هذه أفضل زيوت الطهي … جربيها!
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
هنالك مكون واحد يجب على كل طاهٍ محترف أو طموح أو مبتدئ اختياره بعناية. وهو زيت الطهي. على الرغم من أنه قد يعتقد أنه يمكن استخدام أي زيت دون قلق، إلا أن نوع الزيت الذي يجب اختياره يحدد درجة الحرارة التي يمكن الطهي بها ويؤثر على نكهة ونتيجة الأطباق والوصفات.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
يعتمد اختيار أفضل زيت للطهي على عدة عوامل. فإنَّ أفضل زيوت الطهي هي تلك التي تكون غير مشبعة، أي أنَّها تحتوي على دهون صحية ولها نقطة دخان عالية، والتي يمكنها تحمل الحرارة الشديدة. نقاط الدخان هي درجات الحرارة التي لم تعد تعتبر فيها الزيوت مستقرة. بمجرد أن يتجاوز الزيت هذه النقطة، فإنَّه يمكن أن يبدأ في الأكسدة وإطلاق الجذور الحرة، مما يؤدي إلى آثار صحية ضارة وحتى المرض. كما أنَّه يطلق مادة تسمى الأكرولين، والتي طعمها غير مستساغ وتشكل خطرا على الرئتين على وجه الخصوص.
ينصح الكثير من الخبراء حول العالم باستخدام زيت الزيتون والأفوكادو والسمسم. هذه الزيوت تُضيف الكثير من النكهة إلى الأطباق والوصفات.
ـــ زيت الزيتون … أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل هذا الزيت في غاية الاهمية، هو نقطة دخانه، والتي تبلغ حوالي 170 درجة، وهي درجة حرارة الطهي الشائعة، وهو أيضًا خيار آمن ومثالي لمعظم الأطباق والمخبوزات بل لجميع الوصفات.
زيت الزيتون هو واحد من أكثر الزيوت الصحية المستخدمة في الطهي. إنَّهُ غني بمضادات الأكسدة، مثل الفينولات وفيتامين E. وهي مفيدة للصحة بشكل عام. زيت الزيتون يحتوي على حمض الأوليك، وهو حمض دهني ثبت أنَّه يحمي من السرطان والالتهابات. ويمكن لمركباته الصحية الأخرى أن تحارب مشاكل صحية مثل متلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري من النوع 2.
ـــ زيت الأفوكادو … مع نقطة دخان تبلغ حوالي 270 درجة، يعتبر زيت الأفوكادو خيارًا صحيحًا. وفقا لبعض الدراسات، فإنَّ هذا الزيت الذي يحتوي على حمض الأوليك يحمي من متلازمة التمثيل الغذائي ويخفض مستويات الكوليسترول، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والاوعية الدموية. كذلك، زيت الأفوكادو هذا غني أيضًا بمضادات الأكسدة وفيتامين E والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة.
ـــ زيت السمسم … هذا الزيت غني جدًا بمضادات الأكسدة، وله نقطة دخان متوسطة إلى عالية تبلغ حوالي 210 درجة. إنَّهُ يُساعد في استقرار نسبة السكر في الدم وله تأثيرات وقائية للأعصاب.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
