قسنطينة … عبد العزيز قسامة
إعادة اكتشاف الخصائص الطبية للملفوف الأخضر، وخاصة ضد آلام المفاصل. في الطعام، في التطبيق، في ديكوتيون أو في العصير، تعلمي مع غنوجة جميع فوائد الملفوف الطبية!
الملفوف الأخضر من اهم خضر مواسم البرد بإمتياز. معترف بها من قبل المجتمع العلمي لخصائصه الغذائية الاستثنائية. ينصح بتناوله بانتظام للوقاية من العديد من الأمراض، كأمراض القولون والسرطانات. من ناحية أخرى، فإن الفوائد الطبية للملفوف، التي كانت مشهورة جدًا، سقطت إلى حد ما في دهاليز النسيان.
يحتوي الملفوف على مكانة خاصة على أطباقنا، حيث يحتوي على سعرات حرارية قليلة ولكنه غني بالعناصر الغذائية. مهما كان التنوع الذي تختاره، فإن الملفوف الأخضر بخاصة غني بالفيتامينات B و B9 و C و E و K والبروفيتامينات والألياف والكالسيوم والبوتاسيوم. ومع ذلك، تحتوي بعض أنواع الملفوف الأخرى على المزيد من فيتامين C، ويفضل البعض الآخر للحصول على البروفيتامينات. وهذه هي الفوائد الرئيسية لكل صنف، اكتشفيها معنا:
ــ الكرنب الأخضر ….. فيتامينات A، B1، B2، مضادات الأكسدة.
ــ الكرنب الأحمر …… فيتامين K والأملاح المعدنية.
ــ الكرنب الأبيض ….. فيتامين C، B9، A والمعادن.
ــ الكرنب المدبب …… فيتامين C والبوتاسيوم.
ــ كرنب بروكسيل ….. فيتامين C، الألياف الغذائية والمعادن.
ــ كرمب رومانسكو … فيتامين C، الكالسيوم، البوتاسيوم، الفوسفور.
فوائد الملفوف الأخضر وأهميته
ــ يُعرف الملفوف الأخضر أيضًا باسم طبيب الفقراء، فهو مفيد جدًا للصحة بشكل عام.
ــ يزيل ويتخلص من السموم المتراكمة، خاصة في الكبد.
ــ غني بفيتامين C الذي يقوي الجسم ويساعد في محاربة الأمراض. وهو مثالي في الشتاء!
ــ يساعد الكرنب في الحفاظ على الوظائف الإدراكية لاحتوائه على فيتامين K، لكن هذا ليس كل شيء! يساعد في الحفاظ أيضًا على اللياقة بفضل احتوائه على مجموعة فيتامين B، خاصة الملفوف الصيني، والكرنب.
ــ يوصي باستخدام الملفوف للوقاية من ارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية، وذلك بفضل احتوائه على البوتاسيوم.
ــ الملفوف منخفض السعرات الحرارية، لذا فهو يساعد في الحفاظ على وزن صحي ومثالي، مع التمارين أو الحركات البدنية المنتظمة.
استخدامات الملفوف الأخضر المتنوعة
يتميز الكرنب بمحتواه العالي من المعادن والفيتامينات وكذلك المواد الكبريتية أو الجلوكوزينولات، والتي يدين لها بشكل خاص بخصائصه المضادة للميكروبات.
ــ ترتبط آثار الملفوف الأخضر المهدئة والمسكنة والمضادة للالتهابات، بغناه بالجلوتامين، وهو حمض أميني سلائف للجلوكوزامين، وهو جزيء طبيعي يستخدم عادة في الوقاية من هشاشة العظام ويساهم في علاجها.
ــ يتم تطبيق أوراق الملفوف كضغط، وهي مطهرة وشفاء وتنغيم وتهدئة.
ــ يخفف من آلام المفاصل وهشاشة العظام، والالتواء وما إلى ذلك.
ــ يعالج أيضًا السحجات والجروح البسيطة غير التقرحية، فضلاً عن الحروق الطفيفة والشقوق وتورم الأصابع وتشقق الجلد وجفافه.
نصيحة
1 ــ الملفوف كمطهر ومهدئ … نقوم بتحضير كمادة باتباع الإرشادات التالية:
ـ نقوم بإزالة الضلع المركزي الكبير، أو الأضلاع الكبيرة، بحيث ينطبق جيدًا على الجلد.
ـ نسحق الأوراق بأسطوانة أو زجاجة لتليينها وإخراج العصير منها.
ـ ضع من سمك واحد إلى ثلاثة أوراق على المنطقة المراد علاجها.
ـ نغطيها بشاش ثم بشريط، دون شد أكثر من اللازم.
ـ نتركها في مكانها لبضع ساعات، أو حتى طوال النهار أو الليل.
ـ عند إزالة أوراق الملفوف، قد يكون لها مظهر غريب ورائحة كريهة. وهذا أمر طبيعي تمامًا.
2 ــ الملفوف الأخضر ضد أمراض الشتاء … للوقاية والعلاج من الامراض الشتائية نقوم بالخطوات الآتية:
ـ نصنع مغلي من الملفوف الأخضر عن طريق وضع ورقتين كبيرتين في قدر من الماء البارد. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 30 دقيقة.
ـ بمجرد أن يبرد المستحضر، نسكبه في زجاجات.
ـ نشرب كوبين من هذا المستحضر يوميا.
3 ــ عصير الكرنب … العلاج المعجزة فباستخدام مستخرج العصير، نصنع عصير الملفوف! عندئذٍ، يُنصح بشرب كوب يوميًا لمدة 3 أسابيع لإعطاء دفعة للطاقة في حال التعب لفترات طويلة. ولمحاربة قرحة المعدة، من الأحسن شرب من 2 إلى 3 أكواب يوميًا.
كما يمنع عصير الملفوف أيضًا الالتهابات المعوية. وفي هكذا حال، يكفي ½ كوب أو كوب واحد يوميًا لمدة ثلاثة أشه كاملة ومن جون انقطاع!.
