الجزائر … الإعلامي عبد العزيز قسامة
1 ـ حساء الدجاج بالعدس الأصفر
حساء الدجاج بالعدس الأصفر
المكونات
ـ 250غ صدر دجاج ـ بصلة كبيرة مفرومة ـ جزمة بقدونس مفروم وقصبر
ـ ثوم مفروم ـ عصير حبة ليمون ـ ملح فلفل أسود وقصبر مطحون وكركم
ـ ربع كوب لكلٍ من (جزر، بطاطا، لفت، يقطين) ـ ربع كوب عدس أصفر ـ 03 ملاعق زيت المائدة أو السمن
الطريقة …
أولًا … في طنجرة نضع كل المكونات ما عدل القصبر المفروم والبقدونس وعصير الليمون، ونقليها على نارٍ خفيفة حتى تذبل، حينها نسقيها بكمية الماء المغلي اللازمة، نحركها ونغطيها لتستمر في استوائها مدة 20 دقيقة.
وقبل رفعها من على النار بحوالي دقيقتين، نعطرها بنصف كمية البقدونس والقصبر المفرومين.
ثانيا … وهي ساخنة، نقوم بطحنها بالخلاط الكهربائي كي نحصل على قوام رطب حريري، نضيف إليه القصبر والبقدونس وعصير الليمون ونقدمه ساخنًا.
2 ـ حساء الدجاج بالحمص
حساء الدجاج بالحمص
المكونات …
ـ 250 غ صدر دجاج
ـ كمية من الحمص المنقوع ـ حسب الرغبة ـ
ـ 02 ملعقة زيت المائدة
ـ نصف كوب كريمة طازجة
ـ بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
ـ ملح، فلفل لأسود ودقيق ثوم
ـ حزمة بقدونس
ـ عصير حبة ليمون
الطريقة …
أولا … في طنجرة نضع زيت المائدة والبصل والثوم، نُقلي المكونات وع التحريك إلى أن تبدأ تأخذ لونا ذهبيا فاتحًا. حينها نضيف الدجاج والفلفل الأسود والملح ودقيق الثوم، ونقلبه ثم نتركه مدة 05 دقائق نضيف بعدها الحمص وكمية الماء الضرورية إلى أن ينضج.
ثانيًا … قبل رفعه من على النار بحوالي دقيقتين، نضيف إليه الكريمة الطازجة وعصير الليمون ونصف كمية البقدونس المفروم.
ثالثًا … نقوم بطحنه بخلاط كهربائي تى يصير حريري القوام، لنقدمه بعد ذلك ساخنًا لذيذا مزينًا بالبقدونس المفروم ناعما جدا.
تذكير… الحمص هنا قبل إضافته للحساء، كنا قد طبخناه في الماء بمفردة مدة 10 دقائق.
3 ـ حساء الدجاج بالأرز
حساء الدجاج بالأرز
المكونات …
ـ حبة جزر كبيرة الحجمـ ـ 500غ صدر دجاج ـ ربع كوب أرز ـ ربع كوب جزر مقطع إلى مربعات صغيرة ـ ربع كوب بازيلاء ـ بصلة صغيرة مفرومة ـ ربع كوب من البقدونس المفروم ـ ملح وفلفل أبيض ـ ملعقتان كبيرتان زيت المائدة ـ عصير حبة ليمون
الطريقة … في طنجرة نقلي قليلًا البصل والدجاج في الزيت، ثم نضيف البازلاء والجزر والملح والفلفل الأبيض، نتركها تتشرب كل المستخلصات في البخار على نارٍ هادئة مدة 10 دقائق، نغمرها بكمية الماء المغلي حسب الرغبة ونسقط عليها الأرز، نقلبه جيدا ونتركه على نارٍ هادئة حتى يستوي الحساء جيدا، نعطره بالبقدونس وعصير الليمون ونقدمه ساخنًا.ملاحظة … عملية تقطيع صدر الدجاج غختيارية.
