نيس … ألفيرا صالح أندراوس
يعتبر السردين من أغنى الأطعمة بالبيورينات، وهي مواد تساعد على إنتاج حمض البوليك. لذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من النقرس تجنب تناوله من أجل منع ظهور الهجمات. في الأشخاص الذين يعانون من هذه الحالة، يوجد حمض البوليك بكميات عالية بشكل غير طبيعي في الدم، مما يسبب ظهور أعراض محددة، مثل آلام المفاصل. تساهم مادة البيورينات الموجودة في بعض الأطعمة في زيادة تركيز حمض اليوريك في الدم، ومن هنا أهمية تجنب تناولها للأشخاص الذين يعانون من النقرس.
الأسماك هي المصدر الرئيسي للزئبق الذي نتعرض له. ومن الممكن أن يؤثر هذا المعدن عند تناوله بكميات كبيرة على الجهاز العصبي. وهو موجود بشكل طبيعي في البيئة، ولكن الإطلاقات الناجمة عن التصنيع تجعل استهلاك بعض الأسماك أقل أمانًا لصحة العامة وهي من الأسماك المفترسة التي تحتوي على مستويات عالية من الزئبق. أما الأنواع الأخرى من الأسماك، مثل السردين، فتحتوي على تركيزات زئبق أقل من المعيار الكندي البالغ 0.5 جزء في المليون. وبالتالي يمكن استهلاكها دون أي خطر على الصحة.
وفقا لدراسة أجراها باحثون في وزارة الصحة الكندية، فإن مستويات الملوثات المختلفة مثل مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور المكتشفة في الأسماك المباعة في كندا أقل من المعايير الكندية، وبالتالي لا تشكل خطرا على الصحة. فقط، يجب أن نظل يقظين نظرًا لأن العديد من الأسماك التي نستهلكها يتم استيرادها من بلدان تكون فيها درجة التلوث أعلى من تلك الموجودة في كندا.
