مادلين بالزبدة والمشمش
أكثر ما يذكرني في الطفولة كيك المادلين برائحة الزبدة والمشمش. إنها حقًا متعة التذوق والإحساس بالشبع والأمان في ضيعة جدتي أين كان بيتها ولا يزل قبلة للمتعبين والهاربين من ضغوطات الحياة العصرية وأيضًا الباحثين عن السلام والراحة والأمان. أنا الآن متواجد في بيت جدتي بالضيعة، وأردت استعادة لحظات الطفولة والمغامرات الولدانية. لذلك، قررت في عطلة نهاية الأسبوع هذه، تحضير وصفة جدتي التي كانت تمتعنا بها طوال أيام العطلات التي قضيناها في حبها العطوف وتحت جناحها الرؤوف. لنبدأ معًا في تحضير مادلين الزبدة ومربي المشمش باللوز والليمون.
قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
المكونات
ــ 2 كوب طحين أبيض أو فرينة.
ــ ½ كوب سميد ناعم.
ــ ½ كوب مُربى المشمش.
ــ حبات من المشمش المجفف.
ــ 3 بيضات.
ــ 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور.
ــ 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
ــ 4 ملاعق كبيرة ممسوحة سكر ناعم.
ــ كوب زبدة طرية.
ــ 10 إلى 12 غ خميرة الحلويات.
ــ رشة ملح.
ــ 4 ملاعق كبيرة وممسوحة دقيق اللوز.
ــ كوب لبن رائب أو زبادي بنكهة المشمش.
ــ سكر ناعم للتزيين.
الطريقة
ــ في إناءٍ مناسبٍ، ننخل الفرينة والسميد والخميرة ودقيق اللوز. نقلب المكونات جيدا ونتركها جانبًا.
ــ في خلاط كهربائي نضع جميع المكونات المتبقية ونخلطها لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
ــ نصب الخليط فوق الفرينة المنخولة.
ــ نقلب المكونات جيدًا كي تتداخل فيما بينها.
ــ نصب الخليط في أكياس المادلين التي وضعناها في صينية قوالب فردية.
ــ نرش على سطح المادلين السكر البلوري.
ــ نخبزها في فرن ساخن على 180 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 50 دقيقة.
ــ المادلين جاهزة!
ملاحظة … إذا كان الفرن عصري بالمرحة فالخبز فيه يكون سهلًا. أما إذا كان الفرن تقليديًا، عئدئذٍ يجب تشغيل الفرن من تحت ومن فوق.
