كيكة جوز الهند
الجزائر العاصمة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
أنا عن نفسي، أسمي هذا الكيك بالمنقذ أو كيك النجاة، لأنَّه سهل وسريع واقتصادي لدرجة أني أريد تحضيره كل مساء مع قهوة العصر. لذا انصح بتجربته، لأنَّه حقًا يستحق ذلك!
المكونات
ــ من 1 إلى 1.5 كوب جوز الهند.
ــ 1 كوب زبادي.
ــ ¾ كوب زبدة طرية.
ــ 2 كوب فرينة.
ــ 1 ملعقة كبيرة خميرة الحلويات.
ــ 1 ملعقة كبيرة فانيليا.
ــ 4 بيضات متوسطة الحجم.
ــ رشة ملح.
ــ جوز الهند للتزيين.
ــ القليل من مربى المشمش للتزيين.
الطريقة
ــ في خلاط كهربائي، نخلط جوز الهند مع الزبادي مدة لا تقل عن 4 دقائق.
ــ نضيف صفار البيض والزبدة والفانيليا. ونخلط مجددا لمدة لا تقل عن 2 دقيقة.
ــ نفرغ الخليط فوق الفرينة مع الخميرة، نقلب المكونات جيدًا ونتركها جانبًا.
ــ في وعاء، نضرب بياض البيض مع رشة الملح إلى ان نحصل على كتلة ثلجية متماسكة.
ــ بعد ذلك، نقوم بمزج بياض البيض المخفوق ثلجًا مع الخليط، ونقلب برفق وحذر، إلى أن نحصل على عجينة كيك متجانسة القوام.
ــ نفرغها في قالب الكيك يكون مناسبًا ومدهونًا بالزبدة ومرشوشًا بالدقيق الأبيض.
ــ نخبز الكيك إلى ان ينضج ويستوي تمامًا.
ــ نقلب الكي حين يبرد، ندهننه بقليل من مُربى المشمش، ثم ننثر فوقه جوز الهند.
ــ حقًا، الكيك يستحق العناء. لذيذ!
ملاحظة … من الممكن جدًا استعمال حليب جوز الهند الجاهز بدلًا من جوز الهند مع الزبادي. أيضا يُعطي قواما خفيفًا وطعمًا لطيفًا!
