تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك
عندما تشتد العواصف والرياح والبرد، آليًا نلجأ إلى المطبخ لتحضير طبق الفاصوليا بغض النظر عن كيفيته أو حتى مع ماذا. ولذلك، سوف نحضر ثلاثة أنواع من الفاصوليا وكل نوع بطريقة خاصة جدًا. ربما نستطيع تناول الفاصوليا على هيئة سلطة أو مع الخضار بالمرق الأبيض. ومع كثرة أنواع طرق الطهي، تظل يخنة الفاصوليا أو الفاصوليا بالمرق الأحمر سيدة الأطباق الأخرى مهما كانت إغراءاتها أو بساطتها.
الجزائر العاصمة … الإعلامي عب العزيز قسامة
1 ـــ فاصوليا بالسبانخ والثوم
المكونات
ــ 500 غ سبانخ.
ــ 500 غ فاصوليا منقوعة ليلة كاملة.
ــ 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
ــ بصلة مفرومة.
ــ ملح وفلفل أسود.
ــ بابريكا وفلفل أحمر حار.
ــ 2 طماطم مفرومة.
ــ 1 ملعقة كبيرة طماطم.
ــ زيت المائدة.
ــ كزبرة مفرومة.
ــمرق الدجاج.
الطريقة
ــ في قدر ثقيلٍ به ماء، نضع الفاصوليا ونطبخها مدة 35 إلى 40 دقيقة على نارٍ عالية.
ــ في قدر آخر به زيت، نقلى الثوم مدة 1 دقيقة، ثم نضيف إليه البصل مدة 5 دقائق، ثم الطماطم، نتركها على نار متوسطة مدة 10 دقائق مع التحريك المستمر.
ــ بعد ذلك، نضيف السبانخ مع البهارات ونترك القدر على نار متوسطة مدة 10 دقائق بطبيعة الحال مع التحريك المستمر.
ــ نعود إلى الفاصوليا، فبعد مرور 40 دقيقةـ نزودها بمرق الدجاج الساخن، ونستمر في طبخها على نار متوسطة إلى مرتفعة مدة 15 دقيقة.
ــ بعد 15 دقيقة، نصب الفاصوليا بمرقها فوق السبانخ، نطبخها مدة 10 دقائق لا أكثر، كيلا تفقد السبانخ جميع خصائصها وعناصرها الغذائية.
ــ وهي ساخن وقبل تقديمها نعطرها بالكزبرة المفرومة.
2 ـــ فاصوليا بلحم الكوارع
المكونات
ــ 250 غ لحم الكوارع من دون عظام.
ــ 500 غ فاصوليا يابسة.
ــ 2 طماطم مفرومة.
ــ 2 ملعقة معجون طماطم.
ــ حزمة كزبرة وبقدونس.
ــ ملح وفلفل أسود وكركم.
ــ زيت المائدة.
الطريقة
ــ في قدر به ماء بارد، نضع الفاصوليا اليابسة، ونتركها تطبخ على نارٍ عالية مدة 15 إلى 20 دقيقة.
ــ بعد ذلك، نرفعها من على النار، نتركها مدة 45 دقيقة إلى أن تبرد تمامًا.
ــ نعيد طبخها على نارٍ متوسطة إلى مرتفعة مدة 45 إلى 50 دقيقة إلى ان تستوي تمامًا.
ــ خلال تلك الأثناء، نقوم بإعداد اليخنة. حيث نضع الزيت في قدر ثقيل، ونقل فيه البصل، ثم اللحم ثم بعد ذلك نضيف إليهما الطماطم والبهارات ونترك القدر يطبخ لمدة 15 دقيقة.
ــ بعد 15 دقيقة نفرغ الفاصوليا بمرقها على لحم الكوارع، ونطبخها مدة 20 دقيقة كاملة، إلى أن يتجانس المرق ويصير قوامه ثقيلًا إلى حدٍ ما.
3 ـــ فاصوليا باللحم الضأن
ــ 250 غ لحم الضأن، “أو أي نوع من اللحوم التي تتماشى والفاصوليا”.
ــ 500 غ فاصوليا منقوعة ليلة كاملة.
ــ ملح وفلفل أسود وكركم.
ــ 3 ملاعق كبيرة ثوم.
ــ 4 طماطم مفرومة ناعمًا.
ــ كزبرة مفرومة.
ــ زيت المائدة أو زيت الزيتون.
الطريقة
ــ بطبيعة الحال، ومثل كل مرة، نطبخ الفاصوليا في الماء مدة 45 إلى 5 دقيقة.
ــ في قدر ثيل وككل مرة، نقوم بقلي اللحم في الزيت مدة 15 دقيقة.
نترك القدر على نار متوسطة مدة 10 دقائق أخرى.
ــ نصب الفاصوليا بمرقها على اللحم، ونستمر في عملية الطبخ إلى أن يستوي اللحم والفاصوليا معًا.
ــ وهي ساخنة وقبل تقديمها، نعطرها بالكزبرة المفرومة.
