التوت الذهبي … فاكهة عجيبة تمطر فوائدا غزيرة!
أغرب أنواع التوت وأكثرها فائدة!
برلين … فيوليت كرم
التوت الذهبي عبارة عن فاكهة برتقالية لامعة، ترتبط ارتباطًا وثيقًا بتوماتيلو. مثل الطماطم، يتم تغليفها في مظروف ورقي يسمى الكأس. إذ يجب إزالته قبل تناولها. هذه الفاكهة أصغر قليلاً من الطماطم الكرزية، وتتميز بطعم حلو واستوائي يشبه إلى حد ما الأناناس والمانجو. يستمتع الكثير من الناس بنكهة العصير كوجبة خفيفة أو في السلطات والصلصات والمربيات.
يُعرف التوت الذهبي باسم توت الإنكا، والكرز البيروفي المطحون، وتوت بوها، والتوت الذهبي، والكرز الرصاصي، وعنب الكاب. ينتمون إلى عائلة الباذنجانيات وينمو في أماكن دافئة حول العالم. تخبركِ مجلة خنوجة بكل ما تحتاجين لمعرفته حول التوت الذهبي، بما في ذلك التغذية والفوائد والخصائص والفضائل والآثار أيضًا.
الخصائص الغذائية للتوت الذهبي
ــ يحتوي التوت الذهبي على عدد معتدل من السعرات الحرارية، 74 سعرة حرارية لكل كوب أو ما يعادل 140 غ. تأتي غالبية السعرات الحرارية بطبيعة الحال من الكربوهيدرات.
ــ تحتوي نفس الحصة أيضًا على 6 غ من الألياف، أو أكثر من 20% من الكمية المرجعية اليومية (RDI).
يحتوي 100 غ من التوت الذهبي على ما يلي:
ــ السعرات الحرارية … 70
ــ الوقود ……………… 10غ.
ــ الألياف …………….. 4 غ.
ــ البروتين …………… 2 غ.
ــ الدهون …………….. 0.8 غ.
ــ فيتامين C …………. 18% للنساء و15% للرجال.
ــ الثيامين ……………. 12% للنساء و10% للرجال.
ــ الريبوفلافين ………. 4% من AQR.
ــ النياسين …………… 25% للنساء و22% للرجال.
ــ فيتامين A ………… 5% من معدل AQR للنساء و4% للرجال.
ــ الحديد …………….. 6% للنساء و16% للرجال.
ــ الفوسفور …………. 86% من AQR.
ــ يحتوي التوت الذهبي أيضًا على كميات عالية من بيتا كاروتين وفيتامين K جنبًا إلى جنب مع بعض الكالسيوم.
ــ يحتوي التوت الذهبي على كمية رائعة من الفيتامينات والمعادن والألياف، حيث يحتوي الكوب على 74 سعرًا حراريًا فقط أو ما يعادل 140 غ.
الفوائد الصحية للتوت الذهبي
يحتوي التوت الذهبي على عديد المركبات النباتية التي يمكن أن تؤثر بشكل إيجابي على الصحة بشكل عام.
ــ للتوت الذهبي نسبة عالية من مضادات الأكسدة … التوت الذهبي غني بالمركبات النباتية التي تسمى مضادات الأكسدة. إذ تعمل مضادات الأكسدة على حماية وإصلاح الأضرار التي تسببها الجذور الحرة والجزيئات المرتبطة بالشيخوخة والأمراض مثل السرطان. حتى الآن، حددت الدراسات 34 مركبًا فريدًا من نوعه في التوت الذهبي. ذات آثار صحية مفيدة. إضافة إلى ذلك، كما تبين أن المركبات الفينولية الموجودة في التوت الذهبي منعت نمو خلايا سرطان الثدي والقولون. كذلك تم العثور من خلالها على مقتطفات من التوت الذهبي الطازج المجفف لزيادة عمر الخلية مع منع تكوين المركبات التي تسبب أضرارًا مؤكسدة خطيرة. قشرة التوت الذهبي تحديدا غنية بشكل رهيب بمضادات الأكسدة أكثر بثلاث مرات من لبها. وتكون مستويات مضادات الأكسدة في أعلى مستوياتها عندما تنضج الثمرة.
ــ خصائص التوت الذهبي المضادة للالتهابات … مركبات حيوية موجودة في التوت الذهبي والتي تسمى withanolides، تأثيرات مضادة للالتهابات في الجسم، ما يحمي من سرطان القولون على وجه الخصوص.
في إحدى الدراسات الجامعية بكندا، قلل مستخلص من قرنة التوت الذهبي من الالتهاب في الفئران المصابة بمرض التهاب الأمعاء. إضافة إلى ذلك، كان لدى الفئران التي عولجت بهذا المستخلص مستويات أقل من علامات الالتهاب في أنسجتها. وعلى الرغم من عدم وجود دراسات مماثلة على البشر، إلا أن الدراسات المخبرية على الخلايا البشرية تظهر آثارًا واعدة ضد الالتهاب.
ــ التوت الذهبي يعزز المناعة … أظهرت دراسات كندية أجريت على الخلايا البشرية، أن التوت الذهبي يمكن أن يساعد في تنظيم جهاز المناعة. تحتوي الفاكهة على العديد من مادة البوليفينول التي تمنع إطلاق بعض علامات المناعة الالتهابية.كما يعتبر التوت الذهبي أيضا مصدرًا جيدًا لفيتامين C. إذ يوفر 100غ منه حوالي 14.5ملغ من هذا الفيتامين، بمعنى آخر، 19% من RDI للنساء و15% للرجال. مع العلم، أن فيتامين C، يقوم بعديد الأدوار الرئيسية في الاستجابة المناعية الصحية.
ــ التوت الذهبي يفيد صحة العظام … التوت الذهبي غني بفيتامين K، وهو فيتامين قابل للذوبان في الدهون ومهم جدا في عملية التمثيل الغذائي وللعظام أيضا. ويعتبر هذا الفيتامين مكونًا ضروريًا للعظام والغضاريف ويشارك أيضًا في معدلات دوران العظام الصحية، وهي كيفية هدم وتكسير العظام وتغيرها.
تشير أحدث البيانات، إلى أنه يجب تناول فيتامين ك جنبًا إلى جنب مع فيتامين D من أجل صحة العظام المثلى.
ــ التوت الذهبي يحسن الرؤية … يوفر التوت الذهبي اللوتين والبيتا كاروتين، إلى جانب العديد من الكاروتينات الأخرى. يرتبط النظام الغذائي الغني بالكاروتينات من الفواكه والخضر، بانخفاض خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر، وهو السبب الرئيسي للعمى. على وجه التحديد، فإن اللوتين الكاروتين معروف جيدًا للوقاية من أمراض العين. وقد ثبت أيضًا أن اللوتين والكاروتينات الأخرى، بما في ذلك زياكسانثين والليكوبين، تحمي من فقدان البصر بسبب مرض السكري.
للتوت الذهبي أيضا، عديد الفوائد الصحية. فهو غني بمضادات الأكسدة وله تأثيرات مضادة، يحسن صحة العظام والرؤية، ويعزز جهاز المناعة.
الآثار الجانبية المحتملة للتوت الذهبي
يمكن أن يكون التوت الذهبي سامًا إذا أكلته قبل ان ينضج. إذ يحتوي التوت الذهبي غير الناضج على مادة السولانين، وهي مادة سامة توجد بشكل طبيعي في الخضر الباذنجانية، مثل البطاطا والطماطم. كما يذكر أيضًا، أن تناول كميات كبيرة من التوت الذهبي يمكن أن يكون خطيرًا.
في إحدى الدراسات الكندية لسنة 2018 والتي أجريت على الحيوانات، تسببت جرعات عالية جدًا من عصير التوت الذهبي المجفف بالتجميد، ما يعادل 2273 ملغ لكل رطل من وزن الجسم. في تلف القلب لدى ذكور الفئران، أما الإناث فلم يلاحظ أي آثار جانبية أخرى.
يبدو أن تناول التوت الذهبي آمن، على الرغم من عدم إجراء دراسات على البشر. ومع ذلك، يمكن أن تسبب الفاكهة غير الناضجة اضطرابًا في الجهاز الهضمي، وقد أظهرت الدراسات الكندية التي أجريت على الحيوانات. أن الجرعات العالية من عصيرها تكون سامة.
كيف يتم تناول فاكهة التوت الذهبي؟
ــ يمكن الاستمتاع بالتوت الذهبي طازجًا أو مجففًا بمجرد إزالة غلاف الورق.
ــ يمكن العثور على التوت الذهبي الطازج في أسواق المزارعين والعديد من متاجر البقالة والمساحات الكبرى.
ــ يمكن شراء التوت الذهبي المجفف أيضا عبر الإنترنت.
ــ من حيث الجانب الآمن، تناولي فقط التوت الذهبي الناضج تمامًا والذي لا يحتوي على أي أجزاء خضراء.
ــ تناولها نيئة كوجبة خفيفة.
ــ أضيفي حفنة إلى سلطة فواكه.
ــ قومي برشه فوق سلطة لذيذة.
ــ اخلطيه للحصول على عصير منعش.
ــ قومي بغمسه في صلصة الشوكولاتة للتحلية.
ــ اجعليه كمرافق للحوم أو السمك أو الدجاج المشوي.
ــ استخدميه مع الزبادي والجرانولا.
ــ يضيف التوت الذهبي نكهة فريدة لأي طبق أو وجبة خفيفة تقريبًا.
ــ التوت الذهبي فاكهة متعددة الاستخدامات يمكن أن تؤكل طازجة أو مجففة.
ــ يضيف نكهة فريدة للمربى والصلصات والسلطات والحلويات.
تذكير … يمكن أن يسبب السولانين اضطرابًا في الجهاز الهضمي، بما في ذلك التقلصات والإسهال. ويمكن أن يكون أيضا قاتلاً في حالات نادرة.
على الرغم من أن التوت الذهبي يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالطماطم، إلا أنه يتمتع بمذاق حلو واستوائي شبيه بالأناناس والمانجو.
إنها غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية المفيدة التي يمكن أن تعزز جهاز المناعة والبصر والعظام.
من الأفضل أن يتم تناولها ناضجة تمامًا، بدون بقع خضراء.
تضيف هذه الفاكهة اللذيذة طعمًا فريدًا وحلوًا إلى المربيات والصلصات والحلويات وغيرها.
