ما علاقة السكر بالالتهابات؟
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
الإفراط في تناول السكريات المكررة كالمنتجات السكرية والمشروبات الغازية والحلويات والمعجنات يُسهم بلا شك في الالتهابات المزمنة منخفضة الدرجة عبر آليات متعددة ومحددة.
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
تُشير دراسات أمريكية كندية إلى أن النظام الغذائي الغني بالسكريات، وخاصة الفركتوز الموجود بكثرة في المشروبات الغازية والأطعمة المُصنّعة، يزيد من مؤشرات الالتهاب في الدم، مثل البروتين المتفاعل C (CRP). علاوة على ذلك، يعمل السكر بشكل غير مباشر عن طريق تعزيز العوامل المؤيدة للالتهابات. بحيث:
ــ يساهم في زيادة الوزن على شكل أنسجة دهنية، والتي تعد مصدرا مهما للجزيئات الالتهابية.
ــ يعطل الميكروبات المعوية، مما قد يعزز التهاب الجهاز الهضمي وزيادة نفاذية الأمعاء.
ــ تتضمن آلية رئيسية أخرى تكوين نواتج الغلكزة المتقدمة (AGEs)، الناتجة عن تفاعل السكريات مع البروتينات المعروف بتفاعل ميلارد. تتراكم هذه المركبات في الجسم وتساهم في زيادة الالتهاب، خاصةً عند ارتفاع مستويات السكر في الدم.
غالبًا ما تكون الأطعمة السكرية جزءًا من نظام غذائي غني بالمؤشر الغلايسيمي، مما يعزز الإجهاد التأكسدي وتنشيط العمليات الالتهابية في الجسم. ولكن، من المهم جدًا ملاحظة أن هذه الآليات تتعلق بالسكريات المضافة، وليس السكريات الموجودة طبيعيًا في الفاكهة والخضر والحبوب والبقوليات. لا ينبغي إطلاقًا تجنب الأخيرة، لأنها غنية بالألياف ومضادات الأكسدة ذات التأثيرات الوقائية وحتى العلاجية.
وماذا عن القهوة؟
يمكن اعتبار القهوة مُحفزة أو مُثبطة للالتهاب حسب المصدر. إذ لا تزل نتائج الدراسات متباينة إلى اليوم، فبعضها يشير إلى أن استهلاك القهوة يرتبط بانخفاض في بعض مؤشرات الالتهاب، والبعض الآخر يشير إلى عكس ذلك.
يعتمد تأثير القهوة بشكل كبير على ما يلي:
ــ الكمية المستهلكة.
ــ طريقة التحضير.
ــ السياق الغذائي العام.
فلا يبدو أن لاستهلاك القهوة، بكميات معتدلة، أي تأثيرات. لا وقائية ولا متفاقمة على الالتهاب.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
