الكرز … فاكهة لذيذة، عديدة الفوائد والاستخدامات
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
فاكهة الكرز من عائلة التوت. يوجد أكثر من 600 نوع، تتراوح ألوانها عمومًا من الأحمر الفاتح إلى الأحمر الداكن، وحتى الأسود، ونادرًا الأصفر. كما قد تحتوي بعض أنواع الكرز على نسبة عالية من السكر. لذلك، يُنصح بتناول صنف نابليون بدلًا من صنف بورلات، في حال إدمانه. ويمتد موسم الكرز من نهاية مايو إلى منتصف أغسطس. يُنصح بشرائه خلال هذه الفترة. فكيف يفيد الكرز الصحة وفي الوقت نفسه يضرها؟ التفاصيل مع خبيرة التغذية من باريس.
باريس … الدكتورة سهيلة خالدي أخصائية التغذية في مستشفى بيتي سالبيتريير في باريس.
لا تزل أصول الكرز غير واضحة تمامًا. فبحسب الرومان، كان الجنرال لوكولوس هو من أحضره من آسيا الصغرى عام 73 م. مع ذلك، تشير نصوص أقدم إلى أن هذه الفاكهة الحمراء كانت معروفة في اليونان وإيطاليا وفرنسا وشمال المغرب العربي قبل ذلك التاريخ بفترة طويلة، دون مزيد من التفاصيل.
وحتى سيقان الكرز لها فوائد لا حصر لها. إذ تُقدّر بشكل خاص لخصائصها المدرة للبول والمضادة للأكسدة. إذ تتمتع بخصائص مُزيلة للسموم، ومُصرفة ومدرة للبول، مما يُساعد على مكافحة احتباس الماء وتسهيل التخلص من السموم من الجسم. وهي شائعة جدًا بين الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لإنقاص الوزن.
كما أن سيقان الكرز غنية بالفينولات والفلافونويدات، مما يُساعدها على مكافحة الجذور الحرة وبالتالي شيخوخة الخلايا. ويمكن تناولها كمغلي، أو شاي أعشاب.
الكرز يُحسن صحة الأمعاء. ويعود ذلك إلى تأثيره المفيد الذي يُحفز نمو البكتيريا النافعة. كما أن الكرز يقي من أمراض القلب والاوعية الدموية. إذيُساعد على خفض مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول.
كذلك، يُكافح الكرز نوبات النقرس. لأنه يحتوي على مستويات عالية من الأنثوسيانين، وهو مضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات يُساعد على خفض مستويات حمض اليوريك. كذلك، يُساهم محتواه العالي من فيتامين C في هذا التأثير.
علاوة على ذلك، يُقلل الكرز الالتهابات في الجسم، ناهيك عن أنه يُخفف آلام العضلات، ويُعزز عملية الهضم، ويُحسّن النوم، والخبر السار، أنه يُقلل من شيخوخة الخلايا، بفضل محتواه العالي من البوليفينولات، مما يُكسبه خصائص مُضادة للأكسدة. لذلك، تُعد هذه الفاكهة مُفيدة جدًا في مُكافحة الجذور الحرة المسؤولة عن شيخوخة الخلايا.
عمومًا لا ينبغي الإفراط في تناول الكرز. فعلى الرغم من فوائد الكرز الصحية العديدة، إلا أنه حلو المذاق بطبيعته. لذلك يُنصح بتناول حفنة صغيرة من الكرز يوميًا كحد أقصى بمعدل 10 إلى 14 حبة.
للتعرف على الكرز الناضج، يجب أن يكون ساقه أخضر اللون ومتصلًا جيدًا، وأن تكون الثمرة نفسها لامعة وممتلئة وذات ألوان زاهية، وخالية من التجاعيد. ولأن الثمرة تُؤكل كاملة، يُفضل شراء الكرز المزروع عضويًا. وإذا تم تناول كمية كبيرة من الكرز، فلا يُنصح بشرب كوب كبير من الماء لزيادة الانتفاخ. فقد يُبطئ ذلك عملية الهضم ويُسبب الانتفاخ.
يُفضل تناول الكرز في نفس اليوم. كما يُمكن حفظه لمدة ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة، أو الأفضل من ذلك، في درج الخضر بالثلاجة، داخل كيس محكم الإغلاق. وللحصول على نكهة أفضل، يُنصح بإخراجه قبل التقديم ببضع دقائق.
وكجميع الفواكه، يُفضل تناول الكرز نيئًا، دون إضافات، للاحتفاظ بكامل فوائده. ويمكن الاستمتاع به في أطباق حلوة أو مالحة، مثلا مع سمك السلمون المدخن أو جبن الماعز أو مع الكسكسي أو الارز. كما أنه لذيذ مطبوخًا، في الكلافوتي أو التشيز كيك، والكوكيز أو الكيك الإسفنجي.تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
