أسهل وصفات مختلف أنواع العدس اللذيذة
العدس هو أحد أصناف البقوليات ذات الحبوب الصغيرة الغنية بالبروتينات على وجه التحديد. والتي قد تُوازي البروتينات الحيوانية. لدرجة أنَّهُ قد صُنِفَ كبديلٍ للحوم للأشخاص محدودي الدخل. وبطبيعة الحال، توجد عدة أنواع من العدس أهمها وأشهرها شعبية، العدس الأحمر والبني والأخضر. كما أنَّ للعدس وصفات كثيرة ومتعددة بتعدد ثقافات وتقاليد سكان الأرض. إلا أن شعوب العالم رغم اختلافها واختلافاتها فإنَّا تتفق على وصفات معينة للعدس والتي سوف نحضرها معًا.
قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
يُعد العدس من إحدى الوجبات والشوربات على وجه الخصوص الشعبية والتقليدية خاصة في المواسم الباردة وحتى لشفاء بعض الأمراض المستعصية كفقر الدم وما إلى ذلك. ولا عجب في أن العدس مشهور ومحبوب لدى جميع شعوب الأرض. لما يتميز به من فوائد وفضائل لا تُعد ولا تُحصى. وهي كالتالي:
ــ تزويد الجسم بالعناصر الغذائية الأساسية.
ــ تعزيز صحة القلب.
ــ تقوية الدم.
ــ محاربة فقر الدم.
لذلك، أردنا منحك فرصًا جيدةً لمعرفة كيفية تحضير العدس بأنواعه المختلفة وطرق طهيه السهلة والسريعة وغير المُكلفة. الوصفات هنا!
1 ــ وصفة العدس البُني بالخضار المفرومة
المكونات
ــ 250 غ عدس منقوع في الماء الدافئ والبيكربونات ليلة كاملة.
ــ 2 بصل.
ــ 4 فصوص ثوم.
ــ 2 طماطم.
ــ 1 جزر.
ــ 1 لفت.
ــ 100 غ لحم او دجاج.
ــ 2 ملاعق زيت نباتية.
ــ 2 ملاعق زيت زيتون.
ــ فلفل أسود، ملح، كمون، كزبرة مطحونة، كركم، فلفل أحمر مطحون.
ــ حزمة من “بقدونس، كزبرة، كرفس”.
الطريقة
ــ قبل فعل أي شيء، نضع العدس في قدر بع ماء ونطبخه لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
ــ في طنجرة ضغط أو عادية، وعلى نارٍ هادئة، نضع البصل المفروم والثوم والزيت ونترك المكونات تتقلى تذبل على أقل من مهلها.
ــ حين يذبل البصل نضيف قطع اللحم أو الدجاج، ونقلي جميع المكونات إلى أن يتغير لون اللخم.
ــ نُضيف الطماطم المفرومة والخضار المبشورة. ونتركها تذبل قليلًا.
ــ نُضيف العدس المسلوق وحزمة الأعشاب المُنسمة والملح جميع التوابل ما عدا الكمون.
ــ نغمر الطنجرة بالماء المغلي ونتركها تطبخ على نارٍ متوسطة إلى أن ينضج العدس تمامًا.
ــ قبل رفع الطنجرة من على النار بخمس دقائق، ننسمها بالكمون والكزبرة الخضراء.
ــ والعدس جاهز!
2 ــ وصفة العدس الأحمر بالخضار والدجاج
المكونات
ــ 150 غ عدس أحمر.
ــ 100 غ صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة.
ــ 1 بصل مفروم.
ــ 1 طماطم مفرومة.
ــ 4 فصوص ثوم مفروم.
ــ 2 جزر مقطع مكعبات صغيرة.
ــ 2 لفت مقط مكعبات صغيرة.
ــ حزمة “بقدونس، كزبرة، كرفس”
ــ 4 ملاعق زيت الزيتون.
ــ ملح، فلفل أسود، كركم، كزبرة مطحونة.
الطريقة
ــ في طنجرة ضغط أو عادية، وفوق نارٍ متوسطة، نضع كل المكونات والمقادير دفعة واحدة.
ــ نغمر الطنجرة بكمية ماء بارد التي نريدها.
ــ ونترك الطنجرة تطبخ لمدة ساعة كاملة إلى أن يصبح قوام المرق كثيفًا ومتجانسًا.
ــ في النهاية نضيف زيت الزيون ونرفع الطنجرة من على النار.
ــ والعدس الأحمر جاهز!
ــ إنَّه حقًا لذيذ.
3 ــ وصفة العدس الأخضر الملكي بالبازلاء ولحم العجل
المكونات
ــ 200 غ لحم عجل.
ــ 150 غ عدس أخضر ملكي المنقوع في الماء الدافئ والبيكربونات ومسلوق في الماء والملح وورق الغار.
ــ 4 ملاعق زيت نباتية.
ــ 1 بصل مفروم ناعم.
ــ 2 طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات على حسب الرغبة والذوق.
ــ 4 فصوص ثوم مفرومة.
ــ 2 جزر مقطع مكعبات.
ــ 2 لفت مقطع مكعبات.
ــ 1 كوب بازلاء خضراء طازجة أو مجمدة.
ــ 4 أغصان كرفس أخضر.
ــ ملح وفلفل أسود.
الطريقة
ــ في طنجرة ضغط أو عادية، وعلى نارٍ متوسطة، ومع التحريك المستمر، نضع كل من الزيت واللحم والبصل والثوم، إلى أن تذبل جميع المكونات.
ــ نضيف الطماطم والملح والفلفل الأسود ونستمر في التحريك.
ــ بعدئذٍ، نضيف الخضار والعدس المسلوق والماء المغلي والكرفس.
ــ نُقوي جهد النار ونترك الطنجرة تطبخ لمدة 50إلى 60 دقيقة.
ــ والعدس الملكي جاهز!
4 ــ وصفة العدس باللفت وزيت الزيتون والتابل
المكونات
ــ 200 غ عدس منقوع في الماء والبيكربونات والمسلوق في الماء وورق الغار.
ــ 8 ملاعق زيت الزيتون.
ــ 4 حبات لفت مقطعة مكعبات صغيرة.
ــ 2 بصل مفروم.
ــ 2 فص ثوم مفروم.
ــ حزمة بقدونس.
ــ ملح بهار التابل.
الطريقة
ــ في طنجرة ضغط أو عادية، وعلى نار متوسطة إلى قوية، نضع الماء البارد وجميع المكونات ما عدا زيت الزيتون.
ــ نترك الطنجرة تطبخ إلى أن يصير قوام العدس كثيفًا وثقيلًا.
ــ وقبل رفع الطنجرة من على النار، ننسمها بزيت الزيتون.
ــ والعدس باللفت وزيت الزيتون جاهز!
