كعكة اللوز والمشمش
كعكة اللوز بالمشمش هي حلوى تقليدية شعبية من وصفات الجدات الأصيلات اللاتي لا يعرفن ولا يتجرأن على إفساد الوصفات الأصلية أو التفكير في إدخال تغييرات مشينة. هذه الكعكة التي تصنع من المشمش أو الخوخ أو التين لذيذة ومثيرة للإعجاب. سهلة ومفيدة، بسيطة واقتصادية، لمن تُريد ابهار أعز ضيوفها ودلال أسرتها. لنرى معًا الوصفة!
قسنطينة … الإعلامي عبد العزيز قسامة
المكونات
ــ 1.5 كوب فرينة.
ــ 1 كوب سميد ناعم.
ــ 1 كوب زبدة طرية.
ــ ½ كوب زبادي بنكهة المشمش.
ــ ½ كوب حليب.
ــ 3 ملاعق كبيرة مربى المشمش.
ــ 5 إلى 7 حبات مشمش مجفف مقطع إلى مكعبات صغيرة.
ــ ½ كوب سكر ناعم.
ــ ¾ كوب لوز مطحون من ناعم إلى خشن.
ــ 1 ملعقة صغيرة خميرة كيميائية أو كيس 10 غ.
ــ 4 بيضات.
ــ 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون أو برتقال.
ــ رشة صغيرة ملح.
ــ 6 إلى 8 حبات مشمش طازج مقطعة إلى نصفين.
الطريقة
ــ في وعاء كبير، نضع كل المكونات دفعة واحدة.
ــ نقلب المكونات جيدًا، ثم نخلطها بمضرب كهربائي أو يدوي، إلى أن نحصل على عجينة متماسكة إلى طرية نوعًا ما.
ــ نغطي العجينة ونتركها جانبًا كي ترتاح قليلًا.
ــ نأخذ صينية فرن مناسبة للكيك والكعك، نغطي سطحها بورق البدة، نرتب حبات المشمش مثلما هو موضح في الصورة، نرش عليها القليل من السكر البلوري.
ــ نصب العجين فوق المشمش، نزلزل الصينية قليلًا، ثم ندخلها الفرن الساخن مسبقًا على 180 درجة مئوية، مدة لا تفوق 50 دقيقة.
ــ حين يأخذ وجه الكعكة اللون الذهبي الجميل، نخرجها من الفرن ونتركها جانبا لبعض الوقت كي تبرد ويسهل فصلها عن الصينية.
ــ نقلبها فوق طبق التقديم، نرشها بالسكر الناعم، ونقدمها مع الشاي أو القهوة أو المشروبات المفضلة.
ــ كعكة المشمش جاهزة!
ملاحظة … يمكن استبدال المشمش بالكرز أو الخوخ أو السفرجل أو التين أو التفاح أو الإجاص …
عمومًا، كل الفواكه جيدة ولذيذة. كذلك، يمكن استبدال المشمش بالجزر.
