الجزائر … الإعلامي عبد العزيز قسامة
1 ـ قوارب البطاطا بالزهرة
المكونات … 04 حبات بطاطا متوسطة الحجم نصف مطبوخة ومحفورة على شكل قوارب ـ 06 ملاعق جبن مبروش ـ رأس زهرة متوسط ومقطع إل قطع صغيرة ـ 04 مثلثات جبنة طرية ـ ملعقة كبيرة ثوم مفروم ـ ملح وفلفل أسود ـ ملعقتين دقيق الخبز المحمص ـ ملعقة ونصف زبدة ـ ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم.
الطريقة …
ـ في مقلاة غير لاصقة، نقلي فيها قطع الزهرة بالزبدة إلى أن تذبل، حينها نضيف الملح والفلفل الأسود والثوم ونصف كمية البقدونس، نتركها حتى يتسبك قوامها تماما.
ـ نخفق البيض جيدا، نضيف إليه نصف كمية الجبن مع مثلثات الجبنة الطرية كلها، البقدونس ونصف كمية دقيق الخبر المحمص.
ـ نمزج الزهرة بخليط البيض، نقلبها جيدا، لنبدأ بتعميرها مباشرة بالحشوة.
ـ نرش قوارب البطاطا بدقيق الخز المحمص مع القليل من الجبن البروش، ونقوم بتعمير القوارب على شكل تلال، ننثر عليها القليل من الجبن المبروش ونخبزها على درجة حرارة 180 إلى أن تنضج تماما وتحمر.
2 ـ حساء البروكلي بلا دهون
المكونات … رأس بروكلي منظف ومقطع ـ ملعقة صغيرة كركم ـ ملح وفلفل أسود ـ 250 غ صدر الدجاج مقطع ـ حزمة بقدونس ـ بصلة مفرومة ـ فصان ثوم ـ ملعقتان عصير ليمون.
الطريقة … في طنجرة نضع كل المكونان دفعة واحدة مع لتر ماء ونتركها علة نارٍ متوسطة إلى أن تستوي، حينها نطحنها بواسطة خلاط كهربائي، بغية الحصول على حساء ناعم وكثيف نوعا ما، وعند التقديم نزيه بالبقدونس وقطعة من البروكلي، مع إضافة القليل من عصير الليمون.
3 ـ بيوري البروكلي ـ عصيدة البروكلي
المكونات … رأس بروكلي منظف ومقطع ـ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ـ بصلتان ـ ملح وفلفل أسود ـ 100غ جبنة طرية مطبوخة ـ فصان ثوم ـ كوب حليب ـ كوب ماء ـ ملعقتان كبيرتان زبدة.
الطريقة …
ـ في طنجرة نُقلي البصل والثوم مع ملعقة الزبدة، نضيف بعدها البروكلي ونتركه يتشرب نكهة البصل والزبدة والثوم، لنضيف الماء، الحليب، الجبن، البقدونس، الملح والفلفل الأسود، وبعد 10 دقائق نزيد الجبنة الطرية، ثم نرفع الطنجرة من على النار.
ـ بواسطة خلاط كهربائي، نقوم بخلط وطحن الحساءـ ليعطينا في الأخيرة قواما كثيفا ومتماسكا على هيئة بيوري أو عصيدة، وهو ساخن نقوم بإضافة ملعقة الزبدة المتبقية. ونقدمه ساخنا.
