الشوكولاتة الداكنة تسبب زيادة الوزن … صح أم خطأ؟
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
غالبًا ما نتناول الشوكولاتة بندم وشعورٍ بالذنب، مُقتنعين بأن كل قطعة نبتلعها ستتراكم حتمًا في منطقة الفخذين أو الخصر أو … فهل تُسبب الشوكولاتة زيادة الوزن حقًا؟ وماذا عن الشوكولاتة الداكنة … فهل هي أفضل للرشاقة من الأنواع الأخرى؟ دعونا نُلقي نظرة فاحصة وعن كثب!
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
تُوفّر الشوكولاتة ما معدله 560 سعرة حرارية لكل 100 غ، مما يجعلها غذاءً غنيًا جدًا بالطاقة. يختلف التركيب الغذائي وعدد السعرات الحرارية في الشوكولاتة اختلافًا كبيرًا باختلاف نوعها، سواء كانت داكنة أو بالحليب، ولكن على عكس الاعتقاد الشائع، فإن الشوكولاتة الداكنة ليست الأقل سعرات حرارية.
الشوكولاتة الداكنة أغنى بالدهون من الشوكولاتة بالحليب، التي بدورها أغنى بالسكر. ولكن، نظرًا لأن الدهون أغنى بالطاقة من السكر، فإن الشوكولاتة الداكنة، عند مقارنة الوزن، تحتوي على سعرات حرارية أكثر من الشوكولاتة بالحليب. يحتوي كل 100 غ من الشوكولاتة الداكنة على حوالي 600 سعرة حرارية، مقارنةً بـ 540 سعرة حرارية في الشوكولاتة بالحليب.
وفقًا للوائح الحالية، يجب أن تحتوي الشوكولاتة على 43 % كاكاو على الأقل لتُصنّف على أنها داكنة. ويمكن أن ترتفع هذه النسبة إلى 100 %، وعندها لا تحتوي الشوكولاتة إلا على الكاكاو وزبدة الكاكاو، وبالتالي تكون غير مُحلاة تمامًا.
تتميز الشوكولاتة الداكنة بنكهة قوية جدًا، مع مرارة وقبض وحموضة واضحة قد تجعل الاستمتاع بها صعبًا. كما أن قيمتها الغذائية عالية جدًا، إذ تتجاوز 600 سعرة حرارية لكل 100 غ.
بين هذين النقيضين، نجد نسبًا مختلفة من الكاكاو: 80 %، 70 %، أو 65 %، وهي تُعتبر من أفخر أنواع الشوكولاتة. فكلما زادت نسبة الكاكاو، قلّ محتوى الشوكولاتة من السكر، وانخفض مؤشرها الغلايسيمي، ولكن زادت نسبة الدهون فيها أيضًا.
على كل حال، عند اتباع حمية غذائية، يُفضّل تناول الشوكولاتة الداكنة على الشوكولاتة بالحليب لعدة أسباب:
ــ يجب تجنب الأطعمة السكرية ذات المؤشر الغلايسيمي المرتفع لأنها تُخلّ بتوازن سكر الدم.
ــ برفعها لمستويات سكر الدم، تُحفّز إفرازًا مفاجئًا للأنسولين، مما يُسبب بدوره انخفاضًا حادًا في سكر الدم. والتالي، الشعور بالجوع، والتعب، والرغبة الشديدة في تناول المزيد.
ومن هنا جاء المثل القائل “السكر يُولّد السكر”. علاوة على ذلك، يُعزّز هذا الأنسولين المُفرز تخزين الدهون في الجسم، مما يُساهم في زيادة الوزن. كما أن الشوكولاتة الداكنة تُشعر بالشبع أكثر من الشوكولاتة بالحليب لأنها أغنى بالدهون، والأهم من ذلك، بالنكهة. فرائحة الكاكاو القوية تُرضي براعم التذوق بشكل أكبر، مما يُسهّل الشعور بالشبع حتى مع كميات قليلة.
كذلك، الشوكولاتة الداكنة تُشعر بالشبع أكثر من الشوكولاتة بالحليب لأنها أغنى بالدهون، والأهم من ذلك، بالنكهة: فرائحة الكاكاو القوية تُرضي براعم التذوق بشكل أكبر، مما يُسهّل الشعور بالشبع حتى مع كميات قليلة.
وماذا عن الشوكولاتة بالحليب؟
نظرًا لاحتوائها على نسبة سكر أعلى وشعور أقل بالشبع مقارنةً بالشوكولاتة الداكنة، فإن الشوكولاتة بالحليب لا تُنصح بها لمن يتبعون حمية غذائية. فمؤشرها الغلايسيمي المرتفع يجعلها أقل إشباعًا، كما أن مذاقها الحلو الخفيف يجعل من الصعب الاكتفاء بتناول كميات قليلة منها.
أما من حيث السعرات الحرارية، فهي أقل بكثير من الشوكولاتة الداكنة. ويمكن لمن يُدخلها بكميات قليلة في نظامه الغذائي، ويتناولها في نهاية الوجبة لخفض مؤشرها الغلايسيمي، أن يتناولها بانتظام دون زيادة في الوزن.
نصيحة
ـــ يجب الحذر من التبسيط المفرط. فالشوكولاتة بالحليب ليست بالضرورة أفضل من الشوكولاتة الداكنة عند اتباع حمية غذائية، إذ أن القيمة الغذائية ليست العامل الوحيد الذي يُؤخذ في الاعتبار عند تحديد تأثير الطعام على الوزن.
ـــ تتميز الشوكولاتة الداكنة، الغنية بالكاكاو، بمؤشر غلايسيمي منخفض يبلغ 25. لذا، لا داعي لتناولها مع أطعمة أخرى لتجنب ارتفاع حاد في مستوى السكر في الدم، كما هو الحال مع معظم الأطعمة السكرية الأخرى.
ـــ الوقت الأمثل لتناول الشوكولاتة الداكنة هو عندما تشتهيها بشدة، لتمنح أقصى قدر من المتعة وتُرضي جميع حواسك.
ـــ كلما زادت نسبة الكاكاو، قلّ محتوى الشوكولاتة من السكر، وانخفض مؤشرها الغلايسيمي، ولكن زادت نسبة الدهون فيها أيضًا.
ـــ بفضل محتواها المنخفض من السكر ومؤشرها الغلايسيمي المنخفض، يُمكن الاستمتاع بالشوكولاتة الداكنة مساءً، بعد العشاء. كما أن المغنيسيوم الموجود فيها له خصائص مُهدئة تُساعد على النوم بسهولة.
ـــ يُنصح بالحد من تناول مشروب الشوكولاتة الساخنة عند مُراقبة الوزن لأنه يرفع مستويات السكر في الدم بسرعة.
ـــ لتحضير مشروب شوكولاتة ساخنة مُناسب للتنحيف، يُنصح باستخدام مسحوق الكاكاو غير المُحلى، مُذابًا في حليب نصف دسم ساخن، وتحليته بكمية قليلة من سكر زهر جوز الهند أو شراب الصبار، وهما نوعان من السكر ذوا مؤشر غلايسيمي منخفض.
ـــ تعتمد كمية الشوكولاتة الداكنة المسموح بها يوميًا كجزء من الحمية الغذائية على احتياجات الشخص اليومية من السعرات الحرارية، وبالطبع على باقي النظام الغذائي.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
