الشاي … المحاسن والفوائد الصحية
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
مضاد للأكسدة، مضاد للإجهاد، مضاد للتجاعيد … الشاي هو ثاني أكثر المشروبات استهلاكًا في العالم بعد الماء. سواء كان أخضر أو أبيض أو أسود، دعونا نلقي نظرة على فوائده العديدة.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
جميع أوراق الشاي تُستخلص من نفس النبتة. وهي نبتة الشاي، أو الكاميليا الصينية، ولا تُستهلك كما هي. فبعد قطفها، تخضع لعدة عمليات. بما في ذلك، التجفيف، والتحميص، واللف، وغيرها، قبل أن تصل إلى المستهلك. هذه الخطوات تُتيح للمستهلك الحصول على أنواع مختلفة من الشاي.
1 ـــ الشاي الأخضر
ـــ طريقة الإنتاج … بدون تخمير. لمنع الأكسدة، تُسخّن الأوراق لفترة وجيزة إلى 100 درجة مئوية أي 212 درجة فهرنهايت، ثم تُجفف.
ـــ الخصائص الغذائية … غني بالبوليفينولات، بما في ذلك 70 % من الكاتيكينات وخاصةً مركب إيبيغالوكاتشين غالات.
ـــ محتوى الكافيين … من 18 إلى 142 ملغ/3 غ.
2 ـــ الشاي الأبيض
ـــ طريقة الإنتاج … تخمير قليل أو معدوم. شاي نادر وباهظ الثمن.
ـــ الخصائص الغذائية … يحتوي على نسبة بوليفينول أعلى قليلاً من الشاي الأخضر.
ـــ محتوى الكافيين … من 115 إلى 146 ملغ/4 غ.
3 ـــ شاي أولونغ
ـــ طريقة الإنتاج … تُخمّر الأوراق تخميرًا جزئيًا، نسبة الأكسدة بين 10 و70 %.
ـــ الخصائص الغذائية … تختلف باختلاف درجة التخمير.
4 ـــ الشاي الأسود
ـــ طريقة الإنتاج … تخمير كامل وتحميص.
ـــ الخصائص الغذائية … يحتوي على نسبة عالية من البوليفينول، ولكن التخمير يؤدي إلى أكسدة الكاتيكينات، التي تتحول إلى ثيافلافينات وثياروبيجينات.
ـــ محتوى الكافيين … من 52 إلى 77 ملغ/4 غ.
فوائد الشاي
ـــ يساعد في الحفاظ على صحة الشرايين … تناول الشاي الأخضر بانتظام يُقلل من الوفيات الناجمة عن أمراض القلب والأوعية الدموية. ويعود هذا التأثير بشكل أساسي إلى تركيزه العالي من مركبات الفلافونويد، وخاصة الكاتيكينات.
تعمل هذه المضادات القوية للأكسدة على مُكافحة أكسدة الكوليسترول وتكوّن لويحات تصلب الشرايين، كما تمنع تجلط الدم، وتُقلل من التهاب الصفائح الدموية وجدران الشرايين، وتُوسع الشرايين.
مع تناول ثلاثة أكواب يوميًا، ينخفض خطر الإصابة باحتشاء عضلة القلب بنسبة 19 %، وخطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 14 %”.
ـــ يُحفز الشاي الأخضر الجسم دون إفراط في التحفيز … لا يتم امتصاص الكافيين او الثيانين الموجود فيه بنفس طريقة امتصاصه في القهوة. إذ تُؤخر التانينات وحمض إل-ثيانين الأميني امتصاصه. لذلك، لا يُسبب الشاي الأخضر أي نشوة مفاجئة، بل تحفيزًا لطيفًا ومستدامًا.
ـــ يقلل من خطر الإصابة بداء السكري … وهذا بتناول 3 أكواب على الأقل من الشاي الأخضر يوميًا. يُعزى هذا التأثير الوقائي إلى خصائصه المضادة للأكسدة والالتهابات، وتأثيره المفيد على البكتيريا المعوية، وقدرته على تثبيط إنزيمات امتصاص الجلوكوز في الأمعاء.
ـــ يساعد في إدارة الوزن … شرب أربعة أكواب على الأقل من الشاي الأخضر بدون سكر يوميًا يقلل من امتصاص الدهون في الأمعاء، ويحدّ من إنتاج الخلايا الدهنية حيث تتراكم الدهون في الجسم، ويزيد من أكسدة الدهون، ويمنع إنتاجها. كما أنه، من خلال تنظيم مستوى السكر في الدم وتقليل حساسية الأنسولين، يحدّ من تخزين الدهون.
ـــ يقوي العظام … الخلايا التي تُكوّن العظام تكون أكثر نشاطًا عند تناول الشاي، بينما تتباطأ الخلايا التي تُحلل العظام. وهذا التأثير ناتج عن الكاتيكينات.
ـــ يقي من قرحة المعدة … الكاتيكينات الموجودة في الشاي تثبط نمو بكتيريا الملوية البوابية، التي تتكاثر في المعدة، مما يؤدي إلى التهاب مسؤول عن 90 % من حالات السل المزمن، ومسؤول عن تداخل الكلام.
ـــ يقي من بعض أنواع السرطان … الاستهلاك المنتظم للشاي الأخضر يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالعديد من أنواع السرطان، وخاصة سرطان المعدة، المريء، الكبد، البنكرياس، والقولون، والرئة، والثدي، والبروستاتا، والجلد. ووفقًا لآلاف الدراسات، قد يتداخل مركب EGCG مع العمليات التي تستخدمها الخلايا السرطانية للنمو وغزو الأعضاء، مما يعزز تدميرها الذاتي ويمنع تكوين الأوعية الدموية، وبالتالي يمنع تطورها.
ـــ يحد من تسوس الأسنان … تعمل الكاتيكينات على إبطاء تكاثر البكتيريا في تجويف الفم، وبالتالي تمنع تكون طبقة البلاك. إذ يحتوي الشاي أيضًا على الفلورايد، وهو مفيد بجرعات صغيرة كوقاية من تسوس الأسنان.
ـــ يقوي جهاز المناعة … للشاي فوائد كثيرة خاصة أثناء الإصابة بالعدوى البكتيرية والفيروسية مثل الهربس والإنفلونزا. ويبدو أن هذه الفوائد أكبر مع الشاي الأسود، الغني بالثيافلافين أي الفلافونويدات ذات الخصائص المضادة للعدوى.
ـــ يبطئ التدهور المعرفي … للكافيين والبوليفينولات، وخاصة مركب إيبيغالوكاتشين غالات (EGCG) دور الوقائي في تطور الخرف والأمراض التنكسية العصبية. فعلى سبيل المثال، أشارت دراسة صينية أجريت عام 2008 إلى انخفاض خطر الإصابة بمرض باركنسون بنسبة 45 % عند تناول 23 كوبًا من الشاي الأسود شهريًا.
نصيحة
ـــ من الأفضل “تجنب أنواع الشاي المنكهة. فغالبًا ما تكون هذه الأنواع رديئة الجودة ومنكهة بمواد كيميائية.
ـــ الشاي الجيد كافٍ بحد ذاته. أما بالنسبة لنوع الشاي، فالأمر يعتمد على وقت تناوله من اليوم.
ـــ في الصباح، يُعدّ الشاي الأسود مثل شاي أولونغ أو الشاي الإنجليزي مثاليًا لأنه يُشعر بالشبع.
ـــ خلال اليوم، الشاي الأخضر هو الخيار الأمثل لأنه يمنح دفعة لطيفة ومستمرة من الطاقة.
ـــ في المساء، تُساعد أنواع الشاي مثل شاي يونان أو بو-إير على تحسين الهضم قبل النوم.
ـــ يُفضّل شراء الشاي من أحد بيوت الشاي الشهيرة. ويُفضّل أن يكون الشاي سائبًا.
ـــ يُنصح باختيار الشاي العضوي. الشاي العضوي فقط هو الذي يضمن خلوه من المبيدات الحشرية.
ـــ تجنب الشاي الأخضر بالنعناع. من بين العينات التي فحصتها منظمة “60 مليون مستهلك”، كان الشاي الأخضر بالنعناع الأكثر تلوثًا بالمبيدات الحشرية.
ـــ الانتباه عند تناول الشاي الأسود. إذ يحتوي العديد من أنواع الشاي الأسود التي تم فحصها على بقايا الغليفوسات.
ـــ على الرغم من عدم وجود ضمانة كاملة، إلا أن شراء الشاي العضوي ذي الأوراق الكاملة يبقى الخيار الأمثل.
ـــ ينبغي على النباتيين ومن يعانون من فقر الدم تجنب الإفراط في تناول الشاي.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
