تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
للكبر نكهة مميزة تضيف لأطباقنا الطعم المنفرد والمتمرد في ذات الوقت. كذلك، إنَّه غني جدًا بعديد الفوائد الصحية. بما في ذلك، خصائصه المضادة للفيروسات. فوائد أخرى مع أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
حقق الكبر نجاحًا كبيرًا، خلال جائحة كرورنا، لكونه مضاد للفيروسات. ويرجع ذلك إلى مادة الكيرسيتين، وهي مادة فلافونويد طبيعية. لكن التأثيرات المضادة للفيروسات التي يتمتع بها الكبر هي مجرد واحدة من الصفات العديدة التي يتمتع بها هذا النبات الفائق النموذجي في منطقة البحر الأبيض المتوسط، والذي يعد رمزًا للشمس والبحر والإجازة. وهو غني أيضًا بمضادات الأكسدة، وبذلك، فهو مركز حقيقي للصحة العامة.
الكبر ليس فاكهة ولا من الخضار، بل هو عبارة عن براعم زهور الكاباريس سبينوزا، وهي شجيرة قوية وعنيدة تنمو تلقائيًا على التربة القاحلة الجيرية بالقرب من البحر، وعلى واجهات الصخور والجدران الحجرية القديمة. تنمو هذه الفاكهة في المناخات الدافئة المشمسة، وتأتي أفضل الأصناف من الجزر الإيطالية مثل جزر إيوليان، وخاصة سالينا، وبانتيليريا. يتم حصاد براعم النبات عند الفجر، من شهر مايو إلى نهاية سبتمبر.
كما نجد، وإن كان بشكل أقل، ثمار الكبر، والتي تسمى “كوكونسي”، وهي أكبر حجما وأكثر هشاشة. يعتبر نبات الكبر نباتًا أصليًا في حوض البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط، وله جذوره في التاريخ البشري منذ العصور القديمة. فقد تم العثور على آثار قديمة في كهوف العصر الحجري في اليونان وفلسطين، بالإضافة إلى بعض الإشارات في الإنجيل.
الكبر … الفوائد والخصائص العلاجية
يحتوي الكبر على سعرات حرارية منخفضة. فلكل 100 غ منه توفر فقط 22.5 سعرة حرارية. تتكون بشكل أساسي من الماء بحوالي 84 غ. والكربوهيدرات بقيمة 5 غ، والألياف بقيمة 3.25 غ والبروتين 2.5 غ، والدهون بقيمة 1 غ.
الكبر غني بمضادات الأكسدة مثل الكيرسيتين والروتين، والتي تساعد على تعطيل الجذور الحرة ومنع التنكس الخلوي. بفضل خصائصها المضادة للالتهابات، فإنَّه يُخفف بشكل فعال أعراض الروماتيزم والتهاب المفاصل.
كذلك، للكبر خصائص مضادة للفيروسات ويحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية. غني بفيتامينات A وC وE وK، بالإضافة إلى المعادن مثل النحاس والمغنيسيوم، ويعمل الكبر على تحسين وظائف الكبد وتنظيم مستويات السكر في الدم، وهو أمر مفيد لمرضى السكري. ناهيك عن أنَّهُ يُساهم في خِفض مستوى الكوليسترول الضار “LDL” في الدم.
نصيحة
ـــ يعتبر الكبر مالحًا جدًا، ولا ينصح بتناوله للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، ويجب استهلاكه باعتدال لتجنب الإفراط في تناول الملح.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل… كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعةً ودعي رغباتك تنطلق!
