هل الطهي في الميكروويف فكرة جيدة؟
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
على الرغم من أن تسخين المكونات في الميكروويف مفيد، إلا أنه ليس فعالا بما يكفي لطهيها بشكل صحيح. قد يتسبب الطهي في الميكروويف في مشاكل هضمية إذا تلوثت المكونات بالبكتيريا أو السموم أو مواد أخرى. بل قد يؤدي إلى مخاطر الإصابة بالسرطان مع التعرض المنتظم لجرعات عالية من النتريت. التفاصيل مع خبيرتنا من دمشق.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
قد يوفر الطهي في الميكروويف بعض المزايا مقارنةً بطرق الطهي الأخرى. ولكن، تفقد جميع الأطعمة المُسخّنة جزءً من قيمتها الغذائية، خاصةً عند طهيها لفترة طويلة في كمية كبيرة من الماء. مثل فقدان الفيتامينات والمعادن وحتى الألياف، أو عند درجات حرارة عالية تتغير طبيعة الدهون والبروتينات. من ناحية أخرى، يتميز الطهي في الميكروويف بميزة قصر وقت الطهي ودرجة الحرارة.
وبذلك، يحافظ الميكروويف على الفيتامينات، حتى أكثرها حساسية بما فيها فيتامين C وفيتامين B9، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة الحساسة مثل البوليفينولات.
في حين أن بعض الأطعمة أقل ملاءمة للطهي في الميكروويف، فإن أطعمة أخرى، مثل الملفوف واللفت والخضر الصليبية الأخرى، تحتفظ بقيمتها الغذائية عند طهيها في الميكروويف.
ما هي أفضل الممارسات؟
يوصي أهل الخبرة والاختصاص ببعض الممارسات الجيدة التي من الأفضل اتباعها في الروتين اليومي عند الطهي في الميكروويف. وهي:
ــ التأكد من نظافة الميكروويف قبل الاستخدام لتجنب التلوث المتبادل.
ــ القيام بإذابة الأطعمة المجمدة مسبقًا للحفاظ على جودتها وقوامها.
ــ تسخين الطعام على درجة حرارة منخفضة، حتى لو استغرق ذلك وقتًا أطول، فهذا ألطف على الطعام وأضمن.
ــ استبدال العبوات البلاستيكية بأواني زجاجية أو خزفية والابتعاد تماما عن الاواني المعدنية.
ــ تجنب إعادة تسخين الطعام الذي سبق تسخينه، لأن ذلك يزيد من خطر التلوث وبالتالي التسمم.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
