المدية … الإعلامي عبد العزيز قسامة
وتنتهي أيام عطلة نهاية الأسبوع، وأثناء رجوعي إلى البيت، تفاجأت بسلة مملوءة بمختلف الخضر والفواكه الموسمية من أصدقائي الكرماء، ما أعطاني الرغبة في إعداد وصفات شهية وخفيفة، مفيدة وغنية بالمكونات الغذائية، كما يمكن اعتبارها كمقبلات أو أطباقا رئيسية، كذلك كترويقة للأطفال التلاميذ أيضا. فضلا عن أنها تعزز مناسباتك الخاصة، وتقوي حضورك كسيدة راقية متألقة.
1 ـ كيكة الكوسة المالحة بالجبن الطبيعي
المكونات … 250غ كوسة ـ نصف كوب زيت نباتية ـ كوب جبن مبروش ـ 100غ جبن طبيعي ـ 200غ دقيق الفرينة ـ كيس خميرة الحلويات (14غ) ـ كوب كريمة طازجة أو زبادي ـ ملح فلفل أسود ـ 04 بيضات ـ 04 ملاعق كبيرة حبق مفروم أو جاف ـملعقتان كبيرتان بصل أبيض مفروم ـ رأس ثوم مفروم ـ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ـ ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
الطريقة …
ـ في مقلاة نُقلي البصل والثوم ثم نضيف الكوسة المقطعة إلى مكعبات صغيرة نتبلها بالملح والفلفل الأسود، ونتركها مدة 05 دقائق ونرفعها من على النار.
ـ في وعاء نخفق البيض مع الزيت ثم الزبادي لنضيف عليه الجبن المبروش والحبق.
ـ نسكب الفرينة وباقي المكونات ونمزجها جيدا وفي النهاية نظيف على الخليط الجبة الطبيعية على شكل كتل كبيرة نوعا ما.
ـ نفرغها في قالب خاص، مغلف بورق الزبدة، نرتب سطحها جيدا ونوزعه بإحكام، نرش عليها الجبن المبروش وندخلها الفرن على درجة حرارة 180° لا تزيد عن 50دقيقة، ليكون الكيك جاهزا للتقديم.
2 ـ فْلان الكوسة المالح
المكونات … 02 كوسة متوسطة الحجم ومبروشة ـ كوب جبنة مقطة مكعبات صغيرة ـ كوب وربع كريمة طازجة ـ كوب إلا ربع حليب ـ 04 فصوص ثوم ـ 04 ملاعق بقدونس مفروم ـ ملعقة زعتر ـ ملح وفلفل أسود ـ 05 بيضات ـ ملعقتان زيت.
الطريقة …
ـ في مقلاة وعلى نارٍ متوسطة، نضع الزيت ونقوم بقلي الكوسة مع الثوم والملح والفلفل الأسود مدة 05 دقايق، نرفعها من على النار ونتركها جانبا.
ـ في إناء نخفق البيض مع الكريمة والحليب، الحبقـ مكعبات الجبن، الملح والفلفل الأسود، البقدونس والكوسة المطبوخة، نقلب الخليط جيدا، نضعه في قالب محكم ومدهون بالزبدة الطرية ومرشوش بدقيق الفرين، نرش الجبن المبروش فوق سطحه، نضعه في حمام مريم ونخبزه في الفرن على درجة حرارة 200° مدة 50 إلى 55 دقيقة.
من الأفضل يُقدم باردا أو دافئا.
3 ـ خبز الكوسة الشهي
المكونات … 04 حبات كوسة متوسطة الحجم ومقطة إلى مكعبات صغيرة ـ 04 فصوص ثوم ـ ملح وفلفل أسود ـ كوب إلا ربع كريمة طازجة ـ ملعقة كبيرة زعتر ـ ملعقة كبيرة بقدونس 04 بيضات ـ كوب دقيق الخبز المحمص ـ نصف ملعقة صغير خميرة الحلويات ـ 03 ملاعق زيت الزيتون ـ نصف كوب جبن مقطع مكعبات أو مبروش.
الطريقة …
ـ في مقلاة نضع زيت الزيتون ونقوم بتحمير الكوسة مع الثوم نتبلها بالملح والفلفل الأسود ونتركها مدة 05 دقايق، ثم نرفعها من على النار.
ـ في وعاء مناسب، نخفق البيض جيدا، نضيف الكريمة ثم الزعتر والبقدونس، ثم الكوسة، نقلبها جيدا لنزيد عليها دقيق الخبز المحمص والخميرة، وأخيرا مكعبات الجبن.
ـ نسكبها في قالب مستطيل مدهون بالزيت، بغية الحصول على شكل الخبز، وندخلها الفرن على درجة حرارة 180° مدة مابين 45 إلى 50 دقيقة.
