تجدين سيدتي كل يوم نصيحة من خبرائنا من اجل الاعتناء بك
أتذكر جيدًا أول مرة أتذوق فيها طبق الملوخية من عند جارتنا بمدينة قالمة شرق الجزائر العاصمة. حقيقة كنت مترددا ولم أستطع حى النظر إليها. وتعجبت كيف لي أن آكل أكلا لونه أسود. ودارت في خلدي تساؤلات بلا أجوبة. إلى أن شرحت لي أمي كيفية تحضيرها ومصدرها وأن المصريين هم أكثر الشعوب شهرة في استخدامها بدءٍ من الفراعنة إلى اليوم. ومنذ ذلك الحين وان اعشق الملوخية بل صرت أتناولها مرة في الأسبوع بل مرتين فقط كنت خجولًا من القراء. على أية حال، سوف احضرها اليوم وهذه هي الوصفة!
الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
المكونات
ــ 250 غ دقيق الملوخية.
ــ ½ موب زيت المائدة.
ــ 500 غ لحم عجل.
ــ ملعقة كبيرة سمن.
ــ ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
ــ 2 طماطم مفرومة ناعمًا.
ــ ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعمًا.
ــ 2 ملاعق ثوم مفروم.
ــ ملعقة كبيرة تابل.
ــ ملعقة كبيرة عصير الليمون أو الخل الأبيض.
ــ ملح وفلفل أسود.
ــ ورق الغار.
ــ قرن فلفل أخضر حار.
ــ مرق الدجاج أو ماء.
الطريقة
ــ في طنجرة ثقيلة، وعلى نارٍ ضعيفة، نضع الزيت والسمن ثم دقيق الملوخية، نقلي الملوخية جيدًا مدة 7 إلى 10 دقائق مع التحريك المتواصل.
ــ نضيف بعد ذلك جميع المكونات المتبقي ما عدا الماء.
ــ نقلب مدة 5 دقائق، ثم نغمر المقادير بكمية الماء أو مرق الدجاج الساخن. نحرك المرق ثم نترك الملوخية تطبخ على نار متوسطة مع التحريك المستمر إلى أن تستوي وذلك عندما تصفي زيتها.
ــ في الأخير، ننسمها بالثوم المفروم وقرن الفلفل الأخضر الحار.
ــ نطبخها مدة لا تتعدى 3 إلى 4 دقائق فقط.
ــ الملوخية جاهزة!
