للحمضيات أيضًا النصيب الأوفر في تلذيذ الكيكات

البليدة … الإعلامي عبد العزيز قسامة

1 ـ كيكة اليوسفي اللذيذة

 كيكة اليوسفي اللذيذة

المكونات …

ـ كوب دقيق الفرينة ـ نصف كوب سميد ناعم جدا ـ نصف كوب سميد الذرة المتوسط ـ كوب حليب دافئ ـ كوب زيت نباتية ـ 04 بيضات – رشة ملح ـ كيس خميرة الحلويات (14غ) ـ كيس فانيليا ـ 04 حبات يوسفي صغيرة الحجم

الطريقة …

أولًا … ننخل الفرينة مع السميد والذرة والخميرة ونتركه جانبًا. ثانيًا … في خلاطْ كهربائي نفرم اليوسفي مع كوب الحليب الدافئ والفانيليا، إلى أن يصير ناعما وكثيفا، وهو في الخلاط مضيف إليه اليت وبعد 1 دقيقة نضيف أيضا البيض واحدة تلة الأخرى وبعد البيضة الأخيرة نبقى نطحن في الخليط مدة دقيقة واحدة أخرى. ثالثًا … نصب الخليط فوق مزيج الفرينة ونحركه بلطف حتى تتكون لنا عجينة كيكٍ متجانسة خفيفة وكثيفة نوعٍا ما. رابعًا … نصبها في قالب الكيك المفضل لدينا والمدهون بالزبدة والمرشوش كذلك بالفرينة، نخبط قاعدتها قليلا كي يُثَّبِت الكيك قاعدته، ونخبزها على درجة حرارة 180 مدة قدرها 45 دقيقة. ملاحظة … أجمل وأفضل طريقة للتزيين، هي رش السكر الناعم عشوائيًا على وجه الكيكة.  

2 ـ كيكة البرتقال والليمون العادية أو موسكوتشو نورمال

كيكة البرتقال والليمون العادية أو موسكوتشو نورمال

المكونات … ـ كوبان دقيق الفرينة ـ كوب زيت نباتية ـ نصف كوب حليب ـ نصف كوب عصير البرتقال والليمون ـ 04 بيضات – كيس خميرة الحاويات (14غ) ـ رشة ملح ـ ملعقتان كبيرتان برش ليمونة وبرتقالة الطريقة … أولًا …ننخل الفرينة مع الخميرة ونتركها جانبًا. ثانيًا … نضع في الخلاط الكهربائي جميع المكونات الباقية دفعة واحدة ونطحنها جيدا حتى نتحصل على خليط كريمي رغوي وكثيفٍ. نصبه فوق الفرينة مع التقليب والتحريك المتواصلين. حتى يصير لدينا مزيجا متجانسًا. ثالثًا … نضع خليط الكيكة في قالب مناسبٍ مدهونٍ بالزبدة أو الزيت، ونخز الكيكة على درجة حرارة 180 لمدة لا تزيد عن 45 دقيقة، على حسب صحة وعافية الفرن المتوفر. ملاحظة … غالبًا ما لا يتم تزيين هكذا نوع من الكيك في بلاد المغرب العربي، وإن كان ذلك، فلا بأس بقليل من الشكولاتة الذائبة وتشكيل خطوط بها على وجه الكيكة.

3 ـ كيكة البرتقال السهلة

كيكة البرتقال السهلة

المكونات … ـ كوبان إلا ربع سميد ناعم جداـ كوب إلا ربع زبدة طرية ـ كوب إلا ربع سكر ـ ملعقتان كبيرتان برش البرتقال ـ 04 بيضات ـ نصف كوب زبادي ـ نصف كوب عصير البرتقال ـ ربع كوب جوز مجروش ناعم ـ رشة ملح ـ كيس خميرة الحلويات (14غ) ـ كيس فانيليا الطريقة … أولا … نقوم بضرب الزبدة والسكر بضراب كهربائي حتى يصير لونه أبيضا فاتحا، نضيف إليه البيض بالواحدة وتدريجيا، ثم الزبادي والفانيليا وقشر البرتقال وأخيرا عصير البرتقال، ونتركه جانبا. ثانيًا … ننخل السميد الناعم مع الخميرة مع إضافة الجوز المجروش، ونسكبه تدريجيًا على الخليط المخفوق، إلى أن نتحصل على عجينة طرية ولزجة، نتركها ترتاح مدة لا تزيد عن الـ 10 دقائق. ثالثًا … نفرغ العجينة في قالب الكيك المفضل، المدهون بالزبدة والمرشوش بالدقيق الناعم، ونخبز الكيكة على درجة حرارة 180 مدة لا تتعدى في جميع الأحوال 45 دقيقة. ملاحظة … يمكن تزيين الكيكة بشرائح البرتقال المعسلة ورش القليل من الجوز المجروش.

1 ـ كيكة الليمون المنعشة

كيكة الليمون

المكونات … ـ 04 بيضات ـ كوب زبدة ذائبة وزيت ـ نصف كوب زبادي أو ياغورت بنكهة الليمون ـ نصف كوب عصير الليمون ـ ملعقة برش ليمون ـ كيس فانيليا ـ كيس خميرة الحلويات (14غ) ـ كوب ونصف دقيق الفرينة ـ ربع كوب سميد ناعم ـ رشة ملح الطريقة … أولًا … في خلاطٍ كهربائي نضع البض والزبدة والزيت والفانيليا والسكر وبشر الليمون وعصير الليمون والزبادي ورشة ملح، نخلطهم جيدا كي نحصل على مزيجٍ كريمي رغوي.     ثانيًا … نمزج الفرينة مع السميد والخميرة، نغربلهم، ثم نفرغ عليهم المزيج الكريمي ونقلب الخليط بمضرب يدوي، ونضعه في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالفرينة، نخبزه على درجة حرارة 180 مدة 20 إلى 30 دقيقة على حسب وضعية الفرن. ملاحظة … يمكن تزيين وجه الكيكة بدهنها بالعسل أو مربى الليمون ورشها بالمكسرات المدشوشة أو بجوز الهند