نصائح واحتياطات يجب اتخاذها عند التعامل مع الفلفل الحار أو تناوله
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
بيروت … من مطبخ الشيف سيمون عازار، محاضر وباحث في ممارسات الطهي والتغذية الصحية
عند تقطيع الفلفل الحار بدون قفازات، قد يُسبب في كثير من الأحان إحساسًا بالحرقة في العينين أو اليدين. فماذا تفعلين؟
ــ غسل اليدين بصابون لطيف لإزالة الكابسيسين.
ــ تجنب فرك اليدين معًا لمنع انتشار الكابسيسين.
ــ وضع زيتًا نباتيًا على اليدين بعد غسلهما كزيت زيتون، زيت جوز الهند … إلخ.
ــ نقع اليدين في الحليب أو الزبادي.
عند تقطيع الفلفل الحار بدون واقٍ، قد تنسين نفسك وتقومين بحك عينيك. ما يجعلها في حالة تهيج والتهاب لا يطاق. وعليه يجب اتباع ما يلي:
ــ شطف العينين بمحلول ملحي لإزالة الكابسيسين.
ــ وضع الحليب أو الزبادي على كمادة ووضعها على العيني المغلقتين. مع تجنب الفرك.
ــ وضع كمادات باردة على العينين لتخفيف الالتهاب والهيجان.
ــ يجب استشارة الطبيب في حال ما إذا استمر الألم أو ازداد سوءً.
نصائح واحتياطات يجب اتخاذها عند التعامل مع الفلفل الحار أو تناوله
ــ ارتداء قفازات عند التعامل مع الفلفل الحار لتجنب ملامسته المباشرة للجلد. هذا يقلل من خطر تهيج الجلد، خاصةً عند التعامل مع أنواع شديدة الحرارة.
ــ ينصح بارتداء كمامة أو نظارات واقية.
ــ بعد التعامل مع الفلفل الحار، يُنصح بتجنب لمس الوجه وخاصة العينين أو الأعضاء التناسلية.
ــ غسل اليدين بالماء الدافئ والصابون، مع الحرص على تنظيف ما تحت الأظافر وبين الأصابع جيدًا لإزالة أي آثار للكابسيسين.
ــ تجنب استخدام الأواني ذاتها للفلفل الحار والأطعمة الأخرى. فقد ينتقل الكابسيسين من مكون إلى آخر.
ــ التأكد من تهوية المطبخ جيدًا، لأن أبخرة الكابسيسين المنبعثة أثناء الطهي قد تُهيّج العينين والجهاز التنفسي.
ــ في حال عدم التعود على الطعام الحار، يُنصح بالبدء بكميات صغيرة من الفلفل الحار ثم يمكن زيادة الكمية تدريجيًا حسب القدرة على التحمل. سيقلل هذا من أي مفاجآت غير سارة.
كيفية تجنب الإحساس بحرقان الفلفل الحار في الفم؟
ــ لتجنب الشعور بالحرقان في الفم، يجب إزالة بذور الفلفل الحار وأغشيته. من المهم أيضًا معرفة مستوى تحمل للأطعمة الحارة.
ــ تختلف حساسية كل شخص لمادة الكابسيسين. يُنصح بالبدء بتناول أطباق متوسطة الحرارة، ثم زيادة الحرارة تدريجيًا حسب مستوى راحة كل شخص. هذا يسمح لحاسة التذوق بالتكيف مع الحرارة تدريجيًا.
ــ يُنصح بتناول الطعام ببطء. لأنه يمنح حاسة التذوق وقتًا كافيًا للتفاعل مع النكهات، ويسمح للدماغ بإرسال إشارات إلى الجسم بمستوى الحرارة. بتناول الطعام ببطء، يمكن الاستمتاع بالنكهات بشكل أفضل مع تقليل الصدمة الأولية للكابسيسين.
ــ يُنصح بمضغ الأطعمة الحارة جيدًا. لأن هذا يسمح بتوزيع النكهات بشكل أفضل في الفم.
ــ يُنصح دائمًا بتوفير أطعمة مقاومة للحرارة، وتجنب المشروبات الساخنة والغازية والكحولية.
ــ عند طبخ أطباقًا حارة، يجب التحكم في حدة الصلصات عن طريق تعديل كمية الفلفل الحار أو استخدام بدائل أقل حرارة.
ــ يُنصح بتجربة الأعشاب والتوابل لإضافة نكهة دون زيادة الشعور بالحرقان.
ــ يُنصح بالبدء بتناول الأطباق الحارة.
طرق لتخفيف حدة طبق حار جدا أو تقليل النكهة القوية للصلصة
ــ في جميع الأحوال، يُنصح بتذوق الطبق بانتظام، وتعديل الوصفة تدريجيًا حسب الرغبة والذوق والطلب لتجنب تغيير مذاقه الأصلي بشكل كبير.
ــ إضافة مكونات محايدة إلى الطبق لموازنة النكهات، مثل الأرز أو المعكرونة أو البطاطس غير المتبلة.
ــ مُضاعفة كمية كل مكون، باستثناء الفلفل الحار، لتخفيف حدّته.
ــ إضافة كمية قليلة من السكر الخام أو العسل أو شراب القيقب إلى الطبق لموازنة الحرارة.
ــ يمكن للفواكه الحلوة، مثل المانجو أو الأناناس أو الخوخ المقطّع، أن تضفي لمسةً من الحلاوة.
ــ يمكن للخضار الطازجة أيضًا أن تضيف نكهةً منعشةً وتُخفف من حدة الحرقان.
ــ إضافة منتجات الألبان إلى الوصفات الحارة. كإضافة الكريمة الثقيلة أو الحليب أو الجبن الكريمي أو الزبادي العادي أو حتى حليب جوز الهند.
ــ التحكّم في الحموضة بإضافة القليل من عصير الليمون أو الخل لإعادة توازن طبقك.
ــ تعديل الحرارة بتوابل خفيفة أخرى مثل القرفة أو الكمون لتعويض الفلفل الحار الزائد.
ــ يمكن استخدام الطحينة، أو زبدة الفول السوداني، أو زبدة البندق، أو اللوز، أو الكاجو لتخفيف حدة الطبق الحار جدًا.
ــ التقليل من تركيز الفلفل الحار بإضافة المرق أو الماء تدريجيًا إلى الطبق لتخفيف حدته دون فقدان نكهته المميزة.
ــ عند الضرورة، يمكن إضافة قطع صغيرة من الخبز الجاف لامتصاص حرارة الفلفل الحار الزائد. تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
