًا في دفاع الجسم ضد الجذور الحرة.
ـ الزنجبيل وقوة مضادات الأكسدة … مضادات الأكسدة هي مركبات تحمي خلايا الجسم من التلف الذي تسببه الجذور الحرة. هذه الأخيرة عبارة عن جزيئات تفاعلية للغاية من شأنها أن تشارك في تطوير أمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطانات والأمراض الأخرى المتعلقة بالشيخوخة. تم اكتشاف حوالي أربعين مركبًا مضادًا للأكسدة في الزنجبيل. بعضها مقاوم للحرارة ويمكن حتى إطلاقه أثناء الطهي، ما يفسر زيادة نشاط مضادات الأكسدة للزنجبيل المطبوخ.
يحتل الزنجبيل المطحون المرتبة الثالثة في محتوى مضادات الأكسدة من بين أكثر من 1000 نوع من الأطعمة التي تم تحليلها. هذه المقارنة تم إجراؤها على أساس 100غ من الطعام وليس لكل حصة عادية، والتي تقابل 2غ تقريبًا في حالة الزنجبيل. يحتوي الزنجبيل الطازج أيضًا على نشاط قوي مضاد للأكسدة مقارنة بالخضر والتوابل الأخرى المستهلكة. وقد تم تصنيف الزنجبيل، جنبًا إلى جنب مع الكركم والنعناع والكزبرة والبروكلي وبراعم بروكسل، من بين 14 نوعًا من الخضر الطازجة التي تحتوي على أقوى مضادات الأكسدة.
ـ الزنجبيل والمركبات النشطة … وهي مركبات رئيسية مسؤولة عن الطعم اللاذع للزنجبيل الطازج وهي الجينجيرول. خصائصها المضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة معروفة جيدًا وقد تم إثبات إمكاناتها المضادة للسرطان في المختبرات في كندا. والتي أظهرت تأثيرًا واعدًا للزنجبيل كعامل علاجي في علاج سرطان البروستاتا. أثناء تجفيف الزنجبيل، يتم تحويل الزنجبيل إلى مركبات تسمى شوغول. لذلك توجد هذه المجموعة من المركبات بكميات أكبر في الزنجبيل المجفف أو المسحوق مقارنة بالزنجبيل الطازج. كما أن الشوغول يحمي الخلايا من مركب متورط في تطور مرض الزهايمر.
كما تتضمن المركبات النشطة فيه كذلك كل من بارادول، زنجرون، زيرومبون، جاردون، تيربينويدات، فلافونيدات. وكلها ذات انشطة مضادة للأكسدة في حين أن بعضها له نشاط مضاد للورم والإلتهاب وحماية الكبد.
ـ الزنجبيل ومضادة للالتهابات … أظهر استهلاك الزنجبيل نتائج واعدة في تقليل الألم المرتبط بالتهاب المفاصل.
ـ الزنجبيل والاستفراغ والغثيان … يمنع استهلاك الزنجبيل الغثيان والقيء المرتبطين بدوار الحركة، يؤدي الجنجرول والشوغول الموجودان في الزنجبيل دورًا محوريا فعالا في التأثير المضاد للقيء. الزنجبيل فعال جداً في تسوية اضطرابات المعدة، فهو يخفف مختلف الأعراض المصاحبة لمرض الحركة، لذا لا داعي للقلق بشأن الشعور بالدوار أو الشعور بالغثيان أو التعرق البارد.
ـ الزنجبيل والجهاز الهضمي … حرق المعدة من أعراض الارتجاع الحمضي أو مرض الجزر المعدي المريئي وهي حالة شائعة بين السيدات. وشاي الزنجبيل الساخن يعمل على التخلص من هذه المشاكل.
كما يساعد الزنجبيل أيضا في منع متلازمة القولون العصبي، وتشمل أعراض القولون التشنجات، الغازات، الإسهال، الإمساك، مخاط في البراز. فشاي الزنجبيل يقدم بعض الراحة والاسترخاء. حيث يعمل الزنجبيل على إرخاء الأمعاء أثناء الذوق.
ـ الزنجبيل وداء السكري من النوع الثاني … استهلاك 3غ من مسحوق الزنجبيل لمدة 8 أسابيع في الأفراد المصابين بداء السكري من النوع القاني، له تأثير إيجابي فعال وناجع. وبالفعل فإن مستخلص الزنجبيل سيقلل من قيم سكر الدم الصائم والهيموجلوبين السكري بالإضافة إلى تحسين مقاومة الأنسولين.
نصيحة
من خلال تناول الزنجبيل مع الثوم أو البصل، يمكن خلق تآزر بين مختلف المركبات المضادة للأكسدة. وبالتالي يسمح لهم بتجاوز التأثيرات الفردية المضادة للأكسدة.
ـ في الثلاجة يمن الاحتفاظ به على الرف وليس في درج الخضر كونه شديد الرطوبة، ما يؤدي إلى تعفنه. كما يمكن الاحتفاظ به بسهولة لمدة 2 إلى 3 أسابيع. كذلك يمكن تخزينه في مكان جاف مثل البصل والثوم والبطاطا.
ـ في الفريزر أخرجي قطعة من الزنجبيل إن لزم الأمر، وابشريها وهي لا تزل مجمدة. تجنبي تركه يذوب، لأنه بعد ذلك يصبح قوامه ناعمًا ويصبح من الصعب استخدامه.
ـ الزنجبيل المجفف والمطحون مناسب جذا للخبز والمعجنات والحلويات والتحليات أيضا مع جوزة الطيب. صار الزنجبيل حاضرا جدًا في المأكولات، في الوطن العربي أصبح أكثر شيوعًا، الزنجبيل محبوب ومرغوب لفوائدها الصحية وأيضًا لنكهته الحارة التي تجلب القليل من طعم السفر إلى الوصفات الشهية المفضلة سواء كانت مالحة أو حلوة.
ـ تشير الخصائص المختلفة المنسوبة إلى الزنجبيل، مثل مضادات التخثر وتأثيرات سكر الدم. إلى أن استهلاكه يمكن أن يتداخل مع بعض الأدوية أو النباتات أو المكملات، ما يزيد من آثارها.
