تعد البقوليات من بين البروتينات النباتية الصحية التي تجذب المزيد والمزيد من المستهلكين. وسنة 2023 هي ذاتها عام البقوليات، حسب مرسوم الأمم المتحدة، التي ترغب في رفع مستوى الوعي العام بفوائدها الغذائية والبيئية. تزداد شعبية هذه البقول كبديل للبروتين الحيواني.
برلين … فيوليت كرم
تحتوي البقوليات على ما بين 20 % و 35 % بروتين، وتؤدي دورًا مهمًا في النظام الغذائي، وهي مصادر للأحماض الأمينية والألياف والفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى فوائدها الغذائية، تقدم هذه النباتات العديد من الفوائد للبيئة.
1 ـــ تُساعد في خسارة الوزن الزائد … غناها بالكربوهيدرات المعقدة والألياف الغذائية يمنحك تأثيرًا حقيقيًا للشبع. أظهرت دراسة أجريت في كندا حول استهلاك البقول أن جزءًا منها في النظام الغذائي اليومي يؤدي إلى فقدان الوزن بمعدل 340 غ. يبدو الانخفاض طفيفًا ولكنه مهم.
تحتوي البقوليات على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم، لذلك يتم هضمها ببطء من قبل الأمعاء وتساهم بشكل كبير في تأثير الشبع.
2 ـــ غنية بالمغذيات … وبشكل طبيعي جدًا. منخفضة في الدهون ولكنها كنز حقيقي من الألياف والفيتامينات والمعادن، البقول المرتبطة بالحبوب تسمح لجسمك بالحصول على الأحماض الأمينية الأساسية. الألياف تساعد على خفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم. لديهم ميزة عدم احتوائهم على الغلوتين على عكس الأطعمة الأخرى الغنية بالبروتين.
3 ـــ ميسرة وغير مكلفة … يمكن الوصول إلى البقوليات في جميع نقاط البيع، من محلات السوبر ماركت إلى المتاجر العضوية والأسواق، التي يتم تقديمها رطبة في علب، أو مجففة في علب، أو أكياس أو حتى بكميات أفضل. تخزينها جيد وتحضيرها سهل وسريع في كثير من الأحيان.
4 ـــ فعالة في الوقاية من الأمراض … أظهرت دراسات كندية أن البقوليات تتحكم في نسبة السكر في الدم عن طريق قياس مستوى الهيموغلوبين السكري، أي مؤشر للتباين في نسبة السكر في الدم. على مدى الأشهر الثلاثة الماضية في مجموعة من الأفراد. وقد أثبتت أن النظام الغذائي الغني بالبقول يحسن السيطرة على نسبة السكر في الدم أكثر بكثير من اتباع نظام غذائي من القمح الكامل، ولهذا السبب يوصى بشدة بالبقوليات لمرضى السكري.
في الوقت نفسه، تساعد في خفض ضغط الدم ويوصى بها ضد مختلف السرطانات مثل سرطان الثدي. لدى المرأة التي لها تاريخ عائلي فرصة أقل للإصابة بآفة حميدة في الثدي إذا كانت تستهلك البقول بانتظام.
5 ـــ سماد طبيعي … تنتمي البقوليات إلى ما يسمى بالنباتات المحسّنة، وهي سماد أخضر. حيث أنها من خلال التقاط النيتروجين في الهواء، وهو معدن أساسي لنمو النبات، فإنها تعيد إدخاله في التربة بطريقة طبيعية لتخصيبها. إنها نباتات جذابة للغاية للنحل والفراشات.
جيدة للجسم، رائعة للكوكب وممتازة للعقل!
