ما هي أفضل طريقة طهي أو وصفة صحية للبطاطا؟
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
مشوية، مسلوقة، مقلية، مطهوة على البخار، مهروسة، في الحساء … ما هي أفضل طريقة طهي أو وصفة صحية للبطاط؟
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
تُعدّ البطاطا من بين الأطعمة المهمة التي يختلف مؤشرها الغلايسيمي اختلافًا كبيرًا باختلاف طريقة تحضيرها. لذلك، عند مراقبة الوزن، من المهم الانتباه إلى ما يلي:
ــ مراعاة المؤشر الغلايسيمي من خلال اختيار طرق الطهي والوصفات التي لا ترفعه بشكل كبير.
ــ الاعتدال في كمية الدهون المضافة لتجنب زيادة السعرات الحرارية في الطبق.
أفضل طرق طهي البطاطا
1 ـــ البطاطا المسلوقة أو المطهوة على البخار … بمؤشر غلايسيمي يبلغ من 65 إلى 70 وسعرات حرارية منخفضة جدًا، تُعدّ بلا شك الخيار الأمثل لنظام غذائي لإنقاص الوزن.
2 ـــ البطاطا المخبوزة أو المشوية … حتى بدون إضافة دهون، تُعتبر البطاطا المخبوزة أقل فائدة من البطاطا المسلوقة لأن مؤشرها الغلايسيمي أعلى بكثير. في الواقع، يُعزز الخبز تكسير جزيئات النشا ويرفع المؤشر الغلايسيمي من 65 إلى 95.
3 ـــ البطاطا المقلية … ناهيك عن السعرات الحرارية الإضافية من الدهون المضافة، يبلغ المؤشر الغلايسيمي للبطاطا المقلية من 70 إلى 75، وهو أعلى قليلا من البطاطا المسلوقة.
4 ـــ البطاطا المهروسة … تحتوي البطاطا المهروسة اللذيذة أساسا على البطاطا وكمية معتبرة من الدهون والحليب والكريمة وحتى الاجبان، ناهيك عن أنها تُقدم كطبق جانبي مع المشويات أو اللحوم المطبوخة في المرق. صحيح أن البطاطا مهروسة لذيذة والكل يعشقها، غير أنها ليست تماما صحية 100 %.
5 ـــ في الحساء … يحتوي حساء المصنوع أساسًا من البطاطا عادةً على البصل، وكمية كبيرة من الكريمة، وأحيانًا الجبن والحليب واللحوم. وهو طبق دسم نوعًا ما، يشبه غلى حدٍّ ما البطاطا المهروسة المخففة بالمرق، لذا يُنصح بالحد من تناول حساء البطاطا عند مراقبة الوزن.
من ناحية أخرى، من الشائع إضافة البطاطا إلى حساء الخضار المتكون من الكوسا، الكراث، اليقطين، الجزر، أو الخضار المشكلة … يُعدّ حساء الخضار مع البطاطا هذا خيارًا جيدًا لنظام غذائي لإنقاص الوزن لأنه منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف والفيتامينات والمعادن.
هل يُمكن تناول البطاطا يوميًا؟
من المهم تناول الأطعمة النشوية يوميًا، بل وفي كل وجبة، للحفاظ على نظام غذائي صحي ومتوازن وتلبية احتياجات الجسم اليومية من الكربوهيدرات المعقدة. ولكن، من الافضل تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة الاخرى لتلبية جميع احتياجات الجسم الغذائية من الفيتامينات والمعادن والألياف. لذلك، يُوصى خبراء التغذية الصحية بالتنويع بين أنواع مختلفة من الأطعمة النشوية قدر الإمكان. بما في ذلك، المعكرونة، الأرز، البقوليات، البطاطا، السميد، الكينوا، الذرة، الشعير، الفواكه الطازجة والجافة والمجففة وغيرها، بدلًا من تناول الطعام ذاته كل يوم. ويصبح ذلك مُمِلًا!
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
