فوائد رأسيات الأرجل الصحية
تجدين سيدتي كل يوم وصفة أو نصيحة من خبرائنا من أجل الاعتناء بك. واحصلي على نصائح خبرائنا لاتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة لصحتك وشكلك!
لرأسيات الأرجل نسبة عالية من البروتين. فهي مصادر ممتازة للنحاس والسيلينيوم وفيتامين B12، وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأخرى الضرورية للصحة. لنراها عن كثب!
دمشق … أخصائية التغذية الدكتورة جمانة فخر الدين
في أمريكا الشمالية، غالبًا ما تُؤكل رأسيات الأرجل مطحونة ومقلية في الزيت. من الواضح أن طريقة تحضيرها هذه تقلل بشكل كبير من قيمتها الغذائية. في الواقع، يحتوي الحبار المقلي على سبيل المثال، على دهون مشبعة أكثر بخمس مرات من الحبار الخام. ولذلك يفضل عدم تناوله مقليًا عند الرغبة في الاستفادة الكاملة من غناه الغذائي.
قائمة الفوائد الصحية لرأسيات الأرجل
ـــ رأسيات الأرجل لصحة القلب والأوعية الدموية … في التسعينيات القرن الماضي، خلصت دراسة سريرية صغيرة إلى أن استهلاك المأكولات البحرية بما في ذلك الحبار، لم يكن له تأثير كبير على مستويات الدهون في الدم لدى الرجال الأصحاء.
وتظهر بعض الدراسات أن هنالك فوائد لاستهلاك الأسماك والمأكولات البحرية، إذ أظهرت دراسة أجريت على أكثر من 15000 امرأة أنه كلما زاد استهلاكهن، انخفض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
كذلك، أظهرت دراسة أخرى، أجريت على مجموعة من الرجال الصينيين، أن تناول وجبة واحدة على الأقل من الأسماك أو المأكولات البحرية أسبوعيًا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة باحتشاء عضلة القلب المميت، مقارنة بالاستهلاك الأقل.
في الوقت الحاضر، ليس من الواضح ما هي المركبات المحددة الموجودة في الأسماك والمأكولات البحرية والتي قد تكون مرتبطة بآثارها المفيدة. ويعتقد الباحثون أن وجود أحماض أوميغا 3 الدهنية ضروري للغاية لصحة القلب والاوعية الدموية.
ـــ رأسيات الأرجل وأوميغا 3 … وتحتوي حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) وحمض دوكوساهيكسينويك (ADH)، وهما من الأحماض الدهنية من عائلة أوميغا 3. تعمل هذه بمثابة سلائف للرسائل الكيميائية التي تعزز الأداء المناعي والدورة الدموية والهرمونية الجيدة.
أثبتت العديد من الدراسات الوبائية والسريرية أن استهلاك أحماض أوميغا 3 الدهنية، وخاصة من أصل بحري، له آثار إيجابية على صحة القلب والأوعية الدموية ويقلل الوفيات الناجمة عن أمراض القلب والأوعية الدموية. تعمل هذه الأحماض الدهنية على عدة مستويات، أبرزها خفض ضغط الدم والدهون الثلاثية في الدم وتكوين جلطات الدم، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
تحتوي حصة 75 غ من الحبار على 0.4 غ من EPA وDHA ونفس حصة الأخطبوط توفر 0.1 غ. للمقارنة، يحتوي 75 غ من الأخطبوط والمحار على 0.2 غ و0.2 غ على التوالي. تحتوي الحصص المكافئة من سمك السلمون الأطلسي المستزرع وسمك السلمون المعلب على 1.6 غ و0.9 غ من EPA وDHA، على التوالي.
تظهر الدراسات العلمية أن الاستهلاك اليومي من 0.5 غ إلى 1.8 غ من EPA وDHA مجتمعين سيسمح بالاستفادة من الفوائد ذات الصلة، حتى لو لم يتم تحديد الكميات المثالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية التي يجب استهلاكها بشكل مؤكد.
إن الاستهلاك اليومي لـ 0.25 غ من EPA وDHA مجتمعين، بالنسبة لعامة الناس، سيكون كافيًا لتقليل الوفيات الناجمة عن أمراض القلب التاجية. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون بالفعل من أمراض القلب التاجية، تكون التوصية 1 غ من EPA وDHA يوميًا.
ـــ رأسيات الأرجل وفيتامين B12 … الأخطبوط هو مصدر استثنائي لفيتامين B12. يوفر استهلاك 75 غ ما يصل إلى ستة أضعاف المدخول الغذائي اليومي الموصى به من هذا الفيتامين. للمقارنة، تحتوي حصة 75 غ من الأخطبوط على 15 ميكروغرام من فيتامين B12، ونفس الحصة من لحم البقر تحتوي على 2 ميكروغرام إلى 3 ميكروغرام.
يمتص الجسم فيتامين B12 الموجود في المنتجات ذات الأصل الحيواني جيدًا. مع العلم، أن النباتيين، الذين لا يستهلكون أي منتجات من أصل حيواني، معرضون لخطر نقص فيتامين B12 آجلًا أم عاجلًا.
تذكير … قومي بإرسال بريدك الإلكتروني واحصلي كل يوم على نصائح صحية تُحدث فرقًا حقيقيًا. تناولي طعامًا جيدًا، وتحركي جيدًا، ونامي بشكل أفضل. كل ما تحتاجينه لحياة صحية وهادئة، بنقرة واحدة. فقط، كوني مبدعًة ودعي رغباتك تنطلق!
