تحسن الهضم وتقتل البكتيريا غير النافعة
باريس … رندا سالم
الخضر كلمة تعني الجزء الصالح للأكل من بعض النباتات كالجذور والسيقان وكذلك الأوراق، فمعظمها يحتوي على سعرات حرارية منخفضة، ونسبة مياه عالية تتراوح ما بين 70% و90%، وتحتوي على البروتينات والدهون، كما تعتبر الخضر أيضا منجما غنيا بالمعادن خصوصًا عنصري الكالسيوم والحديد، ناهيك عن الفيتامينات كفيتامين A وEو Kو Dو B وC، وكذلك الكثير من الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة. يمكن تناول الخضروات طازجة أو مطبوخة أو حتى كعصائر، تحضيرها سهل وبسيط يتم بطرق متعددة ومتنوعة.
الخضر كثيرة ومتنوعة، ولكل نوع منها فائدته المميزة والخاصة، ويحتفظ بمجموعة كبيرة من العناصر المهمة التي تساعد في بناء الجسم وتقويته أداء مهامه بشكل طبيعي. هي إذن من أكثر أنواع الأطعمة المفضل تناولها، لما تحمله من فوائد جمة للجسم، فهي تساعد المعدة على الهضم، تكسر الدهون الزائدة في الجسم وتمتصا للتخلص منها، وتساهم في طرد المياه المتراكمة في الجسم، تمنع حدوث الانتفاخات والغازات، لتمنح الجسم خفة ونشاطا وينعم بصحة جيدة.
الخضر المسلوقة تزيد من استطاعة الجسم للقيام بأدواره الحيوية
يستفيد الجسم من العناصر الغذائية الموجودة في الخضار، خاصة إذا كانت مسلوقة بطريقة صحيحة، لأن بعض العناصر تستعيد حيويتها ولكونها لا تحتوي على الدهون تكون بلا شك أكثر فائدة مما كانت عليه. في حين يؤكد البعض الآخر من خبراء التغذية، أن عملية سلق الخضر، تُسبب في فقدانها لحيوية ونجاعة عناصرها الغذائية، وحسب تحليلاتهم التجريبية، يتم التخلص من هذه العناصر خاصة الفيتامينات بالمياه المستخدمة أثناء السلق.
من فوائد الخضر المسلوقة، أنها تحسن الهضم تساعد على تأدية وظيفته بشكل جيد، تقتل البكتيريا الضارة، مضغ الطعام جيدًا يُحسن من عملية الهضم، ويمنع تكوّن الغازات، ما يجعلها مفيدة للجسم. طهي الخضر يعدل من توازها ويحسن من طعمها، كما يتخلص من رائحتها ويخفيها، لتزيد عملية السلق من تمتعنا بتناول الخضر والاستفادة منها.
الخضر المسلوقة عامة، تكون معقمة وخالية من الباكتيريا والجراثيم، إن لم تُلوث، تزيد من قدرة مضادات الأكسدة كالبيتاكاروتين واللوتين، فالبيتاكاروتين، التي يقوم الجسم بتحويلها إلى فيتامين A، وترتبط هذه الكاروتينات بتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، كما يمتص الجسم اللايكوبين وهو نوع من مضادات الأكسدة المرتبط بتقليل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا لدى الرجال، كما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين، كما أنها تحمي الجسم من الجذور الحرة، كذلك تحارب الأمراض المزمنة وتُقلل من خطر الإصابة بها.
أهم الفوائد الصحية للخضر المسلوقة
ــ تساهم في التخلص من الوزن الزائد بطريقة طبيعية وآمنة، لوفرة السعرات الحرارية بها، كما تمد الجسم بالطاقة الكافية.
ــ مكافحة الأمراض المزمنة، كالسكري والضغط والتقليل من ظهورهما، كما تساهم أيضا وبشكل ملفت في الحد من أمراض القلب والشرايين ومشاكل القولون.
ــ هضمها سهل وغير مزعج، يتم تفتيتها داخل المعدة بسهولة، لاحتوائها على مجموعة مركبات غير معقدة وبسيطة الهضم.
ــ تساهم الخضر المسلوقة في حماية صحة البشرة والحفاظ عليها، بفضل وظيفة مضادات الأكسدة التي تعمل عل تكوين البشرة وبنائها. كما تتمتع الخضر المسلوقة أيضا بقدرة التخلص من متاعب الكلى، كون عملية السلق تقضي على الأوكزالات المسببة في مشاكل الكلى.
الخضر المسلوقة تساعد على تلطيف غشاء المعدة وتساهم في التخلص من المشاكل التي تتعرض لها، فضلا عن منح الجسم الحماية ومجموعة فوائد صحية الأخرى اللازمة أداء مهامه العضوية بشكل حيوي.
