شجرة التين هي شجرة صغيرة متساقطة الأوراق من عائلة Moraceae. يحظى بتقدير كبير لثماره. فالتين من الناحية النباتية، ليس ثمرة، لأنه يتكون من عدة مئات من الفاكهة الصغيرة. للتبسيط، فإن التين هو كيس من الفاكهة الصغيرة. في التغذية، تعتبر فاكهة لذيذة ومغذية. يتم تناولها طازجة أو مسكرة أو جافة، وهي تتناسب بشكل رائع والأطباق اللذيذة المالحة والحلوة.
جيــجل … عبد العزيز قسامة
يعمل تجفيف التين على تركيز نكهاته وفوائده. غني بالألياف، الفلافونويد، الأحماض الفينولية، مصدر فيتامين K، الحديد والنحاس، التين يعطينا العديد من الخصائص العلاجية. إنه يحارب الإجهاد التأكسدي، وعسر الطمث، وضد الاضطرابات العضلية، والتنغيم أو حتى إعادة التمعدن. باختصار، يعرف التين كيفية الجمع بين الملذات الشهية والفوائد الصحية.
التين المجفف يحتوي على سكر أكثر من التين الطازج، يتم تحديد التوصيات للاستهلاك اليومي. كعلاج كلاسيكي أو للمتعة، يقدر جزء من التين المجفف ما بين 20 و 30 غ يوميًا، وهو ما يمثل واحدًا من التين الليريدا، أو اثنين إلى ثلاثة من تين كالاباسيتاس يوميًا.
ولتحقيق أقصى استفادة من مزاياه، يمكنكِ استخدامه أثناء الوجبات التالية:
ــ فطور الصباح ــ الغداء ــ العشاء.
طرق استخدام التين المجفف
يمكنك دمجه في الاستعدادات التالية لتسهيل تناوله:
ــ الحلوَى ــ الزبادي ومنتجات الألبان ــ مستوي ــ وحده فقط ــ يخلط مع الفواكه المجففة الأخرى ــ موسلي.
فوائد التين المجفف الصحية
يحتوي 25 غ من التين المجفف على جزء كبير من المراجع الغذائية، مثل البوتاسيوم. كما أنه يحتوي، بدرجة أقل، على فيتامين K والكالسيوم والنحاس والحديد والمنغنيز. وعلى هذا النحو، يمكن أن يكمل التين المجفف نظامكِ الغذائي الصحي والمتنوع.
ـــ التين المجفف والاسْتِقْلاب … التين المجفف منخفض بشكل طبيعي في الدهون المشبعة وغني بالألياف ومضادات الأكسدة فضلا عن كونه مصدرا غنيا من النحاس والمنغنيز والأحماض الفينولية والفلافونويد. وبالتالي فه يمنع ظهور فرط كوليسترول الدم وتطور لويحات تصلب الشرايين.
ـــ الالتين المجفف والجهاز الهضمي … يساعد التين المجفف في تنظيم العبور الهضمي. أليافه القابلة للذوبان تحارب الإسهال أو تمنع الإمساك.
ـــ التين المجفف والجهاز البولي … الاستهلاك المنتظم للتين المجفف يقلل بشكل كبير من شدة ومدة الألآم الناجمة عن مشاكل الجهاز البولي.
ـــ التين المجفف ونظام القلب … يعزز التين المجفف عودة ضغط الدم الطبيعي من خلال تناوله للبوتاسيوم. البوتاسيوم له قوة خافضة للضغط. كجزء من نظام غذائي متنوع ومتوازن، يساهم البوتاسيوم في التين المجفف في الوقاية من اضطرابات ضغط الدم، كما يعمل على تثبيته أيضًا.
ـــ التين المجفف والنظام العصبي … يمكن أن يحدث الانخفاض العام في الأداء بسبب تناول المغذيات الدقيقة غير الكافية. يوفر التين العناصر الغذائية اللازمة لتحسين القدرات البدنية والذهنية. يشاركون في هدم المغذيات الدقيقة، من خلال الكالسيوم والمنغنيز والنحاس التي تدخل سلاسل التمثيل الغذائي لإنتاج الطاقة. وتساهم في توصيل الجهاز العصبي، وذلك بفضل الكالسيوم والنحاس والبوتاسيوم أيضًا.
أخيرًا، يحاربون نقص الحديد الذي يؤثر على المهارات الجسدية والفكرية.
ـــ التين المجفف والعضلات والمفاصل … يمكن أن يسبب نقص الكالسيوم أو البوتاسيوم اضطرابات تقلص العضلات. يساهم التين المجفف في الأداء السليم للعضلات من خلال توفير هذين المعدنين.
الخصائص الغذائية للتين المجفف
ـــ منبهات عامة … التين المجفف من بين الفواكه المجففة الأفضل من حيث التغذية. الطاقة هي في الغالب الكربوهيدرات، مصدر الطاقة المفضل لجسمنا. كما أنه يضمن إنتاج الطاقة من خلال مساهمة العوامل المساعدة في استقلاب الطاقة. كالكالسيوم والنحاس والحديد والمنغنيز. إضافة إلى ذلك، يشارك النحاس في تكوين النوربينفرين، وهو ناقل عصبي للجهاز العصبي السمبثاوي الذي يعزز الإثارة.
ـــ مضادات الأكسدة … العديد من مضادات الأكسدة تشكل التين المجفف. كالمنغنيز والنحاس، واثنين من العوامل المساعدة لـ SOD أي سوبر أكسيد ديسموتاز، وهو إنزيم يحيد عمل جذور الأكسيد الفائق، الأحماض الفينولية والفلافونيدات. مثل حمض الغاليك، وحمض الكلوروجينيك، وروتين، وكيرسيتين -3- O- روتينوسايد، وأحماض هيدروكسي سيناميك، فلان -3 أولس، فلافونول، إيتانثوسيانين، إبيكاتشين.
ـــ مضادات تشنج الرحم … تناول التين المجفف بانتظام يقلل من ضيق الدورة الشهرية والإجهاد الملحوظ.
ـــ ملين … التين المجفف غني بالألياف القابلة للذوبان. تتمتع الألياف القابلة للذوبان بالقدرة على تكوين مادة هلامية عند ملامستها للماء، ما يعمل على تقوية نسيج البراز. فإنه يميل إلى أن يكون له تأثير ملين عن طريق زيادة كتلة البراز.
ـــ خافض للضغط … يعطي البوتاسيوم التين المجفف قوة خافضة للضغط.
ـــ منظم للجهاز العصبي … من خلال توفير الكالسيوم والبوتاسيوم، يساهم التين المجفف في نقل الرسالة العصبية.
ـــ يساهم في وظيفة العضلات … يعمل التين المجفف على تقلص العضلات من خلال توفير الكالسيوم والبوتاسيوم. إذ يسمح البوتاسيوم بتوصيل الرسالة العصبية والكالسيوم يكافح تقلص العضلات.
