معقودة بلحم الدجاج المفروم … وصفة مبتكرة للمبتدئيات
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
سواء كنت تصوم رمضان أم لا، حان الوقت لاكتشاف وصفة جزائرية أصلية سهلة ولذيذة. فطائر البطاطا الطرية هذه والتي تُقلى حتى يصبح لونها ذهبياً لا تُقاوم، تُحضّر في 15 دقيقة فقط. هي وصفة تقليدية مُعدّلة هنا بلح الدجاج المفروم والجبنة. هذه مجرد واحدة من بين العديد من الخيارات، فهناك العديد من الاختلافات. لكنها تنبع من مصدر واحد وفريد، وهو المطبخ الجزائري. شكرًا غنوجة!
قسنطينة … من مطبخ السيدة حسن البال بن طوبال
على الرغم من أن البطاطا هي أساس المعقودة، يمكنِ استخدام البطاطا المهروسة المجمدة أو البطاطس المهروسة المجففة. ولمن يرغب بتجربة نكهات جديدة، يمكن استبدالها بالبطاطا الحلوة، أو القرع، أو الجزر الأبيض، أو هريس الكرفس.
لحم الدجاج المفروم والجبن حشوتان اختياريتان، إذ توجد وصفات للمعقودة السادة، المُنكّهة ببساطة بالأعشاب والتوابل والبصل. وهي لذيذة ولا يمكن الاستغناء عنها أبدًا في مائدة رمضان المبارك. لذا، من الممكن جدًا الاستغناء عنهما وإضافة الريحان والكزبرة والفلفل الحلو والكمون وأي توابل أخرى. كذلك، من الممكن استبدال لحم الدجاج المفروم ببقايا السمك المطبوخ أو اللحم المفروم أو الروبيان، والجبنة بأي جبنة مُفضلة كالجبن الكريمي أو جبنة غرويير المبشورة، وغيرها. أما بالنسبة إلى البيض، فهو يعمل كمادة رابطة أو كغراء، ولكن يُمكن الاستغناء عنه أو استبداله بالكريمة أو الحليب، سواءً كان من مشتقات الألبان أو النبات.
وصفة المعقودة بلحم الدجاج المفروم
المكونات
ــ 500 غ من البطاطا.
ــ بيضة واحدة.
ــ 1 حبة من البصل الأبيض.
ــ 200 غ من لحم الدجاج المفروم، (إختياري).
ــ 125 ع من أي نوع من الجبن.
ــ 125 غ من الفرينة.
ــ القليل من البقدونس الطازج والمفروم ناعمًا.
ــ 1 حبة ليمون.
ــ زيت للقلي.
ــ ملح وفلفل أسود.
الطريقة
ــ بعد عسل البطاطا جيدًا، نسلقها لمدة من 30 إلى 35 دقيقة.
ــ نصفي البطاطا بعد ذلك من الماء جيدًا، ثم نهرسها.
ــ نشوي لحم الدجاج المفروم والمتبل بالملح والفلفل الأسود في مقلاة غير لاصقة إلى أن يستوي تمامًا.
ــ نُضيف البصل المقشر والمفروم ناعمًا إلى البطاطا المهروسة، ثم البيض، والجبن، والبقدونس المفروم، ولحم الدجاج المفروم، والملح والفلفل الأسود.
ــ نخلط المكونات جيدا كي تتجانس.
ــ نشكّل الخليط على هيئة أقراص صغيرة.
ــ نرمدها في الدقيق.
ــ نفرش صينية بالفرينة ثم نضع عليها المعقودة.
ــ نقليها في مقلاة بها زيت غزير.
ــ نقلبها إلى أن يصبح لونها ذهبيا.
ــ نُصفّيها على مناديل ورقية ونقدّمها مع شرائح الليمون.
ــ وصفة المعقودة بلحم الدجاج المفروم جاهزة!
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
