تيبحيرين … الإعلامي عبد العزيز قسامة
ظهر مصطلح الرمان لأول مرة في شكل عقيق البوم في عام 1175م، وظهر في اللغة الفرنسية عام 1314م. وهو مشتق من الكلمة اللاتينية malum granatum التي تعني الفاكهة ذات الحبوب الصغيرة. إنه في الواقع توت كبير ببذور محاطة بشكل فردي بلب أحمر أو ما يسمى بالآريل. يأتي الاسم اللاتيني الحالي Punica مما أطلق عليه الرومان أيضًا ثمار Punicum malum، والتي تعني حرفياً التفاح البونيقي.
إلى جانب التمر والتين والزيتون والعنب، يمثل الرمان بالتأكيد جوهر المطبخ الشرق أوسطي. ربما كانت هذه الثمار من بين أولى الثمار التي تم تدجينها في هذه المنطقة من العالم، على وجه التحديد في إيران، كما يُعتقد، منذ حوالي 5000 عام. بفضل مقاومة قشرتها، ما يجعلها ثمرة طويلة الأمد من غير المحتمل أن تتضرر أثناء النقل، كان الرمان، في وقت مبكر جدًا من التاريخ، أحد الأطعمة الأساسية للمسافرين والقواف. ولبها المبلل بالماء والقليل من الملمس يروي العطش خلال المعابر الصحراوية الطويلة والجرود القاحلة الوعرة. لذلك انتشرت بذورها بسرعة شرقًا مثل أفغانستان والهند والصين وغربًا مثل مصر وشمال إفريقيا.
قدمها العرب إلى إسبانيا، حيث أعطوا اسمها لمدينة غرناطة. لها معان أخرى مختلفة في الديانات التوحيدية الثلاث الكبرى. كالحنين إلى الأرض الموعودة بالنسبة للعبرانيين في المنفى، ورمز الكمال الإلهي للمسيحيين، ترياق ضد الكراهية والحسد بين المسلمين.
يقوم الناس الآن بدمج الأطعمة الفائقة في وجباتهم الغذائية. يمكن الوصول إلى هذه الأطعمة الخارقة أكثر من أي وقت مضى وهي مغرية ولذيذة، لذلك من السهل دمجها في أي نظام غذائي متوازن.
الطعام الخارق هو طعام غني بشكل خاص بالعناصر الغذائية ومفيد لصحة ورفاهيتها. كونها أكثر كثافة من غيرها من العناصر الغذائية، فإنها تساعد على الشعور بالتحسن. غنية بمضادات الأكسدة والفيتامينات، إضافة إلى احتوائها على دهون جيدة تساعد على البقاء بصحة جيدة وتحارب نزلات البرد والإنفلونزا خلال مواسم البرد.
والرمان واحد من هذه الأطعمة الخارقة، وقد أصبح شائعًا جدًا على مدار العقدين الماضيين منذ أن أصبح متاحًا في شكل عصير موجود في معظم محلات التجارية الكبرى، كما يمكن تضمينه في مشروبنا المفضل وفي العصائر وعديد الوصفات الأخرى. إضافة إلى ذلك، مذاقه جيد حقًا!
كيف ذلك؟
هذا الطعام الخارق العجيب الشهير هو في الواقع توت بحجم تفاحة أو برتقالة. تحت القشرة الحمراء السميكة لهذه الفاكهة المستديرة، يوجد بداخلها أكثر من 1000 بذرة صغيرة محاطة باللب المائي. نظرًا لمظهره الفريد وحقيقة صعوبة تناوله، أصبح الرمان أكثر شيوعًا عندما كان من الممكن تناوله في شكل عصير. إنها واحدة من الفواكه القليلة التي يحتوي عصيرها على العديد من الفوائد الصحية مثل الفاكهة نفسها! ويُطلق على الرمان اسم سوبر فوود بسبب احتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
كتبت كارين كولينز، مستشارة التغذية في المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان، أن مضادات الأكسدة في الرمان تشمل البوليفينول، مثل العفص والأنثوسيانين. ويحتوي الرمان على قوة مضادة للأكسدة أكثر من عصير التوت البري أو الشاي الأخضر.
يتكون الرمان عموما، من أكثر من 20 نوعًا من الفيتامينات والمعادن والإلكتروليتات، إضافة إلى كونه مصدرًا جيدًا للفيتامينات A وC وE فضلا عن المعادن مثل الكالسيوم والحديد وحمض الفوليك والبوتاسيوم.
فوائد الرمان
كشفت عديد الدراسات المستقبلية والوبائية أن الاستهلاك العالي للفواكه والخضروات يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطانات والأمراض المزمنة الأخرى. قد يلعب وجود مضادات الأكسدة في الفواكه والخضروات دورًا في هذه التأثيرات الوقائية. وقد تساعد مضادات الأكسدة والخصائص الأخرى للرمان بعض الأشخاص على زيادة قدرتهم على مقاومة أو علاج بعض الحالات المرضية مثل:
ـ سرطان الثدي ـ سرطان الرئة ـ سرطان الجلد
ـ ضعف الجهاز المناعي
ـ سوء الهضم
ـ تراكم الترسبات على الشرايين
ـ تساقط الشعر المبكر
ـ مرض الزهايمر والباركنسون
ـ الالتهابات
ـ تراكم الدهون
ـ ضغط دم مرتفع
ـ تراكم اللويحات السنية
ـ تقليل التجاعيد، شفاء الندبات، وتحسين نسيج الجلد
الدراسات والتجارب السريرية جارية لفحص الفوائد المحتملة لاستهلاك الرمان وآثاره على القضايا الصحية مثل سرطان البروستاتا والسكري وفقدان الذاكرة والشيخوخة والعقم عند الرجال وأمراض الكلى وحتى نزلات البرد.
خصائص الرمان السحرية العجيبة
الرمان فاكهة لا مثيل لها. يمكن التعرف عليه من بين الآلاف بفضل لونه الأحمر الفاتح وبذوره الفاتنة المسماة آريلز، كما أنه حليف صحي مهم وثمين. هذه الفاكهة الرائعة من آسيا معترف بها في جميع أنحاء العالم لمحتواها الاستثنائي من مضادات الأكسدة بالإضافة إلى فوائدها الصحية العديدة.
ـ قوة مضادات الأكسدة القوية.
ـ يعزز صحة القلب والأوعية الدموية.
ـ مصدر جيد للألياف الغذائية.
ـ فضائل مضادة للالتهابات.
ـ يساعد على الوقاية من الأمراض المزمنة.
قيم الرمان الغذائية والسعرات الحرارية
مقابل 100غ من الرمان الطازج:
ـ السعرات الحرارية 80.6
ـ 1.44غ بروتين
ـ كربوهيدرات 14.3غ
ـ 1.2غ دهون
ـ الألياف الغذائية 2.3غ
مكوناته
من بين العناصر الغذائية الموجودة بكميات جيدة في الرمان نذكر ما يلي:
ـ فيتامين B5 أو حمض البانتوثنيك ـ فيتامين 6B أو البيريدوكسين
ـ فيتامين C ـ النحاس.
