البطاطا الحلوة كنز الصحة الدائم
الجزائر … الإعلامي عبد العزيز قسامة
تُعد البطاطا الحلوة من الخضر المنتشرة في كافّة أنحاء العالم، بحيث يسهل الحصول عليها، تدخل في عمل العديد من المأكولات، وتتميّز بقلّة تكلفتها ومذاقها المحبّب لدى الكثيرين، كما تتميز بعديد الفوائد التي تعود على الجسم بمنافع جمة. فهي ذات قيمة غذائيّة عالية، تُخفّض مستوى السكّر في الدم، تُقوّي العضلات وتعمل على بنائها. لاحتوائها على عديد العناصر الغذائي الهامة. مثل الكربوهيدرات، النشويّات، البروتينات، العديد من الفيتامينات، كما تحتوي أيضاً على السكّر الصحي، لذا يَنصح الأطباء المرأة الحامل والأم المرضعة وحتى الأطفال، كما أنّ لها عديد الوصفات المميزة والتي تمتزج بين المالح والحلو والّتي سوف تقدمها لك مجلة غنوجة مفسرة ومسبطة كي يسهل عليك تنفيذها لدهشين بها أفراد عائلتك وتفاجئينهم بما صنعت يداكِ.
حساء البطاطا الحلوة بالكريمة الكازجة
المكوّنات …
ـ 05 أكواب من البطاطا الحلوة المقطّعة إلى مكعّبات
ـ 02 عود كرفس مفروم.
ـ 04 أكواب من مرق الدجاج.
ـ ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ـ عود قرفة ـ ملح وفلفل أسود.
ـ كوب من الكريمة الطازجة.
ـ عود صغير كرات مفروم ـ عود بصل أخضر.
ـ فصان ثوم مفروم أو مهروس ـ كوب من البصل المفروم.
ـ خبز محمّص.
طريقة … نبدأ بوضع الزبدة في قدر عميق، ثمّ نضيف إليها البصل المفروم، وُيقلّب لخمس دقائق على نار متوسّطة، ثمّ نقوم بإسقاط الكرات والكرفس، ونقلّب المكوّنات لمدّة خمس دقائق. تتمّ إضافة الثوم المفروم، ويُقلّب حتى يصبح اللون ذهبيا. نغمر بمرقة الدجاج ثمّ البطاطا المكعّبات وعود القرفة، ويُغطّى القدر ويكون على نارٍ متوسطة حتّى يبدأ بالغليان، ثمّ تُخفّض درجة الحرارة، ويترك حتى تنضج البطاطا جيداً.
بعد التأكد من نضج البطاطا يتمّ إخراج عود القرفة، ثمّ تُهرس المكوّنات بوضعها في الخلاط الكهربائي، وتخلط لتصبح ناعمة حريرية. تعاد الشوربة إلى القدر، ثمّ تضاف إليها الكريمة وتوضع على نار منخفضة حتى يصبح قوامها كريميّاً كثيفا ناعماً، ثمّ تُسكب في طبق التقديم وتُزيّن بالبصل الأخضر المفروم، وتُقدّم ساخنةً إلى جانب الخبز المحمّص.
البطاطا الحلوة المشوية في الفرن
المكوّنات …عشر حبّات من البطاطا الحلوة متوسّطة الحجم.
الطريقة … نقوم بضع البطاطا الحلوة في وعاء عميق، لتنظيفها جيّداً بالماء وإزالة جميع الأتربة. ثم في صينيّة التحمير نفرش ورق الألمنيوم ونصفّ البطاطا الحلوة فوقه، ندخلها الفرنٍ الساخن مسبقاً وعلى نار هادئة، وتترك حتّى تنضج تماماً.
