ماذا يمكننا أن نفعل بقشور الجزر المهدورة؟
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
إمكانيات قشور الجزر هائلة. بقليل من الإبداع، يُمكن تحويل هذه البقايا من المطبخ إلى أطباق شهية. ومن خارج المطبخ إلى ابتكارات تفوق كل التوقعات.
بيروت … من مطبخ الشيف سيمون عازار، محاضر وباحث في ممارسات الطهي والتغذية الصحية
بشكل عام، قشر الجزر صالح للأكل، بل ومفيد للصحة، لكن البعض لا يزل يفضل تقشيره لأسباب عديدة. منها:
ــ الطعم والملمس … قد يكون لقشر الجزر ملمس خشن أو طعم مرّ قليلاً، وهو ما لا يروق للجميع. لذلك، يُحسّن تقشير الجزر ملمسه ويجعله ألذّ، خاصةً لمن لا يُحبّون القشرة.
ــ التفضيلات الجمالية … في الطبخ، قد تُشوّه القشرة مظهر الجزر، خاصةً في الأطباق التي يُهمّ فيها التقديم. يُتيح تقشير الجزر لونًا موحدًا ومظهرًا أنيقًا.
ــ إزالة الأوساخ والشوائب … حتى بعد الغسل الدقيق، قد يبقى في القشرة آثار من التربة أو شوائب أخرى. قد يبدو تقشير الجزر طريقةً أكثر أمانًا لضمان نظافته.
ــ وجود مبيدات حشرية أو أسمدة … خاصةً إذا لم يكن الجزر عضويًا. يفضل البعض تقشيره لتجنب أي مخاطر، لا سيما بالنسبة للأطفال أو من يعانون من حساسية تجاه المواد الكيميائية.
ــ تقليل خطر السموم الطبيعية … نادرًا ما يحتوي بعض الجزر على مستويات منخفضة من السموم الطبيعية في قشره، مثل السولانين الذي قد يظهر مع التخزين لفترات طويلة أو بطريقة غير سليمة. كما قد يحمل الجزر داء المقوسات إذا لم يُطهى جيدًا. لذا، يساعد تقشيره على التخلص من هذه المواد المحتملة.
ماذا يمكننا أن نفعل بقشور الجزر التي لا تأكلها؟
يمكن إعادة استخدام القشور بطرق عديدة ومختلفة أيضًا. وهذه بعض الأفكار التي ستساعد على منحها حياة جديدة:
ـــ تحضير مرق منزلي … قشور الجزر مثالية لتحضير مرق الخضار. يمكن إضافتها إلى الماء الساخن مع خضر أخرى كالبصل، الكرفس، الكراث … وبعض الأعشاب كالزعتر، ورق الغار، البقدونس، الكزبرة … وتركها على نار هادئة لمدة من 30 إلى 60 دقيقة، ثم تصفيها، للحصول على مرق لذيذ ومغذٍ وغني، مثالي للشوربات، أو الريزوتو، أو الصلصات. كذلك، يمكن حتى تجميده في عبوات محكمة الإغلاق ليكون هنالك دائمًا ما يمكن تناوله.
ـــ صناعة سماد عضوي من قشور الجزر … تعتبر قشور الجزر إضافة ممتازة للسماد العضوي. فهي توفر مواد عضوية، وألياف، ومغذيات تُغني التربة. يجب فقط الحرص على تقطيعها إلى قطع صغيرة لتسريع عملية التحلل.
ـــ تحوير قشور الجزر إلى رقائق الخضار … لتقليل الهدر، من الممكن تحويل قشور الجزر إلى رقائق مقرمشة. للحصول على ذلك، يمكن:
ـ نخلطها مع القليل من زيت الزيتون والملح والتوابل كالبابريكا، الكاري، أعشاب البروفانس.
ـ ثم خبزها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة من 12 إلى 15 دقيقة حتى تصبح مقرمشة.
ـــ قشور الجزر لصنع المخللات … لإضافة لمسة مميزة وصديقة للبيئة، يمكن تحويل قشور الجزر إلى مخللات. بحيث:
ـ يتم نقعها في مزيج من الخل والسكر والملح والتوابل.
ـ واتركها لتتبل لبضعة أيام.
ـ وستصبح إضافة مقرمشة ومنعشة للسلطات والأطباق الراقية.
ـــ إضافة قشور الجزر إلى عصير السموثي … بعد غسل الجزر جيدًا، يمكن خلط قشوره في عصير سموثي لإضافة قيمة غذائية دون تغيير الطعم. وهذا بمزجها مع البرتقال والتفاح والقليل من الزنجبيل لتحضير مشروب منعش ولذيذ ومفيد جدًا للصحة.
ـــ إضافة قشور الجزر إلى الهريس أو الشوربة … يمكن طهي قشور الجزر وخلطها مباشرةً في الهريس أو الحساء أو الشوربات المخملية لإضافة نكهة حلوة خفيفة ولون برتقالي جميل. خاصة عند استخدامها مع القرع أو البطاطا الحلوة أو الشمر …
ـــ قشور الجزر في الكعك أو المافن … قد يتفاجأ الكثيرون عندما يعلموم أنه يُمكن استخدام قشور الجزر في وصفات الكعك أو المافن أو اي نوع من الحلويات أو التحليات الاخرى. فقط من الأفضل إضافتها مفرومة ناعماً إلى عجينة كعكة الجزر لإضافة قوام وقيمة غذائية ولون بهيج. كما يُمكن خلطها أيضًا مع الفواكه المجففة لصنع ألواح من الشوكولاتة منزلية الصنع والتحضير.
ـــ استخدام قشور الجزر لإطعام الحيوانات … في حال العناية أو تربية الحيوانات، مثل الأرانب أو الدجاج أو الطيور أو حتى الحمام، فإن قشور الجزر تُعدّ وجبة طبيعية ممتازة، غنية واقتصادية للغاية. يجب فقط التأكد من غسلها جيدا وعدم معالجتها بالمواد الكيميائية. كما أنها طريقة صديقة للغاية للبيئة لتنويع نظامها الغذائي.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
