فيتامين يرعب الأمراض ويقضي عليها
قسنطينة … الدكتورة الصيدلانية سليمة قسامة
يعتبر فيتامين C من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء. على الرغم من أن معظم الثدييات يمكنها تصنيعها، لقد فقد جسم الإنسان القدرة الكامنة أثناء التطور. لذلك يجب أن يستمدها كل يوم من الطعام. يُمتص فيتامين C بشكل رئيسي عن طريق الأمعاء الدقيقة وبكميات أقل بكثير في الفم والمعدة. يتم التخلص منه عن طريق البول. في الجسم، يوجد بشكل رئيسي في عدسة العين وخلايا الدم البيضاء والغدة النخامية والغدد الكظرية والدماغ. يشارك فيتامين C في مئات العمليات في الجسم. تتمثل إحدى وظائفه الرئيسية في مساعدة الجسم على إنتاج الكولاجين، وهو بروتين ضروري لتكوين النسيج الضام في الجلد والأربطة والعظام. كما أنه يساهم في الحفاظ على وظيفة المناعة، فهو ينشط التئام الجروح، ويشارك في تكوين خلايا الدم الحمراء ويزيد من امتصاص الحديد الموجود في النباتات. دور آخر مهم لفيتامين C هو تأثيره المضاد للأكسدة الذي يحمي الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة.
أين يمكن إيجاد فيتامين C؟
تحتوي الفواكه والخضروات الملونة والنيئة على معظم فيتامين C. كالفلفل الأحمر، البرتقال، الليمون، الجريب فروت، الشمام، التوت، الفراولة، الكيوي، البروكلي والطماطم … إلخ.
بشكل عام، فإن استهلاك ما لا يقل عن 5 حصص من الفواكه والخضروات الطازجة يلبي إلى حد كبير المدخول الغذائي الموصي به من فيتامين C.
حذار. يمكن للهواء والماء والحرارة تدمير فيتامين C في الطعام. للحفاظ على فيتامين C في الأطعمة، يُنصح بطهي الخضار بسرعة بأقل قدر ممكن من الماء، مثل الطهي على البخار أو الميكروويف أو الصيني، على سبيل المثال.
الحصص الغذائية لفيتامين C
ــ فلفل أحمر … نيء أو مطبوخ 125غ (1/2 كوب) 101-166 مغ.
ــ البابايا … 153غ (1/2 بابايا) 94 مغ.
ــ الكيوي … 1 فاكهة متوسطة 71 مغ.
ــ برتقال … 1 فاكهة متوسطة 70 مغ.
ــ المانجا … 1 فاكهة متوسطة 57 مغ.
ــ البروكلي … خام أو مطبوخ 125 مل (نصف كوب) 42-54 مغ.
ــ كرنب بروكسل … مطبوخ 4 براعم (84 جم) 52 مغ.
ــ عصير جريب فروت … 125 مل (نصف كوب) 36-50 مغ.
ــ عصير خضار … 125 مل (نصف كوب) 35 مغ.ــ الأناناس … 125غ (نصف كوب) 34 مغ.
كانت أعراض نقص فيتامين سي C معروفة بالفعل في عام 1500 قبل الميلاد ووصفها أرسطو. وأثر مرض الاسقربوط بشكل رئيسي على البحارة الذين كانوا في البحر وحرموا من الفاكهة والخضروات لفترات طويلة. كانت نتائجه قاتلة في كثير من الأحيان حتى القرن الثامن عشر ميلادي، عندما تم اكتشاف أن استهلاك الليمون منع هذا المرض.
في عام 1928م، عزل ألبرت زينت جيورجي فيتامين C، الذي أطلق عليه اسم حمض الأسكوربيك. أكسبه هذا الاكتشاف جائزة نوبل في عام 1938م. وكانت أيضًا سنة أول تخليق لفيتامين للأغراض التجارية.
من المحتمل أن يكون فيتامين C هو المكمل الغذائي الأكثر استهلاكًا في العالم كله، لكن سجله الحافل به العديد من الجدل. في عام 1960م، ادعى لينوس بولينج، الحائز على جائزتي نوبل، أن الجرعات العالية والمتجسدة في 2غ وأكثر يوميًا، من فيتامين C يمكن أن تعالج نزلات البرد والسرطان. الكثير من البحث في وقت لاحق، لا يزل كل من هذه الادعاءات محل نزاع.
متى يمكننا تناول فيتامين C؟
ـ لدى الأشخاص الذين يضطرون إلى ممارسة نشاط بدني مكثف أو تعريض أنفسهم للبرد، فإن الجرعات من 250 مغ إلى 1غ من فيتامين C يوميًا، من 3 إلى 8 أسابيع، يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بنزلات البرد.
ـ فيتامين C وبحد أدنى 200 مغ في اليوم، ومع تناول الحديد يوميًا 30 مغ، من شأنه أن يزيد من امتصاص هذا الأخير عند البالغين. عند الأطفال، يؤدي تناول فيتامين C يوميًا ما بين 25-50 مغ، إلى تحسين امتصاص الحديد من الطعام، وهو ما يعادل استهلاك ضعف كمية الحديد.
ـ يمكن أن يكون لفيتامين C تأثير وقائي وسيقلل من مدة المرض، خاصة في أولئك الذين لديهم مستويات منخفضة من فيتامين C.
ـ تناول فيتامين C المصاحب 1غ يوميًا، وعقار مضاد للكزاز من شأنه أن يقلل من وفيات الأطفال الذين أصيبوا بالتيتانوس، مقارنةً بأولئك الذين يعالجون بالعقار فقط.
ـ يبدو أن الحفاظ على مستوى جيد من فيتامين C في الدم، يحمينا من الاضطرابات المعرفية، وفقًا لمراجعة علمية نُشرت في عام 2012. يؤكد باحثو هذه الدراسة أن تجنب نقص فيتامين C أكثر أهمية من استهلاك فائض من فيتامين C.
ـ أظهرت المتابعة لمدة 20 عامًا لمجموعة من المتطوعين أن عدد حالات النقرس كان أقل لدى الأفراد الذين تناولوا المزيد من فيتامين C. هذه النتيجة ونتائج تجربة سريرية تشير إلى أن جرعات 500 مغ من فيتامين C يوميًا لمدة شهرين، يمكن أن تقلل بشكل كبير من مستوى حمض البوليك في الدم، مما يجعل من الممكن اعتبار فيتامين C أداة وقائية إضافية.
ـ لفيتامين C تأثيرات إيجابية على صحة القلب والشرايين، موضوعًا للعديد من الدراسات الوبائية والسريرية. ومع ذلك، فإن النتائج التي تم الحصول عليها متناقضة ويتردد المجتمع العلمي في التوصية باستخدام المكملات الغذائية للوقاية من الأمراض مثل أمراض القلب التاجية أو ارتفاع ضغط الدم أو السكتات الدماغية.
ـ تشير الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي غني بفيتامين C. مبني على الفواكه والخضر، يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين. من ناحية أخرى، تميل هذه العلاقة إلى الاختفاء عندما يتم توفير الفيتامين في شكل مكملات.
ما نفع المكملات الغذائية الغنية بفيتامين C؟
• مكملات فيتامين C الموجودة في الأسواق، مصنوعة من حمض الأسكوربيك أو الأسكوربات. منتجات الأسكوربات أقل حمضية. والأكثر شيوعًا هي مكملات أسكوربات الصوديوم، ولكن تم العثور أيضًا على أسكوربات الكالسيوم والمعادن الأخرى.
ـ يقوم العديد من المصنّعين بتسويق مكملات فيتامين C التي تحتوي على مركبات الفلافونويد، والتي تزيد من امتصاص فيتامين C. ومع ذلك، يجب أن تكون مركبات الفلافونويد موجودة بكميات كافية للحصول على هذا التأثير، أي على الأقل 60 مغ لكل قرص أو كبسولة.
ـ مكملات فيتامين C القائمة أساسا على C متوفرة تجارياً. تحتوي هذه المنتجات في الغالب على أسكوربات الكالسيوم، ولكنها تحتوي أيضًا على كميات صغيرة من مستقلبات فيتامين C التي يُعتقد أنها تزيد من التوافر الحيوي لفيتامين C. لم يجد مؤلفو الدراسة الوحيدة المنشورة في هذا الفصل أي فرق بين امتصاص هذا المنتج وامتصاص المكملات التي تحتوي على حمض الأسكوربيك فقط.
ـ التأثير التآزري للفيتامينات المضادة للأكسدة، وخاصة فيتامين E وفيتامين C، يفسر سبب كون الأطعمة التي تحتوي على العديد من الفيتامينات أكثر فعالية من مكمل فيتامين C. كما أن بعض الناس قد يكونون أكثر حساسية لفوائدها. خاصة الأشخاص الذين لديهم مستوى أعلى من الإجهاد التأكسدي، مثل كبار السن، أولئك الذين يعانون من السمنة أو السكري أو ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع الكولسترول في الدم، النساء بشكل عام.
ـ في دراسة أجريت على 160 شخصًا يعانون من أمراض القلب التاجية ومستويات منخفضة من HDL أو الكوليسترول الجيد، وجد الباحثون أن تناول مزيج من مضادات الأكسدة (1000 مغ من فيتامين C، و 800 وحدة دولية من فيتامين E، و 100 ميكروغرام من السيلينيوم و 25 مغ بيتا كاروتين من التأثير الإيجابي للدواء الذي يجمع بين سيمفاستاتين وفيتامين B.
ـ غالبًا ما تكون جرعة المكملات المستخدمة في الدراسات غير كافية. وهذا ما أظهره تحليل نُشر في عام 2004، أن مكملات فيتامين C يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة 25%، ولكن فقط للجرعات التي تزيد عن 700 مغ يوميًا، والتي يتم تناولها في 10 سنوات على الأقل.
ـ فيتامين C لا يزل يثير اهتمام عديد الباحثين. على الرغم من أن ارتفاع استهلاك الفاكهة والخضر يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان، إلا أن تناول مكملات فيتامين C لا يبدو أنه يكرر هذا التأثير. توصلت دراسات أكثر تحديدًا حول سرطانات الجهاز الهضمي أو سرطان البروستاتا إلى نفس الاستنتاجات، أي نقص تأثير مكملات فيتامين C.
ـ تشير البيانات الوبائية إلى وجود علاقة بين المستويات العالية لفيتامين C في الدم وانخفاض انتشار إعتام عدسة العين. بالنسبة للتجارب السريرية، فإن النتائج التي تم الحصول عليها بمكملات مضادات الأكسدة المحتوية على فيتامين C تتعارض مع بعضها البعض، وتلك التي تم الحصول عليها تحديدًا مع الفيتامين سلبية. في الآونة الأخيرة، أفاد تحليل بعدم وجود تأثير وقائي لفيتامين C على إعتام عدسة العين.
ـ في دراسة نُشرت في عام 2001 (AREDS)، تمت متابعة 3640 شخصًا تتراوح أعمارهم بين 55 و 80 عامًا لمدة 6 سنوات. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من شكل معتدل إلى متقدم من التنكس البقعي، فإن تناول مكمل يحتوي على 500 مغ من فيتامين C، و 400 وحدة دولية من فيتامين E، و 15 مغ من بيتا كاروتين و 80 مغ من الزنك، أدى إلى إبطاء تقدم المرض. ومع ذلك، ووفقًا لتحليل أجريَ لأكثر من 60.000 فرد، فإن فيتامين C لا يمنع أو يؤخر التنكس البقعي ويجب ألا يوصى به لهذا الاستطباب.
ـ يمكن أن يؤدي تناول الأسبرين ومضادات الالتهاب وموانع الحمل الفموية بانتظام إلى خفض مستويات فيتامين C في الدم، وقد تكون المكملات ضرورية عندئذٍ.
ـ دراسة نُشرت في عام 2009، يرتبط اتباع نظام غذائي منخفض الفيتامينات A و C بزيادة خطر الإصابة بالربو. تمت تجربة العلاجات بفيتامين C، ولكن اعتبرت جودتها والنتائج التي تم الحصول عليها غير كافية للتوصية باستخدام المكملات في علاج الربو.
حذار!
يجب تجنب الاستهلاك طويل المدى لجرعات عالية من مكملات فيتامين C إذا:
ــ الفشل الكلوي المصحوب باضطراب في فيتامين ج C أو استقلاب حمض الأكساليك.
ــ داء ترسب الأصبغة الدموية.
ــ جراحة الأمعاء.
ما هو المدخول الأقصى المسموح به من فيتامين C؟
ــ من 1 إلى 3 سنوات … 400 مغ.
ــ من 4 إلى 8 سنوات … 650 مغ.
ــ من 9 إلى 13 سنة … 1200 مغ.
ــ 14 إلى 18 سنة …… 1800 مغ.
ــ أكثر من 18 سنة ….. 2000 مغ.
