يعتبر الرمان من أصح الفواكه الموجودة، وهذا ما يفسر تجدد الاهتمام بهذه الفاكهة مؤخرًا وبشكل أساسي لعصيرها الشهي الشافي اللذيذ، مما يسمح بتناولها بسرعة وسهولة وشغف أيضًا.
دمشق … ميرنا خليل
الرمان هو ثمرة شجرة الرمان. تمت زراعة شجرة الفاكهة هذه لآلاف السنين لثمارها وجمال أزهارها الحمراء الكبيرة. مثل أزهارها، تصبح ثمرة شجرة الرمان حمراء عندما تنضج أو برتقالية. يزن الرمان حوالي 300 جرام لقطر حوالي 10 سم، ويحتوي في المتوسط على 400 بذرة.
كل واحدة بحجم حبة الذرة تقريبًا ولها لب أحمر اللون إلى الوردي، وهو كثير العصير مذاقه حلو مع حموضة خفيفة خفية.
ينفجر هذا اللب عند أدنى ضغط ويسمح بصنع عصير الرمان، وهو العصير الذي يتم الحصول عليه بضغط هذه البذور.
الرمان هو فاكهة موطنها الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، والتي تمت زراعته من حوض البحر الأبيض المتوسط إلى آسيا الوسطى لعدة قرون مضت. تم نقلت هذه الفاكهة وتم تصديرها على نطاق واسع من قبل قوافل تجار الصحراء. ومنه أصبحت هذه الفاكهة رمزًا في العديد من الثقافات والأديان، وغالبًا ما تمثل الخصوبة والحياة والتضامن والمحبة.
في الوقت الحاضر، يتواجد عصير الرمان والرمان بشكل متزايد على أرفف المتاجر العضوية على وجه الخصوص، تشتهر هذه الفاكهة اللذيذة بالعديد من الصفات الغذائية والفوائد المرتبطة باستهلاكها. على العموم، يحتوي الرمان وبذوره أيضًا على العديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الطبيعية ذات منافع وفضائل لا تعدُ ولا تُحصى!
أسباب وجيهة تحثنا على شرب عصير الرمان، خاصة عندما نعلم أن هذه الفاكهة في موسمها من أكتوبر إلى مارس، وهو الوقت الذي نحتاج فيه جميعًا إلى مزيج متفجر من الفيتامينات والمغذيات الحيوية.
أهمية الرمان وعصيره
الرمان ليس فاكهة موجودة في كل مكان في نظامنا الغذائي. فإن أصلها البعيد لم يعد موضع تساؤل. وعلى الرغم من أن الإنتاج العالمي يتركز في إيران والهند وتركيا، فإننا نجده في المغرب وإسبانيا وجنوب فرنسا وإيطاليا وفي بلدان حوض البحر المتوسط، ربما يكون السبب الأول في ذلك هو أن الرمان لا يؤكل بسهولة. قشره سميك ويحتوي على العديد من البذور.
القيم الغذائية لعصير الرمان العضوي
وفقًا لوكالة الأبحاث والمعلومات في الفواكه والخضروات العالمية، فإن الملامح الغذائية للرمان هي كما يلي:
ــ السعرات الحرارية ………………….. 80 كيلو كالوري / 100غ.
ــ البروتين ……………………………… 1.3 غ / 100 غ.
ــ كربوهيدرات ………………………… 14 غ / 100 غ.
ــ الدهون ………………………………. 0.75 غ / 100 غ.
ــ فيتامين C ……………………………. 8.2 ملغ / 100 غ.
ــ فيتامين E ……………………………. 0.7 ملغ / 100 غ.
ــ فيتامين B5 ………………………….. 0.50 ملغ / 100 غ.
ــ البوتاسيوم …………………………… 250 ملغ / 100 غ.
ــ الفوسفور ……………………………. 20 ملغ / 100 غ.
ــ المغنيسيوم ………………………….. 7.7 ملغ / 100 غ.
ــ زنك ………………………………… 0.36 ملغ / 100 غ.
ــ حديد ……………………………….. 0.4 ملغ / 100 غ.
ــ الماء ……………………………….. 80 غ / 100 غ.
ــ لألياف …………………………….. 2.30 ع / 100 غ.
ــ النحاس ……………………………. 0.1 ملغ / 100 غ.
فوائد عصير الرمان المعجزة
يعد استهلاك عصير الرمان العضوي، مثل عصير الخضر العضوي، طريقة ممتازة للاستفادة من الصفات الغذائية للفواكه أو الخضر. عمومًا، تتواجد الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة في العصائر. يسهل شرب عصير الرمان الوصول إلى حصة يومية من الفاكهة والخضر. ميزة أخرى هي أن تناول الرمان في شكل عصير يسمح لكِ بالاستمتاع بفوائده بطريقة يسهل على الجسم هضمها، والحفاظ على الترطيب الجيد أيضًا.
هذا المحتوى من الماء والبوتاسيوم والمركبات التي تسهل تدفق الدم يسمح للعصائر أيضًا بالمساعدة في التخلص من السموم من الجسم بطريقة سلسة دون مخاطر. تساعد العصائر على تصريف المياه المحتجزة في الأنسجة وتسريع عمل أعضاء معينة.
غالبًا ما لا يعكي تناول الرمان شكل عصير نفس الشعور بالشبع. من المهم أن يتم استهلاكه باعتدال. بالإضافة إلى ذلك، فإن العديد من العصائر الموجودة في السوق مبسترة أو محلاة. فهذا يزيل الكثير من الصفات الغذائية ويجعلها غنية بالسعرات الحرارية. لذلك يجب ألا يحل شرب عصير الرمان محل استهلاكه كفاكهة.
ـــ عصير الرمان والجذور الحرة … الجذور الحرة هذه، هي عوامل مؤكسدة يتم إنشاؤها بشكل طبيعي عندما يستخدم الجسم الأكسجين، وخاصة من خلال التنفس. عادة ما يتم إخلاء هذه العوامل بسهولة بواسطة الجسم.
إنشاء الجذور الحرة يمكن أن يتسارع تحت تأثير عدة عوامل، وبشكل عام يؤدي إلى اختلال التوازن. الأسباب الأكثر شيوعًا لذلك هي التدخين، النظام الغذائي الغني بالدهون، التلوث، وامتصاص الكحول أو حتى التعرض للشمس لفترات طويلة في النهار.
الجانب السلبي هو أن الجذور الحرة تهاجم خلايا الجسم عندما يكون هناك الكثير منها. هذا يولد الإجهاد التأكسدي الذي يعزز شيخوخة الأعضاء والجلد، والذي بدوره يمكن أن يسهل ظهور الأمراض. بما في ذلك التنكس العصبي، وأمراض القلب والأوعية الدموية وحتى السرطانية أيضًا.
يساعد عصير الرمان الغني بمضادات الأكسدة على محاربة الجذور الحرة وإزالة السموم من الجسم بمنتهى السلاسة والفعالية.
ـــ عصير الرمان وجهاز المناعة… عصير الرمان أيضًا مهم في النظام الغذائي المعزز بفيتامين C. فيتامين C هو من المغذيات الدقيقة الأساسية للإنسان، والتي لا تستطيع أجسامنا تصنيعها، بل تأتينا من الخارج.
يعمل هذا الفيتامين لصالح جهاز المناعة من خلال تقوية قدرته على الدفاع عن نفسه ضد الالتهابات الفيروسية والبكتيرية وحتى الطفيلية، من خلال تعزيز حماية جدران الأوعية الدموية وتسريع الشفاء وتسهيل بغض الوظائف الفيسيولوجية.
عصير الرمان من أطعمة المواسم الباردة، والتي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين C، وهذا ما يجعله غذاءً مثاليًا لتقوية جهاز المناعة لدينا في وقت رئيسي من السنة.
كما أن محتوى فيتامين C الموجود في عصير الرمان يسهل أيضًا امتصاص الحديد، ويسرع عمل مضادات الأكسدة المذكورة آنفًا.
ـــ عصير الرمان والكولسترول … مضادات الأكسدة الموجودة في الرمان، هي مضادات الأكسدة الفينولية. إذ يحتوي الرمان بصفة عامة، على ما يقرب من 3 مرات أكثر من الشاي الأخضر وعصير العنب الأحمر المعروفين بخصائصهما المضادة للأكسدة.
تُساعد مضادات الأكسدة الفينولية على حماية خلايا الجسم من هجمات الجذور الحرة المحددة جدًا، وهي كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة، والمعروف أيضًا باسم الكوليسترول الضار. كما أنه تُساعد في محاربة عمل الجذور الحرة والقضاء عليها نهائيًا في الشرايين.
المثالي هو شرب عصير الرمان وتناول القليل من التمر للاستفادة من كوكتيل فعال للحفاظ على الصحة بشكلها العام.
ـــ عصير الرمان وصحة القلب والأوعية الدموية … من خلالمكافحة الكوليسترول الزائد، يقلل عصير الرمان من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. لكن هذا ليس كل شيء! مضادات الأكسدة الثمينة الموجودة في الرمان تساعد بشكل كبير في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى. على وجه التحديد تمت دراسة الاستهلاك اليومي لعصير الرمان وأظهرت آثاره الإيجابية التالية:
ـ انخفاض مستويات ضغط الدم.
ـ انخفاض في الآفات المرتبطة بتراكم المواد الدهنية في الشرايين والتخلص من مشكلة تصلب الشرايين.
ـ تحسن كبير في الدورة الدموية داخل الشرايين، وخاصة بعد مرض الشريان التاجي.
ـ انخفاض مقاومة الأنسولين لدى مرضى السكري من النوع 2.
عصير الرمان حليف القلب السليم وهو موضوع الكثير من الأبحاث والدراسات. ينصح باستهلاك عصير الرمان لكل الناس وفئاتهم العمرية بشكل خاص.
ـــ عصير رمان للعظام والمفاصل … العمل المضاد للالتهابات ومضاد الأكسدة مهم أيضًا للباحثين في مجال صحة العظام والمفاصل. تم إجراء العديد من الدراسات التي تسلط الضوء على فوائد عصير الرمان للعظام والمفاصل.فوجد الباحثون أن استهلاك عصير الرمان يساعد في مكافحة هشاشة العظام والتهاب المفاصل. فالمظهر الغذائي لعصير الرمان من شأنه أن يمنع عمل الإنزيمات المسؤولة عن تدهور الغضاريف وأنسجة العظام.
ـــ عصير رمان والذاكرة … تتمدد قائمة وظائف الجسم التي يمكن أن تستفيد من عمل عصير الرمان إلى الذاكرة. وبالفعل أظهرت العديد من الدراسات الحديثة في اليابان، أن تناول عصير الرمان يزيد بشكل كبير من نشاط الدماغ المرتبط بالذاكرة ويحسن الذاكرة خاصة عند كبار السن.
ـــ عصير رمان والبشرة … يساهم عصير الرمان، نظرًا لخصائصه المرطبة ومحتواه من البوتاسيوم وفيتامينات B وفيتامينات C، بشكل خيالي في جمال البشرة وصحتها ونضارتها. من المهم أن نلاحظ أن عصير الرمان يحتوي أيضًا على حمض البونيك، وهو حمض دهني متعدد غير مشبع، والذي يحمي الخلايا التي تنتج الكولاجين والإيلاستين.
يستخدم الرمان لعدة قرون في مستحضرات التجميل لعلاج مشاكل الجلد المختلفة ومنع الشيخوخة المبكرة ومحاربة الخطوط الدقيقة والتجاعيد.
نصيحة
ــ لا داعي لاستهلاك كمية كبيرة من الرمان وعصيره في كل مرة للاستفادة من خصائصه. للاستفادة من فوائده، يكفي كوب واحد في اليوم، أي حوالي 200 مل. يبقى عصير الرمان عصير فواكه، غني جدًا بالفركتوز وبالتالي بالسكر. من المهم أن يتم استهلاكه باعتدال.
ــ ينصح بتناول عصير الرمان في الصباح، وهذا لتسهيل امتصاصه من قبل الجسم. ليعطي الجسم الطاقة والحيوية طوال اليوم. كما أنه يشرب في أي وقت من السنة.
ــ إذا تم حصاد الفاكهة من أكتوبر إلى مارس، فإن عصيرها متاح على مدار السنة. الشتاء تحديدًا وقت رائع للاستمتاع به، لأن أجسامنا في هذا الوقت هي أكثر ما تحتاج إليه مصادر الفيتامينات وخاصة فيتامين C.
ــ عصير الرمان منتج طبيعي ليس له موانع محددة. مثل أي منتج طبيعي موجود، ونادرًا ما يسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية من الرمان. يمكن أن يكون تأثيره المفيد على ارتفاع ضغط الدم سلبيًا على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم.
ــ لشراء عصير الرمان العضوي، يمكن التوجه إلى متجر عضوي مفضل. ويفضل عصير نقي 100 % لضمان عدم إضافة السكر وبالتالي يكون أقرب ما يمكن من الخصائص الطبيعية للفاكهة.
ــ إذا كان لديكِ عصارة أو خلاط، يمكنك أيضًا شراء الرمان العضوي ببساطة. لعمل عصير رمان محلي الصنع، ما عليك سوى قطع ثمرة الرمان إلى نصفين لاستخراج بذورها الحمراء لتتحول إلى عصير بسهولة بالغة في الخلاط أو باستخدام مستخرج العصير الخاص بك.
ــ للحصول على عصير أكثر نعومة، لا تترددي في تمرير العصير من خلال مصفاة.
