مقبلات صحية … وصفات خفيفة وظريفة
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
المقبلات الكلاسيكية المكونة من رقائق البطاطا والفول السوداني ومشروب كحولي غنية بالسعرات الحرارية. وبحسب مكوناتها، تُشكل ما بين ثلث ونصف وجبة. للحصول على مقبلات صحية ومتوازنة، يمكن استبدال رقائق البطاطا والصلصات المعتادة بأطباق “تاباس” أخف وأكثر انتعاشًا.
بيروت … من مطبخ الشيف سيمون عازار
على سبيل المثال، لانجاح حفلة كوكتيل خاصة وصغيرة، من الأفضل اختيار الأطعمة المناسبة. والتقليل من الأطعمة الغنية بالسكر أو الملح أو الدهون، وتفضيل المنتجات الصحية والخفيفة التي يمكن تتبيلها حسب الرغبة والطلب والذوق. وعليه، ينصح بالتركيز على ما يلي:
ــ اللحوم قليلة الدسم.
ــ الأجبان قليلة الدسم.
ــ الخضر المقرمشة.
ــ الفاكهة الموسمية.
ــ البقوليات والحبوب.
ــ الفواكه الجافة والمجففة.
الوصفة الاولى … حمص متبل
المكونات
ـــ 500 غ من الحمص المعلب.
ـــ 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ـــ 1 ملعقة كبيرة من الطحينة.
ـــ 2 فص ثوم مفروم ناعمًا.
ـــ عصير ليمونة صفراء واحدة.
ـــ رشة صغيرة من الكمون المطحون.
ـــ ملح وفلفل أسود.
الطريقة
ـــ نخلط الحمص في الخلاط.
ـــ نضيف الطحينة والثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والكمون و3 ملاعق كبيرة من الماء.
ـــ نخلط المكونات كلها مرة أخرى.
ـــ ننقل الخليط إلى وعاء.
ـــ نتبّل بالملح والفلفل الأسود.
ـــ نقدمه مع القليل من زيت الزيتون.
ــ التزيين على حسب الذوق والرغبة والطلب.
الوصفة الثانية … تزاتزيكي أو سلطة الزبادي بالخيار
المكونات
ـــ خيارة واحدة.
ـــ 500 غ من الزبادي اليوناني.
ـــ 1 فص ثوم واحد يكفي.
ـــ 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ـــ أغصان من النعناع الأخضر الطازج.
الطريقة
ـــ نقطّع الخيار إلى مكعبات.
ـــ نفرم النعناع والثوم.
ـــ نخلط جميع المكونات ونضعها في الثلاجة.
ـــ ونقدمها باردة.
الوصفة الثالثة … تابيناد
المكونات
ـــ 150 غ من الزيتون الأسود.
ـــ حبات من الأنشوجة المعلبة والمملحة.
ـــ ليمونة صفراء واحدة.
ـــ 1 فص من الثوم.
ـــ ملعقة كبيرة من الكبر.
ـــ ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم.
ـــ 200 مل زيت الزيتون.
الطريقة
ـــ ننقع الأنشوجة في ماء بارد لمدة 5 دقائق لإزالة الملح الزائد.
ـــ نخلط الزيتون الأسود والكبر والأنشوجة والزعتر والثوم وعصير الليمونة حتى يصبح المزيج ناعما.
ـــ نستمر في الخلط مع إضافة زيت الزيتون تدريجيا.
ـــ ونقدمها مع المقبلات الباردة أو الساخنة.
الوصفة الرابعة … طماطم مغطاة بجبنة مخفوقة بالأعشاب
المكونات
ـــ علبة من الطماطم الكرزية.
ـــ 150 غ جبنة مخفوقة.
ـــ 1 فص من الثوم المفروم أو أغصان من الثوم القصبي.
ـــ 1 ملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمص.
ـــ 1 ملعقة كبيرة من بذور الخشخاش.
ـــ 2 ملعقة كبيرة من بطارخ سمك اللمبفيش أي بيض سمك اللمب أو التونة.
الطريقة
ـــ نغسل حبات الطماطم الكرزية.
ـــ نغلّف كل حبة بجبنة الكريمة.
ـــ نرش ثلثها بالبصل الأخضر المفروم، وثلثًا آخر ببذور الخشخاش والسمسم والأخير ببيض سمك اللمب او التونة او الانشوجة.
ــ وتقدم باردة.
ــ التزيين حسب الذوق والرغبة والطلب.
الوصفة الخامسة … زيتون منزلي متبل
المكونات
ـــ 200 غ من الزيتون الأخضر والأسود أو أحمر بالنوى أو بدونها.
ـــ قرن فلفل أحمر حار صغير.
ـــ قرن فلفل حلو أخضر مخلل أو مشوي.
ـــ 100 غ من جبنة الفيتا مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
ـــ 1 فص من الثوم المفروم.
ـــ 1 حبة ليمون أصفر.
ـــ كزبرة طازجة.
ـــ بقدونس طازج.
ـــ زعتر طازج.
ـــ القليل من زيت الزيتون.
ـــ ملح وفلفل أسود.
الطريقة
ـــ نضع الزيتون في وعاء كبير.
ـــ نضيف إليه الثوم المفروم وعصير الليمون وزيت الزيتون.
ـــ نقلب المكونات جدًا، ثم نضيف الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح، ثم جبنة الفيتا.
ـــ نتبّل بالملح والفلفل.
ـــ نضيف جميع الأعشاب دفعة واحدة.
ـــ نقلب المكونات جيدًا إلى ان تتجانس.
ـــ يُقدم طبق الزيتون المتبل هذا مع السلطات أو المقبلات او حتى مع الاطباق الرئيسية.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
