تتواجد الفواكه الجافة والمجففة على حدٍ سواء، بشكل متزايد في نظامنا الغذائي. وهذا شيء جيد لأنه يمكننا الحصول على الكثير من الفوائد والمنافع من هذه الأطعمة سوبر الفائقة. للتنويع من أفضل أنواع الجوز والبندق واللوز الأخرى، هل سنحت لك الفرصة لتذوق الجوز البرازيلي؟
عمان … غياث نايف حمدان
غالبًا ما يقتصر هذا الجوز الأصفر ذو الجلد البني على خلطات فاتح للشهية وتقوية المناعة. ومع ذلك، فإن الجوز البرازيلي العضوي المليء بفيتامين E والذي يعتبر من أهم مضادات الالتهابات والألياف والدهون وكذلك السيلينيوم، تثبت أنها حليف ممتاز لصحتنا بشكل كامل وشامل. فوائده متعددة. مضاد للأكسدة بشكل طبيعي ويساهم في صحة جيدة لنظام القلب والأوعية الدموية، كما أنه المكان الذي لا تتوقعه ويساهم في صحة الشعر والبشرة والأظافر بشكل يفوق الخيال. ومع ذلك، يجب الحرص على عدم إساءة استخدامه. فهو يحتوي على السيلينيوم الذي يمكن أن يكون له تأثيرات معاكسة لفوائده، إذا هنالك إفراط أو إذا استهلك بكميات فوق الطبيعية. لذا، كيف نختار الجوز البرازيلي الصحيح، ما جرعة الاستهلاك التي يجب احترامها وكيفية طهيها؟
غنوجة الحنونة سوف توافينا بكل شيء، فلنبدأ الآن!
خصائص الجوز البرازيلي المدهشة
الجوز البرازيلية والفواكه الالجافة أو المجففة بشكل عام هي أصول صحية وتغذوية حقيقية. يوصي برنامج التغذية الصحية العالمي أيضًا بتناول حفنة صغيرة يوميًا أي ما بين 20 و 30 غ.
ــ السيلينيوم … أحد مضادات الأكسدة القوية. فمن المعروف جدًا أن الجوز البرازيلية هو مصدر ممتاز للسيلينيوم، وهو عنصر أساسي ضروري لسير عمل الغدة الدرقية وعمل الجهاز المناعي. كما أن آثاره القوية المضادة للأكسدة تجعل من الممكن محاربة الشيخوخة المبكرة والأمراض التي سببها السرطان، وأمراض التنكس العصبي وما إلى ذلك.
ــ فيتامين E … والمضاد للالتهابات، حيث أن الجوز البرازيلي غني بفيتامين E، والذي له أيضًا تأثيرات مضادة للأكسدة. كونه يجمع بين السيلينيوم وفيتامين E، فإن الجوز البرازيلي يعد غذاءً مثيرًا للاهتمام بشكل خاص كمضاد للأكسدة.
كما يحتوي فيتامين E أيضًا على خصائص مضادة للالتهابات. فهو يعزز الدورة الدموية الجيدة ويساعد جهاز المناعة على محاربة الالتهابات والجروح واضطرابات المناعة أيضًا.
ــ الألياف الغذائية … الجوز البرازيلي غني جدًا بالألياف. والتي هي عبارة عن مركبات معقدة للغاية، بحيث لا يمكن تفكيكها بواسطة الجهاز الهضمي، وهذا بطبيعة الحال له فوائد عديدة لا تُحصى. هالك نوعان من الألياف:
• الألياف غير القابلة للذوبان … والتي تمتلئ بالماء وتعزز الشبع ، مما يساعد على تنظيم العبور والشهية وبالتالي الوزن.
• الألياف القابلة للذوبان … والتي تبطئ من امتصاص الكربوهيدرات وتساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
ــ الفوسفور … وهو ثاني أكثر المعادن شيوعًا في أجسامنا، ويوجد أكثر من 85 % في عظامنا وأسناننا. يساهم في صلابة العظام والأسنان ويشكل أغشية الخلايا.
ــ الزنك … مضاد للأكسدة ومضاد للعدوى، ضروري لعديد التفاعلات الأيضية، ويساهم في حسن سير حاسة التذوق والشم.
ــ المغنيسيوم … ويساهم في حسن سير عمل الجهاز القلبي الوعائي وبالتالي في الحد من الأمراض التي تحمل الاسم ذاته، وكذلك في تنظيم نسبة السكر في الدم. وهو مركب مفيد بشكل خاص في الوقاية من مرض السكري من النوع 2.
فوائد الجوز البرازيلي الخيالية
ـــ الجوز البرازيلي لصحة القلب والأوعية الدموية … هذه هي الميزة الرئيسية للجوز البرازيلي والمكسرات بشكل عام. يساهم الجوز البرازيلي بشكل كبير في منع ظهور أمراض القلب والشرايين.
كما يحتوي الجوز البرازيلي أيضًا على الكثير من الفيتوسترولس، وهو ما يعادل الكوليسترول في النباتات، والأحماض الدهنية غير المشبعة، من بينها أوميغا 3 و 6 و 9 الشهيرة. والتي تزودنا بالدهون، وهي وقود أساسي لجسمنا، مع خفض مستويات الدم من الكوليسترول الضار.
تتحد كل هذه المكونات لتجعل الجوز البرازيلي حليفًا مثيرًا للاهتمام بشكل خاص في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
ـــ الجوز البرازيلي ما بين ضغط الدم والسكري … الجوز البرازيلي غذاء قيم في مكافحة ارتفاع ضغط الدم ومرض السكري من النوع 2. إذ تم تأكيد هذه الآثار المفيدة في عام 2019 من خلال دراسة أجريت على أكثر من 20000 مشارك، وأظهرت أن استهلاك جميع أنواع المكسرات كان مرتبطًا بتقليل أمراض القلب والشرايين لدى مرضى السكري من النوع 2.
من بين المكسرات الفعالة في مكافحة أمراض القلب والأوعية الدموية نجد:
ـ اللوز ـ البندق ـ جوز البقان ـ الجوز البرازيلي ـ جوز المكاديميا.
انخفض خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين بنسبة 20 % لدى المشاركين الذين تناولوا خمس حصص 30 غ من الجوز البرازيلي في الأسبوع. كان هذا الحد من المخاطر بنسبة 20 % لأمراض القلب التاجية والتي تصيب شرايين القلب.
ـــ الجوز البرازيلي ما بين المناعة ومكافحة السرطانات … الارتباط بين السيلينيوم وفيتامين E، وكلاهما له خصائص مضادة للأكسدة، يجعل الجوز البرازيلي غذاءً مثيرًا للاهتمام بشكل خاص لمنع ظهور بعض أنواع السرطانات. وفقًا لدراسة أجراها معهد روزويل بارك للسرطان، فإن وجود السيلينيوم يساعد في محاربة سرطان الثدي أو البروستاتا. تشير العديد من الدراسات الأخرى أيضًا إلى أن تناول الألياف يساعد في الحماية من سرطان القولون.
ـــ الجوز البرازيلي مفيد للشعر والأظافر والجلد … الجوز البرازيلي ليس جيدًا للأكل فحسب، بل إنه يجعل من الممكن أيضًا استخراج زيت نقي صافٍ مغذي بشكل خاص مع فوائد تجميلية متعددة.
بفضل غناه بالأحماض الدهنية، فإن زيت الجوز البرازيلي هو بالفعل درع ضد جفاف الجلد وشيخوخته. كما أنه مثالي في حالة تهيج الجلد، وذلك بفضل خصائصه المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة. لا تترددي في خلط قطرة مع كريم النهار أو كريم الجسم العضوي، خاصة أنه لا يترك أي نقطة دهنية على البشرة.
تنطبق هذه الفضائل نفسها أيضًا على الأظافر والشعر، مرة أخرى بدون تأثير دهني. مستخلص الجوز البرازيلي الزيتي مقوي، إذ يعيد اللمعان والقوة للشعر الهش والتالف والمقصف، كما يمكن مزج قطرة مع الأقنعة أو العناية بالشعر، أو وضعها مباشرة على الأطراف التالفة. سواء بمفردها أو مع زيت جوز الهند أو زبدة الشيا على سبيل المثال.
نصيحة
ــ خطر الإصابة بالشيلين. في حال الاستهلاك المفرط للسيلينيوم
إذا كان السيلينيوم ضروريًا لعمل الجسم بشكل صحيح، فإن هذا الأخير لا يحتاج إليه إلا بكميات صغيرة جدًا. يمكن أن يكون السيلينيوم سامًا إذا تم تناوله بكمية زائدة أي أكثر من 1000 ميكروغرام يوميًا. حينها يصبح الشعر هشًا، والأظافر هشة، ويصبح الجلد ملتهبًا بسهولة، ويظهر التعب.
في مواجهة هذه المخاطر، ولمكافحة الوعود المعجزة للمكملات الغذائية بالسيلينيوم، أنشأت السلطات الصحية الأوروبية في عام 2012 قائمة بالفضائل المثبتة للسيلينيوم، والتي ذكرناها بالتفصيل أعلاه. يُحظر الآن ذكر التأثيرات الأخرى المفيدة. على عبوات المكملات الغذائية لتجنب الإفراط في الاستهلاك.
ــ تناول حفنة من المكسرات البرازيلية كمقبلات أو في كعكة. بمثابة أفضل طريقة لتلبية احتياجاتنا من السيلينيوم دون تناول مكملات غذائية زائدة في بعض الأحيان.
ــ يعاني الجوز البرازيلي، مثله مثل معظم المكسرات، من سمعته كطعام عالي السعرات الحرارية ومُسبّب للسمنة. ولكن الدهون هي وقود أساسي لعمل أجسامنا. حفنة من المكسرات البرازيلية هي خيار ممتاز لإرضاء القليل من الجوع. سوف يجلب لنا دفعة الطاقة اللازمة بفضل محتواه من الدهون وسوف يعزز شبعنا حتى الوجبة بفضل محتواه من الألياف. بالإضافة إلى ذلك، فهو طعام ذا مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة، أي أقل من 4 غ من الكربوهيدرات لكل 100 غ.
ــ على عكس المنتجات ذات الأصل الحيواني، فإن تناول الدهون في الجوز البرازيلي يأتي بشكل أساسي من الأحماض الدهنية غير المشبعة أي أوميغا 3 ، 6 ، 9. هذه تجعل من الممكن خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم، والناجم بشكل خاص عن اتباع نظام غذائي غني جدًا بالمنتجات الحيوانية.
ــ يجب تجنب الجوز البرازيلي من قبل الأشخاص الذين يعانون من حساسية شجرة الجوز. وهي واحدة من أكثر أنواع الحساسية شيوعًا. الأعراض الأكثر شيوعًا هي الطفح الجلدي مثل خلايا النحل، وحكة وألم البطن وصعوبة التنفس.
