وصفتان ممتعتان بعجينة الصامصة الجزائرية
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
قسنطينة … من مطبخ السيدة حسن البال بن طوبال
1 ـــ صامصة حلوة مالحة بالدجاج والمكسرات والقرفة والعسل
المكونات
ــ عجينة الصامصة أو البقلاوة.
ــ 300 غ دجاج مقطع إلى مكعبات صغيرة أو مفروم.
ــ ½ كوب بصل مفروم ناعمًا.
ــ ملح وفلفل أسود وقرفة.
ــ ¼ كوي جزر مبشور.
ــ ½ كوب لوز مطحون خشنًا.
ــ 3 ملاعق كبيرة عسل نحل طبيعي.
ــ ½ كوب زبيب مقطع أو حبات كاملة.
ــ سمن للدهن.
ــ زيت أو سمن للطبخ.
الطريقة
ــ في مقلاه بها زيت أو سمن وعلى نارٍ متوسطة إلى خفيفة، نقلي البصل إلى أن يذبل تمامًا ويصير لونه شفافًا إلى ذهبيًا.
ــ نضيف بعد ذلك، الجزر المبشور ونستمر في الطبخ حت يذبل.
ــ نرفع البصل والجزر، ونضعهما في وعاء ونتركهما جانبًا إلى أن يحين موعد استعمالهما.
ــ في ذات المقلاة نصيف إليها ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت ونقلي الدجاج إلى ان يستوي تمامًا، عندئذٍ، نقوم بإضافة الزبيب والعسل والبهارات والبقدونس المفروم، ثم ندفئ النار.
ــ والآن، نمزج جميع المكونات مع بعضها، ونتركها جانبًا.
ــ على سطح العمل، نفرد العجينة ونقصها على حسب رغبتنا، أنا هنا قمت بقطع العجية للحصول على مثلثات متل المثلثات الصامصة.
ــ نعمر وسط العجينة بالخشو، نلفها إلى أن نحصل على شكل مثلثات صغيرة.
ملاحظة: من الأفضل ألا يكون شريط العجينة طويلًا، يفي أننا نلف 3 لفات فقط.
ــ بعد ذلك، نرتب حبات الصامصة الحلوة المالحة في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة، ندهن الحبات بالسمن بواسطة فرشاة خاصة بالدهن.
ــ نخبز الصامصة الحلوة المالحة في الفرن الساخن مُسبقًا على 200 درجة مئوية إلى أن يصير لونها ذهبيًا.
ــ وتقدم ساخنة مرشوشة بالسكر الناعم.
ــ الصامصة الحلوة المالحة جاهزة!
2 ـــ بوريك بكريمة الجبن والتونة
المكونات
ــ 400 غ تونة بالزيت.
ــ 1 كوب جبن مبشور.
ــ ½ كوب جبن طري.
ــ 4 ملاعق كبيرة بيشاميل (إن وُجِدت).
ــ 3 ملاعق كبيرة زيتون أخضر مفروم.
ــ 3 ملاعق كبيرة بصل طازج مفروم.
ــ 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
ــ ملح وفلفل أسود.
ــ قرن فرفل حار مفروم أو مقطع ناعمًا.
ــ صفار بيضتين.
ــ زيت للقلي.
للتغلبف
ــ بياض بيضتين + 3 ملاعق كبيرة كريمة طازجة.
ــ دقيق الخبز المحمص.
ــ خليط الماء والفرينة (الغراء).
الطريقة
ــ نصفي التونة جيدًا من الزيت.
ــ في خلاط كهربائي، نخلط جميع المكونات لمدة 2 إلى 3 دقائق لا أكثر.
ــ نفرد العجينة، ثم نقطعها لنشكل مستطيلات صغيرة.
ــ بواسطة ملعقة أكل، نأخذ خليط التونة، ونضعه في وسط المستطيل.
ــ نلف العجينة لفتين على الأكثر.
ــ ندهن طرف عجينة البوريك بخليط الماء والفرينة.
ــ نغطسها في خليط بياض البيض، ثم نرمدها في دقيق الخبز المحمص، قم نقليها في حمام زيت ساخن على نار متوسطة إلى مرتفعة نوعًا ما، إلى أن يستوي البوريك ويضبح ناضجًا.
ــ بعد عملية القلي، نضع البوريق فوق ورق ماص لتقليل كمية الزيت.
ــ يقدم البوريك ساخنًا أو دافئًا مع المشاوي او الأسماك أو السلطات.
ــ بوريك التونة وكريمة الجبن اللذيذ جاهز!
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
