للزنجبيل استخدامات عديدة ومتعددة، فهو حاضر جدًا في بيوتنا ومطابخنا وخصوصًا في المأكولات الهندية والآسيوية والشرقية والعربية. في العالم بات أكثر شيوعًا وأصبح الآن يصنع طعامًا يوميًا. الزنجبيل طعام محبوب لفوائده الصحية، ولكن أيضًا لنكهته الحارة المميزة والتي تجلب القليل من طعم السفر إلى وصفاتنا المفضلة.
دمشق … ميرنا خليل
ــ في الثلاجة، احتفظي بالزنجبيل على الرف وليس في درج الخضر، حيث يكون رطبًا جدًا، يمكن الاحتفاظ به بسهولة لمدة 2 إلى 3 أسابيع.
ــ يمكن تخزين الزنجبيل في مكان جاف مثل البصل والبطاطس والثوم.
ــ في الفريزر، أخرجي قطعة من جذمور إذا لزم الأمر، وابشريها وهي لا تزل مجمدة. تجنبي تركها تذوب، لأنه بعد ذلك تصبح قوامها ناعمة ويصبح من الصعب استخدامه.
ــ على شكل قطع، يمكن تجفيفه في الفرن على درجة حرارة منخفضة، مع فتح باب الفرن قليلاً، لمدة 12 إلى 15 ساعة، بعد غليها لمدة عشر دقائق لمنعها من التكاثر أثناء التجفيف. إذا تم تقشيرها وتقطيعها إلى حلقات، فليس من الضروري غليها. سوف يجف في غضون أيام قليلة في درجة حرارة الغرفة.
ــ في آسيا، يتم حفظه أيضًا في شراب السكر. يجب أن يكون شراب القيقب جيدًا لهذا الغرض.
ــ استخدام مخلل الزنجبيل في الطبخ. متبل، وهو ضروري في المطبخ الياباني. يتم تقديمه مع السوشي والساشيمي والمكرونة الشرقية والتيمبورا وما إلى ذلك.
ــ يتم استخدام جذمور الزنجبيل الطازج المبشور أو المفروم في البطاطس المقلية والكاري والحساء واليخنات الشرقية وأطباق السمك. أضيفي الزنجبيل في نهاية الطهي للاستفادة من نكهته القصوى.
ــ ضع في اعتبارك إضافته إلى صلصة الخل المصنوعة من الزيت والخل والعسل وصلصة الصويا.
ــ يمكنك أيضًا إضافته إلى ماء الشاي أو عمل تسريب لتتناوله في نهاية الوجبة.
ــ الزنجبيل المسكر يتم تسويته أو تبلوره، ويستخدم في تكوين ملفات تعريف الارتباط أو الكعك أو الحلويات الأخرى. مفرومًا ناعما، وهو ممتاز في الكريمة المخفوقة.
ــ الطبخ بالزنجبيل المطحون، فالزنجبيل المجفف والمطحون مناسب للخبز والمعجنات والحلويات والمخبوزات الحلوة مع جوزة الطيب، يتوسم حساء اليقطين بشكل رائع. إنه جزء من تركيبة البهارات التي تستخدم لتتبيل اليخنات.
ــ إذا كنت تزرعين الزنجبيل، يمكنك استخدام البراعم الصغيرة عندما يصل طولها إلى 8 أو 10 سم. يتم قليها على الطريقة الصينية، أو نقعهم بالطريقة اليابانية، في خليط من خل الأرز أو خل التفاح، والسكر أو العسل وزيت السمسم.
